دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Eating Korean in America: Gastronomic Ethnography of Authenticity
دانلود کتاب غذا خوردن کره ای در امریکا: عطریات گشت و گذار صحیح
مشخصات کتاب
Eating Korean in America: Gastronomic Ethnography of Authenticity
ویرایش:
نویسندگان: Sonia Ryang
سری: Food in Asia and the Pacific
ISBN (شابک) : 0824839358, 9780824839352
ناشر: Univ of Hawaii Pr
سال نشر: 2015
تعداد صفحات: 154
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 59,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب غذا خوردن کره ای در امریکا: عطریات گشت و گذار صحیح: کتاب‌های آشپزی بین‌المللی منطقه‌ای چینی آسیایی غذا شراب هاوایی ایالات متحده مرجع سالنامه‌ها سالنامه‌ها اطلس نقشه‌ها مشاغل فهرست‌ها فهرست‌ها راهنمای مصرف‌کننده واژه‌نامه‌ها واژه‌نامه‌ها دایره‌المعارف‌ها موضوع انگلیسی به‌عنوان زبان دوم آداب مطالعه خارجی تبارشناسی نقل‌قول‌ها بقای اضطراری دانش‌آمادگی آزمون‌های علمی‌تحقیقاتی جمعیت شناسی سیاست اجتماعی
در صورت تبدیل فایل کتاب Eating Korean in America: Gastronomic Ethnography of Authenticity به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذا خوردن کره ای در امریکا: عطریات گشت و گذار صحیح نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذا خوردن کره ای در امریکا: عطریات گشت و گذار صحیح
آیا غذا می تواند همزمان ملی و جهانی باشد؟ وقتی غذایی با هویت ملی از مرزهای یک ملت عبور می کند چه اتفاقی می افتد؟ چه چیزی یک غذا را ملی و در عین حال آمریکایی یا جهانی تر می کند؟ با در نظر گرفتن این سؤالات، سونیا رایانگ دنیای غذاهای کره ای را در چهار مکان آمریکایی، شهر آیووا، بالتیمور، لس آنجلس و هاوایی (کونا و هونولولو) بررسی می کند. رایانگ از رستوران‌ها و خواربارفروشی‌ها در هر مکان بازدید می‌کند و غذاهای کره‌ای را هنگام تهیه و سرو به مشتریان مشاهده می‌کند. او تاریخچه و تکامل هر غذا را تجزیه و تحلیل می‌کند، نحوه ورود آن و تبدیل آن، اما مهمتر از همه، طعم و تجربه غذای خود را می‌کند - چهار مورد خاص - سوپ رشته فرنگی سرد naengmyeon. پنکیک جئون؛ گوشت گاو کبابی گالبی; و بی بی باب، برنج با سبزی مخلوط. رایانگ در سفر قوم‌نگاری خود کشف می‌کند که چگونه نودل‌های جویدنی از پیونگ یانگ همچنان بافت خود را حفظ می‌کنند و در عین حال در مناطق مختلف به‌طور متفاوت سرو می‌شوند. پنکیک های جئون در ایالات متحده کاملاً از بافت خارج می شوند و به یک غذای قابل حمل و بسته بندی تبدیل می شوند. مصرف‌کنندگان آمریکایی از منشأ مقدس پنکیک AE بی‌اطلاع هستند. در هاوایی، رایانگ متوجه می‌شود که این رستوران ویتنامی است که گوشت کباب‌شده گالبی به‌طور غیرمنتظره‌ای خوشمزه سرو می‌کند. گالبی کره ای و یاکینیکو ژاپنی که در بافت های پیچیده استعماری و پسااستعماری در هم تنیده شده اند را می توان در کنار هم در خیابان های هونولولو که هم محلی ها و هم گردشگران در آن رفت و آمد می کنند، پیدا کرد. سونیا رایانگ در نگارش کتاب خوردن کره ای در آمریکا: قوم نگاری گسترنومیک اصالت، به همان اندازه که یک محقق است، خوار است. گزارش های او از شهرها و برداشت متمایز آنها از غذاهای کره ای در عین حال سرگرم کننده و روشنگر و در عین حال عمیقاً تکان دهنده است. رایانگ خواننده را به چالش می کشد تا در مورد غذایی که ما هر روز می خوریم در ارتباط نزدیک با تاریخ های استعماری، جابجایی های قومی و سرمایه داری جهانی فکر کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Can food be both national and global at the same time? What happens when a food with a national identity travels beyond the boundaries of a nation? What makes a food authentically national and yet American or broader global? With these questions in mind, Sonia Ryang explores the world of Korean food in four American locations, Iowa City, Baltimore, Los Angeles, and Hawaii (Kona and Honolulu). Ryang visits restaurants and grocery stores in each location and observes Korean food as it is prepared and served to customers. She analyzes the history and evolution of each dish, how it arrived and what it became, but above all, she tastes and experiences her food - four items to be specific - naengmyeon cold noodle soup; jeon pancakes; galbi barbecued beef; and bibimbap, rice with mixed vegetable. In her ethnographic journey, Ryang discovers how the chewy noodles from Pyongyang continue to retain their texture and yet are served differently in different locales. Jeon pancakes become completely decontextualized in the United States and metamorphosed into a portable and packable carry-out food. American consumers are unaware of the pancakeAEs sacred origin.In Hawaii, Ryang fi nds that it is the Vietnamese restaurant that serves unexpectedly delicious galbi barbecued meat. Intertwined in the complex colonial and postcolonial contexts, Korean galbi and Japanese yakiniku can be found side by side on the streets of Honolulu frequented by both the locals and tourists. In writing Eating Korean in America: Gastronomic Ethnography of Authenticity , Sonia Ryang is as much an eater as a researcher. Her accounts of the cities and their distinctive take on Korean food are at once entertaining and insightful, yet deeply moving. Ryang challenges the reader to stop and think about the food we eat every day in close connection to colonial histories, ethnic displacements, and global capitalism.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Bioluminescence and Chemiluminescence. Basic Chemistry and Analytical Applications
دانلود کتاب The Dynamics and Social Outcomes of Education Systems
