دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Dry beans and pulses production, processing and nutrition
دانلود کتاب تولید، فرآوری و تغذیه حبوبات و حبوبات خشک
مشخصات کتاب
Dry beans and pulses production, processing and nutrition
ویرایش: [Second ed.] نویسندگان: Mark A. Uebersax (editor), Muhammad Siddiq (editor) سری: ISBN (شابک) : 9781119777113, 1119777119 ناشر: سال نشر: 2021 تعداد صفحات: [578] زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 13 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 39,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Dry beans and pulses production, processing and nutrition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تولید، فرآوری و تغذیه حبوبات و حبوبات خشک نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تولید، فرآوری و تغذیه حبوبات و حبوبات خشک
لوبیا خشک و حبوبات ویرایش دوم کاملترین و معتبرترین مرجع تولید، فرآوری و تغذیه لوبیا خشک موجود از آنجایی که اولین نسخه از لوبیا خشک و حبوبات: تولید، فرآوری و تغذیه در سال 2012 منتشر شد، محبوبیت محصولات حبوباتی در سال 2012 منتشر شد. به عنوان مواد غذایی پایدار و غنی از مواد غذایی برای گوشت جایگزین و سایر محصولات غذایی به طور قابل توجهی فراتر از استفاده سنتی افزایش یافته است. ویرایش جدید با حفظ رویکرد زنجیره ارزش متمایز خود به این موضوع، به طور کامل بازنگری شده است تا پوششی به روز در مورد اصلاح نژاد، ترکیب، کیفیت، پروفایل های تغذیه ای، فناوری های پس از برداشت و فرآوری، ایمنی و امنیت غذایی، اهمیت برای سلامت انسان ارائه دهد. و بیشتر. تیمی متشکل از بیش از پنجاه مشارکت‌کننده، تحقیقات اخیر، روند مصرف‌کننده، محصولات جدید و مسائل مربوط به امنیت غذایی در پردازش لوبیا خشک و شیوه‌های ارزش افزوده را بررسی می‌کنند. فصل های جدید به پدیده سخت پختن و سایر نقایص کیفیت ناشی از ذخیره سازی، ارزیابی کیفیت حبوبات خام و فرآوری شده با استفاده از فناوری های نوآورانه، استفاده از لوبیا خشک و حبوبات به عنوان مواد تشکیل دهنده در محصولات غذایی متنوع و تولید، پردازش و مشخصات تغذیه ای می پردازد. از لوبیا و نخود و عدس. این جلد جامع که هم کلاس‌های سنتی و هم غیرسنتی لوبیا را پوشش می‌دهد: دارای موضوعات جدید، بحث‌های گسترده، مراجع به‌روز شده، و شکل‌ها و جداول اضافی در سراسر کشور است. بررسی تولید و مصرف جهانی، بسته بندی و توزیع، و فراهمی زیستی مواد مغذی از ترکیبات فعال زیستی برجسته تلاش های جهانی برای بهبود کیفیت و استفاده از لوبیا خشک و حبوبات بحث در مورد روندهای نوظهور و کاربردهای جدید خواص آنتی اکسیدانی لوبیا خشک به عنوان غذاهای کاربردی. در رشته‌هایی مانند علوم زراعی، باغبانی، علوم و فناوری مواد غذایی، بیوشیمی و مهندسی مواد غذایی، و علوم تغذیه و محیط‌زیست لوبیا و حبوبات خشک: تولید، فرآوری، و تغذیه، مطالعه ویرایش دوم برای دانشمندان علوم غذایی، متخصصان تغذیه، کشاورزان و محققان الزامی است. ، متخصصان فرآوری مواد غذایی و کارشناسان امنیت غذایی، مهندسین مواد غذایی و شیمیدانان درگیر در پردازش لوبیا خشک و فناوری های ارزش افزوده.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Dry Beans and Pulses The second edition of the most complete and authoritative reference on dry beans production, processing, and nutrition available Since the first edition of Dry Beans and Pulses: Production, Processing, and Nutrition was published in 2012, the popularity of pulse crops as sustainable, nutritionally-rich food ingredients for alternate meat and other food products has increased significantly beyond traditional utilization. Retaining its distinctive value-chain approach to the subject, the new edition is fully revised to provide up-to-date coverage of breeding, composition, quality, nutritional profiles, postharvest and processing technologies, food safety and security, significance to human health, and more. A team of more than fifty contributors review recent research, consumer trends, new products, and food security issues in dry beans processing and value-added practices. New chapters address Hard-to-cook phenomenon and other storage-induced quality defects, quality assessment of raw and processed legumes using innovative technologies, utilization of dry beans and pulses as ingredients in diverse food products, and the production, processing, and nutritional profile of Faba beans and chickpeas and lentils. Covering both traditional and non-traditional bean classes, this comprehensive volume: Features new topics, expanded discussion, updated references, and additional figures and tables throughout Provides in-depth information on key aspects of production technologies, value-added processing, and Culinology® Examines global production and consumption, packaging and distribution, and nutrient bioavailability of bioactive compounds Highlights worldwide efforts to improve the quality and utilization of dry beans and pulses Discusses emerging trends and new applications of antioxidant properties of dry beans as functional foods Features chapters written by experts in disciplines such as crop science, horticulture, food science and technology, food biochemistry and engineering, and nutritional and environmental sciences Dry Beans and Pulses: Production, Processing, and Nutrition, Second Edition remains required reading for food scientists, nutritionists, agronomists, researchers, food processing specialists, and food security experts, food engineers and chemists involved in dry beans processing and value-added technologies.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب How To Instantly Size Up Strangers Like Sherlock Holmes
دانلود کتاب Il fantasma dentro la macchina
دانلود کتاب Massacre in Munich: How Terrorists Changed the Olympics and the World
