ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Dairy-Derived Ingredients. Food and Nutraceutical Uses

دانلود کتاب مواد تشکیل دهنده لبنیات. مصارف غذایی و غذایی

Dairy-Derived Ingredients. Food and Nutraceutical Uses

مشخصات کتاب

Dairy-Derived Ingredients. Food and Nutraceutical Uses

ویرایش: 1 
نویسندگان:   
سری: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition 
ISBN (شابک) : 9781845694654 
ناشر: Woodhead Publishing 
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 695 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 28,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 15


در صورت تبدیل فایل کتاب Dairy-Derived Ingredients. Food and Nutraceutical Uses به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب مواد تشکیل دهنده لبنیات. مصارف غذایی و غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب مواد تشکیل دهنده لبنیات. مصارف غذایی و غذایی

پیشرفت در فن آوری برای استخراج و اصلاح اجزای ارزشمند شیر، فرصت های جدیدی را برای صنایع غذایی و مواد غذایی ایجاد کرده است. کاربردهای جدیدی برای مواد لبنی نیز یافت می شود. مواد تشکیل‌دهنده لبنیات آخرین تحقیقات در این زمینه‌های پویا را مرور می‌کند.

بخش اول رویکردهای مدرن برای جداسازی اجزای لبنی و تولید مواد لبنی را پوشش می‌دهد. بخش دوم بر روی حوزه قابل توجه عملکرد بیولوژیکی اجزای لبنی و کاربردهای غذایی آنها، با فصل هایی در مورد الیگوساکاریدهای شیر، لاکتوفرین و نقش لبنیات در مصرف غذا و تنظیم متابولیک، از جمله موضوعات دیگر تمرکز دارد. بخش پایانی کتاب به بررسی عملکرد تکنولوژیکی اجزای لبنی و کاربرد آنها در محصولات غذایی و غیر غذایی می پردازد. مواد تشکیل دهنده لبنی و طعم غذا، کاربردها در امولسیون ها، نانوامولسیون ها و نانوکپسولاسیون، و مواد تشکیل دهنده ارزش افزوده از لاکتوز از جمله موضوعاتی هستند که تحت پوشش قرار می گیرند.

با ویراستار برجسته و تیم بین المللی مشارکت کنندگان، مواد تشکیل دهنده لبنیات یک ماده ضروری است. راهنمای پیشرفت‌های جدید برای صنایع لبنی و مواد غذایی و همچنین محققان در این زمینه‌ها.
  • رویکردهای مدرن برای جداسازی اجزای لبنی و ساخت مواد لبنی را خلاصه می‌کند
  • پیشرفت‌ها را ارزیابی می‌کند. هم عملکرد بیولوژیکی و هم فناوری اجزای لبنی
  • کاربرد اجزای لبنی را هم در محصولات غذایی و هم در محصولات غیرخوراکی بررسی می کند

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Advances in technologies for the extraction and modification of valuable milk components have opened up new opportunities for the food and nutraceutical industries. New applications for dairy ingredients are also being found. Dairy-derived ingredients reviews the latest research in these dynamic areas.

Part one covers modern approaches to the separation of dairy components and manufacture of dairy ingredients. Part two focuses on the significant area of the biological functionality of dairy components and their nutraceutical applications, with chapters on milk oligosaccharides, lactoferrin and the role of dairy in food intake and metabolic regulation, among other topics. The final part of the book surveys the technological functionality of dairy components and their applications in food and non-food products. Dairy ingredients and food flavour, applications in emulsions, nanoemulsions and nanoencapsulation, and value-added ingredients from lactose are among the topics covered.

With its distinguished editor and international team of contributors, Dairy-derived ingredients is an essential guide to new developments for the dairy and nutraceutical industries, as well as researchers in these fields.
  • Summarises modern approaches to the separation of dairy components and the manufacture of dairy ingredients
  • Assesses advances in both the biological and technological functionality of dairy components
  • Examines the application of dairy components in both food and non-food products


فهرست مطالب

Content: 
Front matter, Pages i-iii
Copyright, Page iv
Contributor contact details, Pages xiii-xvii
Preface, Pages xix-xxi
1 - Novel approaches for the separation of dairy components and manufacture of dairy ingredients, Pages 3-23, U. Kulozik
2 - Understanding the factors affecting spray-dried dairy powder properties and behavior, Pages 24-50, P. Schuck
3 - Production and enrichment of bioactive peptides derived from milk proteins, Pages 51-67, L. Vercruysse, J. Van Camp, K. Dewettinck, G. Smagghe
4 - Processing means for milk fat fractionation and production of functional compounds, Pages 68-102, M. Sichien, N. Thienpont, E. Fredrick, T. Trung Le, J. Van Camp, K. Dewettinck
5 - Modern approaches to lactose production, Pages 103-144, R.J. Durham
6 - Studies of the biological function and structure of casein micelles, and future implications, Pages 147-169, P.X. Qi
7 - Glycosylated dairy components: Their roles in nature and ways to make use of their biofunctionality in dairy products, Pages 170-211, I. Recio, F.J. Moreno, R. López-Fandiño
8 - Application of dairy-derived ingredients in food intake and metabolic regulation, Pages 212-237, T. Akhavan, S. Panahi, G.H. Anderson, B.L. Luhovyy
9 - Bioactive milk protein and peptide functionality, Pages 238-268
10 - Bovine milk immunoglobulins against microbial human diseases, Pages 269-289, H.J. Korhonen, P. Marnila
11 - Lactoferrin for human health, Pages 290-307, P. Marnila, H.J. Korhonen
12 - Harnessing milk oligosaccharides for nutraceutical applications, Pages 308-343, R. Hickey
13 - Lipids from the milk fat globule membrane as a health ingredient: Composition, properties and technological aspects, Pages 344-367, S. Mezouari, Y. Pouliot, M. Britten
14 - Molecular understanding of the interaction of dairy proteins with other food biopolymers, Pages 371-393, M. Corredig
15 - Novel applications of enzymes in the dairy sector: Optimizing functional properties of milk proteins by enzymatic cross-linking, Pages 394-416, T. Huppertz
16 - Improving technological and functional properties of milk by high-pressure processing, Pages 417-441, A.L. Kelly, K.I. Kothari, D.D. Voigt, T. Huppertz
17 - Impact of dairy ingredients on the flavor profiles of foods, Pages 442-469, M.A. Drake, J. Wright, M. Whitson, M. Lloyd
18 - Production of dairy aromas and flavors: New directions, Pages 470-481, M. Sibeijn, J.A. Wouters
19 - Dairy ingredients in non-dairy food systems, Pages 482-506, B.T. O’Kennedy
20 - The role of dairy ingredients in processed cheese products, Pages 507-538, T.P. Guinee
21 - Emulsions and nanoemulsions using dairy ingredients, Pages 539-564, P.J. Wilde
22 - Using dairy ingredients for encapsulation, Pages 565-588, C.M. Oliver, M.A. Augustin
23 - Using dairy ingredients to produce edible films and biodegradable packaging materials, Pages 589-624, P.M. Tomasula
24 - Transformation of lactose for value-added ingredients, Pages 625-643, A.H.J. Paterson, S.J. Kellam
25 - Protein interactions and functionality of milk protein products, Pages 644-674, H. Singh
Index, Pages 675-690




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی