Dry-Curing Pork

با دانشی که از این کتاب خواهید آموخت، غذاهای لذیذ گوشت خوک خشک شده خود را در خانه درست کنید. طی قرن ها، گوشت خوک خشک شده به عنوان غذای فصول در حال تغییر تکامل یافته است. طعم‌های آن واقعاً طعم چشم‌انداز و آب و هوا را نشان می‌دهد، و آنها به عنوان یک منبع غذایی مهم و طولانی مدت برای بسیاری از فرهنگ‌ها خدمت کرده‌اند. گوشت خوک خشک شده غذای آهسته نهایی است. لازم نیست پیچیده باشد، اما مهم است که دستورالعمل های گام به گام و واضح داشته باشید. اینجاست که هکتور کنت وارد می‌شود. کنت، یک معلم علوم در حرفه، کتابی را نوشته است که آرزو می‌کرد هنگام ساختن اولین پروسکوتو داشته باشد: کتابی که اجزای مهم درمان را به ساده‌ترین شکل ممکن، با عکس‌ها و تصاویری برای اطمینان از نتایج ایمن و خوشمزه به خواننده. کنت علاوه بر دستور العمل های اولیه، مصاحبه ها، مشاوره ها و دستور العمل هایی را از چندین عملیات خشک کردن خشک در سراسر کشور به خوانندگان ارائه می دهد.

Make your own dry-cured pork delicacies at home with the know-how you'll learn from this book.Over the centuries, dry-cured pork has evolved as a food of the changing seasons. Its flavors are truly a taste of the landscape and climate, and they have served as a crucial, long-lasting food source for many cultures. Dry-cured pork is the ultimate slow food. It doesn't need to be complicated but it's important to have clear, step-by-step instructions. That's where Hector Kent comes in. Kent, a science teacher by trade, has written the book he wished he'd had when he made his first prosciutto: One that brings together the critical components of curing in the simplest form possible, with photographs and illustrations to assure the reader of safe and delicious results. In addition to basic recipes, Kent offers readers interviews, advice, and recipes from several trend-setting dry-curing operations across the country.