مشخصات کتاب

Die biologische Wertigkeit von Kartoffelproteinen

ویرایش:  
نویسندگان: Dipl.-Ing. Dr. techn. Ernst Kofrányi,  Dr. rer. nat. Friedrichkarl Jekat (auth.)  
سری: Forschungsberichte des Landes Nordrhein-Westfalen 1582 
ISBN (شابک) : 9783663060772, 9783663069904 
ناشر: VS Verlag für Sozialwissenschaften 
سال نشر: 1965 
تعداد صفحات: 32 
زبان: German 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 687 کیلوبایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب ارزش بیولوژیکی پروتئین های سیب زمینی: علم، عمومی

در صورت تبدیل فایل کتاب Die biologische Wertigkeit von Kartoffelproteinen به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب ارزش بیولوژیکی پروتئین های سیب زمینی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب ارزش بیولوژیکی پروتئین های سیب زمینی

سیب زمینی علیرغم محتوای کم پروتئین که تنها حدود 2 درصد پروتئین خام دارد، حامل مهمی از تغذیه پروتئین است. در جمهوری فدرال آلمان، 8٪ از پروتئین مورد نیاز توسط پروتئین سیب زمینی پوشش داده می شود، در منطقه اشغال شوروی 12٪ است. - در دوره گرسنگی پس از جنگ، بیش از همه کمبود پروتئین وجود داشت. می توان تخمین زد که حدود یک چهارم تا یک سوم پروتئین رژیم غذایی در آن زمان از پروتئین سیب زمینی تشکیل شده بود. کمک قابل توجهی به بقای ما کرده است. بنابراین، آگاهی از ارزش بیولوژیکی پروتئین های سیب زمینی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. ارزش بیولوژیکی نشان دهنده مفید بودن یک پروتئین برای تغذیه انسان است. اولین تعریف از K. THoMAs [1] در سال 1909 آمده است. این تعریف بیان می کند که چند قسمت از نیتروژن بدن را می توان با 100 قسمت نیتروژن در غذا جایگزین کرد. از آن زمان، تلاش‌های مکرری برای یافتن تعاریف جدیدی صورت گرفته است که روش اندازه‌گیری آنها را بهتر در نظر بگیرد. نویسندگان این گزارش ارزش بیولوژیکی را به عنوان مقدار متقابل حداقل نیاز به پروتئین با تعادل متعادل می دانند. از آنجایی که ارزش بیولوژیکی با استفاده از تست های تعادل تعیین می شود و حداقل نیاز در این فرآیند تعیین می شود، این تعریف بسیار مفید است. در تحقیقات تغذیه ای، پروتئین خام به طور قراردادی محصول محتوای نیتروژن یک غذا با ضریب 6.25 است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Kartoffeln sind trotz ihres geringen Proteingehaltes von nur etwa 2% Roh protein wichtige Träger der Eiweißernährung. In der Bundesrepublik Deutsch land werden heute 8% des Eiweißbedarfes durch Kartoffelprotein gedeckt, in der sowjetischen Besatzungszone sind es 12%. - In der Hungerzeit nach dem Kriege herrschte vor allem ein großer Eiweißmangel. Man kann schätzen, daß damals rund ein Viertel bis ein Drittel des Nahrungsproteins aus Kartoffeleiweiß bestand; es hat wesentlich zu unserem Überleben beigetragen. Deshalb ist die Kenntnis der biologischen Wertigkeit der Kartoffelproteine von besonderem Interesse. Die biologische Wertigkeit gibt die Brauchbarkeit eines Proteins für die mensch liche Ernährung an. Ihre erste Definition stammt von K. THoMAs [1] aus dem Jahre 1909. Sie gibt an, wieviel Teile Körperstickstoff durch 100 Teile Nahrungs stickstoff ersetzt werden können. Seither ist wiederholt versucht worden, neue Definitionen zu finden, die die Methode ihrer Messung besser berücksichtigen. Die Autoren dieses Berichtes sehen als biologische Wertigkeit den reziproken Wert des Minimalbedarfs an Protein bei ausgeglichener Bilanz an. Da die Er mittlung der biologischen Wertigkeit durch Bilanzversuche erfolgt und dabei der Minimalbedarf bestimmt wird, ist diese Definition besonders zweckmäßig. Als Rohprotein wird in der Ernährungsforschung durch Konvention das Produkt aus dem Stickstoffgehalt eines Nahrungsmittels mit dem Faktor 6,25 bezeichnet.

فهرست مطالب

Front Matter....Pages 1-5
Problemstellung....Pages 7-12
Methodik....Pages 13-14
Stoffwechselbilanzen....Pages 15-21
Der Minimalbedarf an Kartoffeleiweiß....Pages 22-25
Diskussion der Ergebnisse....Pages 26-27
Zusammenfassung....Pages 28-28
Literaturverzeichnis....Pages 29-29
Back Matter....Pages 31-35

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Kama Sutra Expert: The Step-By-Step Book of Bliss

دانلود کتاب Historia universal de la destrucción de libros. De las tablillas sumarias a la guerra de Irak

دانلود کتاب Making out in indonesian

دانلود کتاب Medizin im Ausland: Survival Guide fur Famulatur und Praktikum

دانلود کتاب The Formation of a Medieval Church: Ecclesiastical Change in Verona, 950–1150