دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Die chemische Untersuchung und Beurtheilung des Weines: Unter Zugrundelegung der amtlichen, vom Bundesrathe erlassenen „Anweisung zur chemischen Untersuchung des Weines“
دانلود کتاب بررسی و ارزیابی شیمیایی شراب: بر اساس دستورالعمل رسمی "دستورالعمل های آزمایش شیمیایی شراب" صادر شده توسط شورای فدرال
مشخصات کتاب
Die chemische Untersuchung und Beurtheilung des Weines: Unter Zugrundelegung der amtlichen, vom Bundesrathe erlassenen „Anweisung zur chemischen Untersuchung des Weines“
ویرایش: 1 نویسندگان: Dr. Karl Windisch (auth.), Dr. Karl Windisch (eds.) سری: ISBN (شابک) : 9783642894831, 9783642913396 ناشر: Springer-Verlag Berlin Heidelberg سال نشر: 1896 تعداد صفحات: 368 زبان: German فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 15 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 55,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب بررسی و ارزیابی شیمیایی شراب: بر اساس دستورالعمل رسمی "دستورالعمل های آزمایش شیمیایی شراب" صادر شده توسط شورای فدرال: شیمی/علوم غذایی، عمومی
در صورت تبدیل فایل کتاب Die chemische Untersuchung und Beurtheilung des Weines: Unter Zugrundelegung der amtlichen, vom Bundesrathe erlassenen „Anweisung zur chemischen Untersuchung des Weines“ به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب بررسی و ارزیابی شیمیایی شراب: بر اساس دستورالعمل رسمی "دستورالعمل های آزمایش شیمیایی شراب" صادر شده توسط شورای فدرال نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب بررسی و ارزیابی شیمیایی شراب: بر اساس دستورالعمل رسمی "دستورالعمل های آزمایش شیمیایی شراب" صادر شده توسط شورای فدرال
تعداد کمی از فصل‌های شیمی مواد غذایی مانند شیمی شراب مورد بررسی گسترده و مفصلی قرار گرفته‌اند. رساله هایی که به تعیین یا اثبات اجزای مجزای شراب و ارزیابی نتایج آزمایش می پردازند بسیار زیاد است. نسبتاً در اوایل، این اعتقاد ظاهر شد که لازم است به توافقات خاصی در مورد روش‌های مورد استفاده در بررسی شراب دست یافت. معلوم شد که روش‌های متعدد مورد استفاده در آنالیز شراب به نتایج کاملاً دقیقی منتهی نمی‌شود، اما اگر این روش‌ها همیشه با دقت به روش مشابه انجام می‌شدند، نتایج نسبتاً تا حدی معمولی درست به دست می‌آمدند. شناخته شده ترین مثال در این مورد، تعیین عصاره در شراب های تخمیر شده است. وضعیت مشابه با روش های دیگر معاینه است، نه تنها در مورد شراب، بلکه تقریباً در مورد سایر مواد غذایی. در مواردی که روش‌های واقعاً دقیق وجود ندارد، باید به روش‌هایی بسنده کرد که نتایج معمولی مفیدی تولید می‌کنند. از آنجایی که مقررات قانونی تعیین کننده برای معاینه مواد غذایی و غیره تا همین اواخر فقط برای تک تک افراد (بررسی نفت و تعیین آرسنیک در رنگ ها) وجود داشت، شیمیدانان مواد غذایی قادر به غلبه بر مشکلاتی بودند که با آن مواجه بودند، فقط می توان بر آن غلبه کرد. با توافق رایگان هنگام بررسی شراب نیز این مسیر طی شد. در اینجا توافقات باواریایی 1* پیشگفتار آمده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Nur wenige Kapitel der Nahrungsmittel-Chemie haben sieh bis in die Neuzeit einer so umfangreiehen und eingehenden Bearbeitung zu erfreuen gehabt wie die Chemie des Weines; iiberaus zahlreich sind die Abhandlungen, die sich mit der Bestimmung oder dem Nachweise einzelner Weinbestandtheile und mit der Beurtheilung der Untersuchungsergebnisse be fassen. Verhaltnissmllssig friih brach sich die Ueberzeugung Bahn, dass es nothwendig sei, beziiglich der bei der Unter suchung des Weines anzuwendenden Verfahren gewisse Verein barungen zu treffen. Es ergab sich namlich, dass zahlreiche bei der Weinuntersuchung iibliche Verfahren nicht zu absolut genauen Ergebnissen fiihrten, dass man aber zu relativ, ge wissermassen konventionell richtigen Ergebnissen gelangte, wenn man diese Verfahren stets peinlich genau in gleicher Weise ausfiihrte. Ais bekanntestes Beispiel hierfiir kann die Bestimmung des Extraktes in ausgegohrenen Weinen angefiihrt werden. Aehnlich Hegen die Verhaltnisse auch bei anderen Verfahren der Untersuchung, nicht allein des Weines, sondern fast aIler iibrigen Nahrungsmitteln; in den Fallen, wo wirklieh exakte Verfahren fehlen, muss man sich mit solchen behelfen, die konventionell brauchbare Ergebnisse Hefern. Da gesetz liehe Vorschrii'ten, die fiir die Untersuehung der Nahrungs mittel u. s. w. massgebend waren, bis vor Kurzem nur fiir einzelne Gegenstande (Untersuchung des Petroleums und Be stimmung des Arsens in Farben) bestanden, konnten die Nah rungsmittel-Chemiker die ihnen entgegenstehenden Schwierig keiten nur auf dem Wege der freien Vereinbarung iiberwinden. Dieser Weg wurde auch bei der Untersuchung des Weines eingeschlagen. Hier sind die Vereinbarungen der bayerischen 1* Vorwort.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages I-XX
Die Darstellung des Weines....Pages 1-44
Die chemische Untersuchung des Weines....Pages 45-251
Die Beurtheilung des Weines auf Grund der chemischen Untersuchung....Pages 252-351
Berichtigung....Pages 352-352
