دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Current Developments in Biotechnology and Bioengineering. Food and Beverages Industry
دانلود کتاب تحولات فعلی در بیوتکنولوژی و مهندسی زیستی. صنایع غذایی و آشامیدنی
مشخصات کتاب
Current Developments in Biotechnology and Bioengineering. Food and Beverages Industry
ویرایش: 1 نویسندگان: Ashok Pandey, Guocheng Du, Maria Ángeles Sanromán, Carlos Ricardo Soccol, Claude-Gilles Dussap سری: ISBN (شابک) : 0444636668, 0444636773 ناشر: Elsevier سال نشر: 2016 تعداد صفحات: 500 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 14 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 34,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب تحولات فعلی در بیوتکنولوژی و مهندسی زیستی. صنایع غذایی و آشامیدنی: غذا، بیوتکنولوژی، نوشیدنی، بیوتکنولوژی، بیوتکنولوژی، مهندسی زیستی، علم، شیمی، صنعتی و فنی، فناوری و مهندسی، شیمی و بیوشیمی
در صورت تبدیل فایل کتاب Current Developments in Biotechnology and Bioengineering. Food and Beverages Industry به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تحولات فعلی در بیوتکنولوژی و مهندسی زیستی. صنایع غذایی و آشامیدنی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تحولات فعلی در بیوتکنولوژی و مهندسی زیستی. صنایع غذایی و آشامیدنی
تحولات کنونی در بیوتکنولوژی و مهندسی زیستی: صنعت غذا و نوشیدنی پوشش گسترده ای از پیشرفت های جدید، فن آوری های پیشرفته و روندهای بالقوه آینده را ارائه می دهد که از جدیدترین ایده ها در سراسر عرصه گردآوری شده است. بیوتکنولوژی و مهندسی زیستی این جلد به بررسی تحولات جاری در کاربرد بیوتکنولوژی و مهندسی مواد غذایی برای تولید غذا و نوشیدنی می‌پردازد.
از آنجایی که پیشرفت‌های قابل‌توجهی در زمینه‌های تخمیر، فرآوری و تولید نوشیدنی‌های غذایی صورت گرفته است، این عنوان پیشرفت‌ها در فرآیندهای تبدیل خاص، از جمله مواردی که برای تولید نوشیدنی‌های الکلی و مواد غذایی تخمیری استفاده می‌شود را برجسته می‌کند. با در نظر گرفتن فرآیند غذا و دیدگاه مهندسی، این کتاب همچنین با هدف انتخاب اصول مهندسی زیستی مهم، نشان می دهد که چگونه می توان آنها را به صورت کمی در صنعت غذا و نوشیدنی به کار برد.
- حاوی پوشش جامع تولید مواد غذایی و نوشیدنی
- پوشش انواع فرآیندهای تخمیر و کاربرد آنها در محصولات غذایی مختلف
- شامل پوشش منحصر به فردی از فرآیندهای بیوشیمیایی درگیر در تولید نوشیدنی
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Current Developments in Biotechnology and Bioengineering: Food and Beverages Industry provides extensive coverage of new developments, state-of-the-art technologies, and potential future trends compiled from the latest ideas across the entire arena of biotechnology and bioengineering. This volume reviews current developments in the application of food biotechnology and engineering for food and beverage production.
As there have been significant advances in the areas of food fermentation, processing, and beverage production, this title highlights the advances in specific transformation processes, including those used for alcoholic beverage and fermented food production. Taking a food process and engineering point-of-view, the book also aims to select important bioengineering principles, highlighting how they can be quantitatively applied in the food and beverages industry.
- Contains comprehensive coverage of food and beverage production
- Covers all types of fermentation processes and their application in various food products
- Includes unique coverage of the biochemical processes involved in beverages production
فهرست مطالب
Content:
Front Matter,Copyright,List of Contributors,About the Editors,PrefaceEntitled to full textPart 1: Food and Fermentation1 - Fermented Dairy Products, Pages 3-24, A.A. Koutinas
2 - Fermented Meat Products, Pages 25-43, A. Lebert
3 - Fermented Fruits and Vegetables, Pages 45-89, N.N. Shah, R.S. Singhal
4 - Fermented Cereal Products, Pages 91-117, Z. Kohajdová
5 - Food Enzymes, Pages 119-142, M.A. Sanromán, F.J. Deive
6 - Nutraceuticals and Food Additives, Pages 143-164, A.B. Moldes, X. Vecino, J.M. Cruz
7 - Functional Foods, Pages 165-200, L. Pastrana, R. González, N. Estévez, L. Pereira, I. Rodríguez Amado, P. Fuciños, C. Fuciños, M.L. Rúa, E. Alonso, R. Troncoso
8 - Smoked Food, Pages 201-243, E. Ledesma, M. Rendueles, M. Díaz
9 - Food Safety, Pages 245-259, R.D. Chaves, V.O. Alvarenga, F.B. Campagnolo, M.Y. Rodriguez Caturla, J.M. Oteiza, A.S. Sant'Ana
10 - Microbiology of Alcoholic Fermentation, Pages 263-279, C.-G. Dussap, L. Poughon
11 - Biochemistry of Wine and Beer Fermentation, Pages 281-304, K. Tang, Q. Li
12 - Beers, Pages 305-351, Q. Li, J. Wang, C. Liu
13 - Wines: White, Red, Sparkling, Fortified, and Cider, Pages 353-406, V.K. Joshi, S. Sharma, A.D. Thakur
14 - Mead and Other Fermented Beverages, Pages 407-434, A.P. Pereira, J.M. Oliveira, A. Mendes-Ferreira, L.M. Estevinho, A. Mendes-Faia
15 - Whisky, Pages 435-450, J.R. Piggott
16 - Cachaça and Rum, Pages 451-468, A.B.P. Medeiros, M.E. de Matos, A. de Pinho Monteiro, J.C. de Carvalho, C.R. Soccol
17 - Tequila and Pisco, Pages 469-486, A.C. Gschaedler Mathis, F. Acevedo, G. Aroca
Index, Pages 487-500
