دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Determining Mycotoxins and Mycotoxigenic Fungi in Food and Feed
دانلود کتاب تعیین مایکوتوکسین ها و قارچ های مایکوتوکسیژنیک در غذا و خوراک
مشخصات کتاب
Determining Mycotoxins and Mycotoxigenic Fungi in Food and Feed
ویرایش: 1
نویسندگان: S. De Saeger (Eds.)
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
ISBN (شابک) : 9781845696740
ناشر: Woodhead Publishing
سال نشر: 2011
تعداد صفحات: 432
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 5 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Determining Mycotoxins and Mycotoxigenic Fungi in Food and Feed به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تعیین مایکوتوکسین ها و قارچ های مایکوتوکسیژنیک در غذا و خوراک نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تعیین مایکوتوکسین ها و قارچ های مایکوتوکسیژنیک در غذا و خوراک
مایکوتوکسین ها - متابولیت های ثانویه سمی تولید شده توسط قارچ
های مایکوتوکسیژنیک - خطر قابل توجهی برای زنجیره غذایی ایجاد می
کنند. در واقع، از نظر سمیت مزمن، ممکن است خطرناک‌ترین
آلاینده‌های غذایی باشند و محدودیت‌های قانونی در سطح آنها در غذا
و خوراک همچنان در سرتاسر جهان توسعه می‌یابد. بنابراین، روش‌های
سریع و قابل اعتماد برای تعیین قارچ‌های مایکوتوکسین و
مایکوتوکسین‌ها در غذا و خوراک ضروری است. این کتاب روش‌های کنونی
و نوظهور را در این زمینه مرور می‌کند.
بخش اول بر روی اصول تعیین مایکوتوکسین، نمونه‌برداری، آماده‌سازی نمونه و پاکسازی و تکنیک‌های تعیین کلیدی، مانند جداسازی کروماتوگرافی، کروماتوگرافی مایع-جرم تمرکز دارد. طیف سنجی و روش های ایمونوشیمیایی بخش دوم سپس به تشریح تضمین کیفیت، روش‌های رسمی و معیارهای عملکرد برای تعیین مایکوتوکسین‌ها در غذا و خوراک می‌پردازد. موضوعات تحت پوشش شامل اعتبار آزمایشگاهی، اعتبارسنجی روش و عدم قطعیت اندازه گیری است. توسعه و تجزیه و تحلیل نشانگرهای زیستی برای مایکوتوکسین ها در بخش سوم مورد بحث قرار گرفته است. فصل های جداگانه بر روی تشخیص قرار گرفتن در معرض در انسان و حیوانات تمرکز دارند. بخش چهارم به فرآیندهای درگیر در تعیین قارچ های مایکوتوکسیژنیک در غذا و خوراک مربوط می شود. همچنین شناسایی ژن‌ها و خوشه‌های ژنی درگیر در سنتز مایکوتوکسین و همچنین بارکد DNA قارچ‌های سمی را توصیف می‌کند. در نهایت، بخش پنجم برخی از روش‌های نوظهور برای تجزیه و تحلیل مایکوتوکسین را بررسی می‌کند، از سنجش زیستی گرفته تا تکنیک‌های طیف‌سنجی.
با سردبیر برجسته و تیم بین‌المللی از همکاران، تعیین مایکوتوکسین‌ها و قارچ‌های مایکوتوکسین در غذا و خوراک مرجع استاندارد برای همه کسانی که درگیر کاهش آلودگی مایکوتوکسین در زنجیره غذایی هستند.
بخش اول بر روی اصول تعیین مایکوتوکسین، نمونه‌برداری، آماده‌سازی نمونه و پاکسازی و تکنیک‌های تعیین کلیدی، مانند جداسازی کروماتوگرافی، کروماتوگرافی مایع-جرم تمرکز دارد. طیف سنجی و روش های ایمونوشیمیایی بخش دوم سپس به تشریح تضمین کیفیت، روش‌های رسمی و معیارهای عملکرد برای تعیین مایکوتوکسین‌ها در غذا و خوراک می‌پردازد. موضوعات تحت پوشش شامل اعتبار آزمایشگاهی، اعتبارسنجی روش و عدم قطعیت اندازه گیری است. توسعه و تجزیه و تحلیل نشانگرهای زیستی برای مایکوتوکسین ها در بخش سوم مورد بحث قرار گرفته است. فصل های جداگانه بر روی تشخیص قرار گرفتن در معرض در انسان و حیوانات تمرکز دارند. بخش چهارم به فرآیندهای درگیر در تعیین قارچ های مایکوتوکسیژنیک در غذا و خوراک مربوط می شود. همچنین شناسایی ژن‌ها و خوشه‌های ژنی درگیر در سنتز مایکوتوکسین و همچنین بارکد DNA قارچ‌های سمی را توصیف می‌کند. در نهایت، بخش پنجم برخی از روش‌های نوظهور برای تجزیه و تحلیل مایکوتوکسین را بررسی می‌کند، از سنجش زیستی گرفته تا تکنیک‌های طیف‌سنجی.
با سردبیر برجسته و تیم بین‌المللی از همکاران، تعیین مایکوتوکسین‌ها و قارچ‌های مایکوتوکسین در غذا و خوراک مرجع استاندارد برای همه کسانی که درگیر کاهش آلودگی مایکوتوکسین در زنجیره غذایی هستند.
- بر اساس موارد ضروری تعیین مایکوتوکسین، پوشش نمونه گیری، آماده سازی نمونه، پاکسازی و تکنیک های تعیین کلید تمرکز می کند
- اسناد تضمین کیفیت و روش های رسمی و معیارهای عملکرد برای تعیین مایکوتوکسین ها در غذا و خوراک
- بررسی فرآیندهای تعیین قارچ های مایکوتوکسیژنیک در غذا و خوراک از جمله شناسایی ژن ها و خوشه های ژن
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Mycotoxins - toxic secondary metabolites produced by
mycotoxigenic fungi - pose a significant risk to the food
chain. Indeed, they may be the most hazardous of all food
contaminants in terms of chronic toxicity and legislative
limits on their levels in food and feed continue to be
developed worldwide. Rapid and reliable methods for the
determination of both mycotoxigenic fungi and mycotoxins in
food and feed are therefore essential. This book reviews
current and emerging methods in this area.
Part one focuses on the essentials of mycotoxin determination, covering sampling, sample preparation and clean-up and key determination techniques, such as chromatographic separation, liquid chromatography-mass spectrometry and immunochemical methods. Part two then goes on to describe quality assurance, official methods and performance criteria for determining mycotoxins in food and feed. Topics covered include laboratory accreditation, method validation and measurement uncertainty. The development and analysis of biomarkers for mycotoxins are discussed in part three. Individual chapters focus on detecting exposure in humans and animals. Part four is concerned with the processes involved in determining mycotoxigenic fungi in food and feed. It also describes the identification of genes and gene clusters involved in mycotoxin synthesis, as well as DNA barcoding of toxigenic fungi. Finally, part five explores some of the emerging methods for mycotoxin analysis, ranging from bio-sensing to spectroscopic techniques.
With its distinguished editor and international team of contributors, Determining mycotoxins and mycotoxigenic fungi in food and feed is a standard reference for all those concerned with reducing mycotoxin contamination in the food chain.
Part one focuses on the essentials of mycotoxin determination, covering sampling, sample preparation and clean-up and key determination techniques, such as chromatographic separation, liquid chromatography-mass spectrometry and immunochemical methods. Part two then goes on to describe quality assurance, official methods and performance criteria for determining mycotoxins in food and feed. Topics covered include laboratory accreditation, method validation and measurement uncertainty. The development and analysis of biomarkers for mycotoxins are discussed in part three. Individual chapters focus on detecting exposure in humans and animals. Part four is concerned with the processes involved in determining mycotoxigenic fungi in food and feed. It also describes the identification of genes and gene clusters involved in mycotoxin synthesis, as well as DNA barcoding of toxigenic fungi. Finally, part five explores some of the emerging methods for mycotoxin analysis, ranging from bio-sensing to spectroscopic techniques.
With its distinguished editor and international team of contributors, Determining mycotoxins and mycotoxigenic fungi in food and feed is a standard reference for all those concerned with reducing mycotoxin contamination in the food chain.
- Focuses on the essentials of mycotoxin determination, covering sampling, sample preparation, clean-up and key determination techniques
- Documents quality assurance and official methods and performance criteria for determining mycotoxins in food and feed
- Explores the processes of determining mycotoxigenic fungi in food and feed including the identification of genes and gene clusters
فهرست مطالب
Content:
Front matter, Pages i-iii
Copyright, Page iv
Contributor contact details, Pages xi-xiv, S. De Saeger, B. Maestroni, A. Cannavan, E. Razzazi-Fazeli, E.V. Reiter, G.S. Shephard, M.C. Spanjer, I. Goryacheva, S. De Saeger, H.Z. Senyuva, J. Gilbert, J.O. De Beer, C. Van Poucke, M.N. Routledge, Y.Y. Gong, R.T. Riley, K.A. Voss, R.A. Coulombe Jr., J.J. Pestka, D.E. Williams, J.C. Frisvad, et al.
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, Pages xv-xxi
Preface, Pages xxiii-xxiv, Sarah De Saeger
1 - Sampling strategies to control mycotoxins, Pages 3-36, B. Maestroni, A. Cannavan
2 - Sample preparation and clean up in mycotoxin analysis: principles, applications and recent developments, Pages 37-70, E. Razzazi-Fazeli, E.V. Reiter
3 - Chromatographic separation techniques for determination of mycotoxins in food and feed, Pages 71-89, G.S. Shephard
4 - Mass spectrometry in multi-mycotoxin and fungal spore analysis, Pages 90-134, M.C. Spanjer
5 - Immunochemical methods for rapid mycotoxin detection in food and feed, Pages 135-167, I.Y. Goryacheva, S. De Saeger
6 - Official methods and performance criteria for determining mycotoxins in food and feed, Pages 171-193, H.Z. Senyuva, J. Gilbert
7 - Ensuring the quality of results from food control laboratories: laboratory accreditation, method validation and measurement uncertainty, Pages 194-222, J.O. De Beer, Van Poucke C.
8 - Developing biomarkers of human exposure to mycotoxins, Pages 225-244, M.N. Routledge, Y.Y. Gong
9 - Developing mechanism-based and exposure biomarkers for mycotoxins in animals, Pages 245-275, R.T. Riley, K.A. Voss, R.A. Coulombe, J.J. Pestka, D.E. Williams
10 - Rationale for a polyphasic approach in the identification of mycotoxigenic fungi, Pages 279-297, J.C. Frisvad
11 - Molecular identification of mycotoxigenic fungi in food and feed, Pages 298-331, F. Munaut, F. Van Hove, A. Moretti
12 - Identification of genes and gene clusters involved in mycotoxin synthesis, Pages 332-348, D.W. Brown, R.A.E. Butchko, R.H. Proctor
13 - DNA barcoding of toxigenic fungi: a perspective, Pages 349-356, M. Santamaria
14 - Emerging bio-sensing methods for mycotoxin analysis, Pages 359-384, I.E. Tothill
15 - Masked mycotoxins in food and feed: challenges and analytical approaches, Pages 385-400, J. Diana Di Mavungu, S. De Saeger
16 - Spectroscopic techniques for fungi and mycotoxins detection, Pages 401-414, C.B. Singh, D.S. Jayas
Index, Pages 415-427
