دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Dzika fermentacja
دانلود کتاب تخمیر وحشی
مشخصات کتاب
Dzika fermentacja
دسته بندی: جمع آوری ویرایش: نویسندگان: Sandor Ellix Katz سری: ISBN (شابک) : 9788365001582 ناشر: Vivante سال نشر: 2017 تعداد صفحات: 160 زبان: Polish فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 100 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 52,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Dzika fermentacja به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تخمیر وحشی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تخمیر وحشی
کتابی که بعد جدیدی به هنر ترشی می بخشد! جدیدترین کتاب ساندور کاتز، نویسنده کتاب پرفروش هنر تخمیر.\r\n\r\nاین بار، برنده جایزه جیمز ریش و نویسنده نیویورک تایمز با کتابی بازگشته است که دوره رنسانس را برای غذاهای مدرن آغاز می کند - با چشم اندازی تازه، حتی اشتیاق بیشتر و دانش گسترده تر از جزئیات تخمیر در سراسر جهان. . از زمان انتشار اولین کتاب، کاتز از مردم الهام گرفته است تا آشپزخانه های خود را به آزمایشگاه هایی تبدیل کنند که در آن می توانند معجزات واقعی خلق کنند: سبزیجات ترشی، پنیرها و ماست های تخمیری، نان های خمیر ترش و خیلی چیزهای دیگر. این کتاب شما را با دنیای کاملا جدیدی از طعم ها و فواید غذاهای تخمیر شده برای سلامتی آشنا می کند. در آن دستور العمل هایی پیدا خواهید کرد، به عنوان مثال. برای اسید توت فرنگی، کیمچی کره ای یا آبجو آفریقایی با سورگوم. دستور العمل های سنتی با آخرین روند اقتباس شده است. آنها از سرآشپزهای رستوران های چهار ستاره و آشپزهای آماتور الهام گرفته اند. این کتاب را دریافت کنید و انقلاب شخصی خود را در آشپزخانه خود شروع کنید!
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Książka, która nadaje nowy wymiar sztuce kiszenia! Najnowsza książka Sandora Katza, autora bestsellerowej Sztuki fermentacji. Tym razem zwycięzca nagrody Jamesa Bearda i autor "The New York Times" powraca z książką, która otwiera erę renesansu dla nowoczesnego jedzenia - ze świeżym spojrzeniem, jeszcze większym entuzjazmem i rozszerzoną wiedzą z na temat tajników fermentacji na całym świecie. Od czasu premiery pierwszej książki, Katz inspiruje ludzi do zamiany ich kuchni w laboratoria, gdzie mogą wyrabiać prawdziwe cuda: kiszone warzywa, fermentowane sery i jogurty, chleby na zakwasie i wiele innych. Ta książka wprowadzi cię w zupełnie nowy świat smaków i korzyści zdrowotnych z fermentowanych produktów spożywczych. Znajdziesz w niej przepisy m.in. na kwas truskawkowy, koreańskie kimchi, czy afrykańskie piwo z sorgo. Tradycyjne receptury są dostosowane do najnowszych trendów. Zainspirowały one szefów kuchni czterogwiazdkowych restauracji i kucharzy amatorów. Sięgnij po tę książkę i rozpocznij osobistą rewolucję w twojej własnej kuchni!
فهرست مطالب
Dzika fermentacja. Żywe kultury bakterii - smak, wartości odżywcze i rzemiosło Przedmowa 9 Wprowadzenie do edycji poprawionej 11 Podziękowania 15 Wstęp. Kontekst kulturowy: narodziny kultu fermentacji 17 Rehabilitacja. Zalety żywności fermentowanej 23 Teoria. Ludzie i zjawisko fermentacji 35 Homogenizacja. Standaryzacja, ujednolicenie i produkcja masowa 43 Procedura. Przewodnik typu „zrób to sam” 57 Fermentacja warzyw 71 Napoje lekko fermentowane 105 Fermentacja nabiału (i jego wegańskich zamienników).... 129 Fermentacja ziaren zbóż (kasze, napoje bezalkoholowe, zupy, pieczywo) 161 Fermentacja nasion roślin strączkowych 207 Wina (miody pitne, cydr i inne napoje alkoholowe na bazie cukrów prostych) 233 Piwa 261 Ocet 279 Reinkarnacja. Fermentacja w cyklu życia, żyzność gleby i zmiany społeczne 291 Dodatek. Źródła kultur. 303 Przypisy 305 Źródła ilustracji 309 Indeks 311
