مشخصات کتاب

Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products

ویرایش: 1 
نویسندگان: Fatih Yildiz  
سری:  
ISBN (شابک) : 1420082078, 9781420082074 
ناشر:  
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 454 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب توسعه و تولید ماست و سایر محصولات لبنی کاربردی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب توسعه و تولید ماست و سایر محصولات لبنی کاربردی

در حالی که قدمت علم ماست تقریباً به اندازه منشاء بشر است، از اوایل قرن نوزدهم تغییرات سریعی در توسعه ماست رخ داده است که با پیشرفت های مداوم در علوم زیستی تقویت شده است. توسعه و ساخت ماست و سایر محصولات لبنی کاربردی، مروری جامع از تمام جنبه‌های ماست و سایر غذاهای لبنی تخمیری، از جمله تولید، فرآوری، آماده‌سازی، مقررات و جنبه‌های بهداشتی ارائه می‌دهد. با متراکم کردن بیش از 12000 صفحه از مقالات اخیراً منتشر شده، همکاران متخصص، از جمله چندین پزشک، به آخرین پیشرفت‌ها در پروبیوتیک‌ها و تعامل بین ماست و بیماری‌های ایمونولوژیک و روده می‌پردازند. آنها توضیح می دهند که چگونه باکتری های مفید و مضر در سیستم روده انسان مستعمره می شوند و چگونه آن باکتری ها می توانند عملکردهای ایمنی را تقویت یا تضعیف کنند. این منبع همچنین انواع کمتر شناخته شده محصولات لبنی کاربردی - مانند آیران، کفیر، کومیس، کاچیک و تاراتور را بررسی می‌کند که در حال حاضر فقط در بخش‌های کوچکی از جهان مصرف می‌شوند، اما احتمالاً به سوپرمارکت‌های سرتاسر جهان می‌رسند. آینده بسیار دور توسعه و ساخت ماست و سایر محصولات لبنی کاربردی جدیدترین پیشرفت‌ها در علوم زیستی و کاربردهای آن‌ها در تعاملات ماست و سلامت انسان را نشان می‌دهد. عمق و گستردگی پوشش این کتاب را به مرجعی ضروری برای دست اندرکاران تحقیق و تولید شیر و فرآورده های لبنی تبدیل کرده است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

While the science of yogurt is nearly as old as the origin of mankind, there have been rapid changes in yogurt development since the turn of the 19th century, fueled by continuing developments in biological sciences. Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products presents a comprehensive review of all aspects of yogurt and other fermented dairy foods, including production, processing, preparation, regulations, and health aspects. Condensing more than 12,000 pages of recently published literature, expert contributors, including several clinicians, address the most recent developments in probiotics and the interaction between yogurt and immunological and intestinal bowel diseases. They explain how beneficial and harmful bacteria are colonized in the human intestinal system and how those bacteria can either strengthen or weaken immunological functions. This resource also explores the little-known varieties of functional dairy products – such as ayran, kefir, koumiss, cacik, and tarator – that are currently only consumed in small parts of the world but that are likely to reach supermarkets worldwide in the not-so-distant future. Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products presents the most recent developments in biosciences and their applications in yogurt-human health interactions. The depth and breadth of coverage make this book an indispensable reference for those involved with the research and manufacturing of milk and dairy products.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب On the Threshold of Exact Science: Selected Writings of Anneliese Maier on Late Medieval Natural Philosophy

دانلود کتاب The Complete CSA Casebook: 110 Role Plays and a Comprehensive Curriculum Guide

دانلود کتاب 新航道•英语语法红宝书

دانلود کتاب From Paul to Mark: PaleoChristianity

دانلود کتاب Lo spettro