Culture of the fork: a brief history of food in Europe

رنسانس و عصر اکتشاف، اروپایی ها را با فرهنگ ها، آداب، آداب و عقاید عجیب و غریب آشنا کرد. آن انقلاب آشپزخانه منجر به توسعه ظروف جدید و آداب میز شد. Rebora در مورد در دسترس بودن منابع، نحوه جلوگیری از گرسنگی مردم در زمستان، نحوه کشاورزی، چگونگی توسعه ذائقه، آنچه طبقات پایین می خوردند، و اشراف از چه چیزهایی لذت می برد، بحث می کند.

ما می دانیم او کجا رفت، چه نوشت، و حتی چه لباسی پوشید، اما کریستف کلمب چه چیزی خورد؟ رنسانس و عصر اکتشاف، اروپایی ها را با فرهنگ ها، آداب، آداب و عقاید عجیب و غریب آشنا کرد. همراه با تبادل بین فرهنگی جهان قدیم و جدید، شرق و غرب، مواد غذایی، آماده سازی ها و طعم های جدید به وجود آمد. آن انقلاب آشپزخانه منجر به توسعه ظروف جدید و آداب میز شد. برخی از تأثیرات هنوز هم امروز احساس می‌شود - و طعم آنها را می‌چشند.

جیوانی ربورا تاریخچه‌ای زیبا و قابل دسترس پر از اطلاعات و تصاویر شگفت‌انگیز خلق کرده است. او در مورد در دسترس بودن منابع، چگونگی جلوگیری از گرسنگی مردم در زمستان، نحوه کشاورزی، چگونگی توسعه و تغییر ذائقه، آنچه که طبقات پایین می خوردند، و اشراف از چه چیزهایی لذت می برد، بحث می کند.

کتاب به فصل های کوتاهی تقسیم شده است که شامل تاریخچه نان، سوپ، پاستا شکم پر، استفاده از نمک، پنیر، گوشت، ماهی، میوه ها و سبزیجات، ورود کره، جستجوی شکر، جدید است. غذاهای جهان، چیدن سفره، و نوشیدنی ها، از جمله شراب و چای. یک ضمیمه ویژه، \"یک غذا با کلمب\" شامل یک گلچین کوچک از دستور العمل های کشورهایی است که او در آن زندگی می کرد: ایتالیا، پرتغال، اسپانیا و انگلیس.

سرگرم کننده و روشنگر، فرهنگ چنگالعلاقه‌مندان تاریخ و پزشكی را به خود جلب می‌كند—و هر كس كه غذا می‌خورد.

The Renaissance and the age of discovery introduced Europeans to exotic cultures, mores, manners, and ideas. That kitchen revolution led to the development of new utensils and table manners. Rebora discusses the availability of resources, how people kept from starving in the winter, how they farmed, how tastes developed, what the lower classes ate, and what the aristocracy enjoyed.

We know where he went, what he wrote, and even what he wore, but what in the world did Christopher Columbus eat? The Renaissance and the age of discovery introduced Europeans to exotic cultures, mores, manners, and ideas. Along with the cross-cultural exchange of Old and New World, East and West, came new foodstuffs, preparations, and flavors. That kitchen revolution led to the development of new utensils and table manners. Some of the impact is still felt—and tasted—today.

Giovanni Rebora has crafted an elegant and accessible history filled with fascinating information and illustrations. He discusses the availability of resources, how people kept from starving in the winter, how they farmed, how tastes developed and changed, what the lower classes ate, and what the aristocracy enjoyed.

The book is divided into brief chapters covering the history of bread, soups, stuffed pastas, the use of salt, cheese, meat, fish, fruits and vegetables, the arrival of butter, the quest for sugar, new world foods, setting the table, and beverages, including wine and tea. A special appendix, "A Meal with Columbus," includes a mini-anthology of recipes from the countries where he lived: Italy, Portugal, Spain, and England.

Entertaining and enlightening, Culture of the Fork will interest scholars of history and gastronomy—and everyone who eats.