Dates: Postharvest Science, Processing Technology and Health Benefits

خرما یک میوه مهم است، به ویژه در بسیاری از کشورهای آفریقایی، خاورمیانه و آسیایی. در سال های اخیر این میوه از نظر تجارت جهانی اهمیت قابل توجهی یافته است. طی دوره 1990-2009، تولید جهانی خرما با افزایش 219 درصدی مواجه شد و انتظار می‌رود این روند طبق پیش‌بینی‌های فائو ادامه یابد. برخی از چالش‌های عمده پیش روی تولید و تجارت میوه خرما، مسائل مربوط به فن‌آوری‌های حمل و نقل پس از برداشت، استفاده از فناوری‌های پردازش و بسته‌بندی مناسب، جنبه‌های ایمنی مواد غذایی و تضمین کیفیت است.

این کتاب اطلاعات امروزی را ارائه می‌کند که کنونی را گرد هم می‌آورد. دانش و عملکرد در زنجیره ارزش خرما، از تولید تا مصرف. دارای پوشش در زمینه فناوری های تولید و پس از برداشت، فناوری های نوآورانه پردازش، بسته بندی و مدیریت کیفیت.

Dates are an important fruit, especially in many African, Middle-Eastern and Asian countries. In recent years this fruit has gained significant importance in terms of global commerce. During the period 1990–2009, global production of dates saw an increase of 219% and this trend is expected to continue as per FAO projections. Some of the major challenges confronting date fruit production and commerce are issues related to postharvest handling technologies, use of appropriate processing and packaging technologies, food safety aspects and quality assurance.

This book provides contemporary information that brings together current knowledge and practices in the value chain of dates, from production through to consumption. Featuring coverage on production and postharvest technologies, innovative processing technologies, packaging, and quality management.