دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Die Bestimmung des Vitamins B6 in Nahrungsmitteln
دانلود کتاب تعیین ویتامین B6 در مواد غذایی
مشخصات کتاب
Die Bestimmung des Vitamins B6 in Nahrungsmitteln
ویرایش: 1 نویسندگان: Prof. Dr. phil. Dr. med. h. c. Heinrich Kraut, Apothekerin Dr. rer. nat. Ursula Imhoff (auth.) سری: Forschungsberichte des Landes Nordrhein-Westfalen 1833 ISBN (شابک) : 9783663060741, 9783663069874 ناشر: VS Verlag für Sozialwissenschaften سال نشر: 1967 تعداد صفحات: 33 زبان: German فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 709 کیلوبایت
قیمت کتاب (تومان) : 36,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب تعیین ویتامین B6 در مواد غذایی: علم، عمومی
در صورت تبدیل فایل کتاب Die Bestimmung des Vitamins B6 in Nahrungsmitteln به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تعیین ویتامین B6 در مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تعیین ویتامین B6 در مواد غذایی
تعیین ویتامین B و اجزای آن در غذا و 6 خوراک در درجه اول از نظر میکروبیولوژیکی انجام می شود. با توجه به روش RABINOWITZ و SNELL [1-3]، ترکیبات فعال ویتامین B - 6 را می توان به طور جداگانه تعیین کرد، زیرا لاکتوباسیلوس کازئی فقط به پیریدوکسال پاسخ می دهد، در حالی که استرپتوکوکوس فک. می تواند از پیریدوکسال و پیریدوکامین به عنوان یک ماده رشد استفاده کند. Saccharomyces 6 carlsbergensis و Neurospora sitophila برای تعیین میزان کل ویتامین B در مواد طبیعی مناسب هستند [4]. اشکال محدود ویتامین - مانند ب. پیریدوکسال فسفات - قبل از تعیین در آزمایش میکروبیولوژیکی باید توسط هیدرولیز تجزیه شود. مقایسه روش های مختلف تعیین نشان می دهد که نتایج آنها برای محتوای ویتامین B در غذا و خوراک به طور قابل توجهی با یکدیگر متفاوت است. نتایج متفاوتی نیز هنگام استفاده از تست های بیولوژیکی مختلف امکان پذیر است. (نشان دادن ویتامین B در خوراک، [5] را ببینید.) اطلاعات متفاوت برای محتوای ویتامین B در هر غذا نیز می تواند ناشی از تفاوت در مبدا و تنوع، پردازش و ذخیره سازی محصول [6] باشد. در مورد محصولات گیاهی، شرایط رشد، تأثیرات آب و هوا و عوامل مکان نقش دارند. در مورد محصولات حیوانی، شرایط تغذیه ای و محیطی. قرار گرفتن در معرض گرما، نور و پرو اکسیدان ها می تواند باعث کاهش شود [7، 8، 9]. نتایج تجزیه و تحلیل متفاوتی در دسترس است، به ویژه برای محصولات شیر. عملیات حرارتی ویتامین B را به شکلی غیرفعال برای انسان تبدیل می کند، اما باید از نظر میکروبی فعال باقی بماند [10].
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Die Bestimmung des Vitamins B und seiner Komponenten in Nahrungs-und 6 Futtermitteln erfolgt vornehmlich auf mikrobiologischem Wege. Nach der Methode von RABINOWITZ und SNELL [1-3] lassen sich die einzelnen vitamin-B - 6 aktiven Verbindungen gesondert bestimmen, da Lactobacillus casei nur auf Pyridoxal anspricht, während Streptococcus faec. sowohl Pyridoxal als auch Pyridoxamin als Wuchsstoff verwerten kann. Für die Bestimmung des Gesamt Vitamin-B-Gehaltes in Naturstoffen eignen sich am besten Saccharomyces 6 carlsbergensis und Neurospora sitophila [4]. Gebundene Formen des Vitamins - wie z. B. Pyridoxalphosphat - müssen vor der Bestimmung im mikrobiologischem Test durch Hydrolyse aufgespalten werden. Ein Vergleich der verschiedenen Bestimmungsmethoden zeigt, daß ihre Ergeb nisse für den Vitamin-B-Gehalt bei Nahrungs- und Futtermitteln erheblich 6 voneinander abweichen. Auch bei Verwendung verschiedener biologischer Tests sind unterschiedliche Ergebnisse möglich. (Angabe von Vitamin B in Futter 6 mitteln, siehe [5].) Voneinander abweichende Angaben für den Vitamin-B-Gehalt einzelner Nah 6 rungsmittel können auch durch Unterschiede der Herkunft und Sorte, Aufberei tung und Lagerung [6] des Produktes bedingt sein. Bei pflanzlichen Erzeugnissen spielen die Wachstumsbedingungen, Witterungseinflüsse, Standortfaktoren eine Rolle; bei tierischen Produkten die Ernährungs- und Umweltsbedingungen. Einwirkungen von Hitze, Licht und Pro-Oxydantien können eine Abnahme verursachen [7, 8, 9]. Unterschiedliche Analysenergebnisse liegen besonders für Milchprodukte vor. Durch Hitzebehandlung geht das Vitamin B in eine für Menschen inaktive 6 Form über, die jedoch mikrobiell aktiv bleiben soll [10].
فهرست مطالب
Front Matter....Pages 1-5
Einleitung....Pages 7-8
Methodik....Pages 9-10
Analysengang....Pages 11-12
Bestimmung von Pyridoxamin und Pyridoxal....Pages 13-14
Bestimmung von Pyridoxol....Pages 15-15
Die Bestimmung von Pyridoxal und Pyridoxamin in tierischen Nahrungsmitteln....Pages 16-17
Die Bestimmung von Pyridoxol in pflanzlichen Nahrungsmitteln....Pages 18-19
Der Vitamin-B 6 -Gehalt einiger Nahrungsmittelproben im Vergleich zu den Angaben der Literatur....Pages 20-26
Zusammenfassung....Pages 27-27
Back Matter....Pages 29-37
