دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Crystallization of lipids : fundamentals and applications in food, cosmetics, and pharmaceuticals
دانلود کتاب تبلور لیپیدها: اصول اساسی و کاربردهای آن در مواد غذایی ، آرایشی و بهداشتی و دارویی
مشخصات کتاب
Crystallization of lipids : fundamentals and applications in food, cosmetics, and pharmaceuticals
ویرایش: First edition
نویسندگان: Satō. Kiyotaka
سری:
ISBN (شابک) : 9781118593912, 9781118593882
ناشر: Wiley
سال نشر: 2018
تعداد صفحات: 516
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 16 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب تبلور لیپیدها: اصول اساسی و کاربردهای آن در مواد غذایی ، آرایشی و بهداشتی و دارویی: لیپیدها، رشد کریستال، پزشکی -- فیزیولوژی، علوم -- علوم زیستی -- آناتومی و فیزیولوژی انسان.
در صورت تبدیل فایل کتاب Crystallization of lipids : fundamentals and applications in food, cosmetics, and pharmaceuticals به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تبلور لیپیدها: اصول اساسی و کاربردهای آن در مواد غذایی ، آرایشی و بهداشتی و دارویی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تبلور لیپیدها: اصول اساسی و کاربردهای آن در مواد غذایی ، آرایشی و بهداشتی و دارویی
مرجع معتبری که حاوی به روزترین دانش اطلاعاتی، رویکردها و
کاربردهای کریستال های لیپید است، تبلور لیپیدها منبع جامعی است
که جدیدترین و نوظهورترین دانش، تکنیک ها و کاربردهای کریستال های
لیپید را ارائه می دهد. این متن با مشارکت متخصصان برجسته در این
زمینه، تحقیقات پایه ساختارهای چندشکلی، برهمکنش‌های
مولکولی، هسته‌زایی
و رشد بلورها و تشکیل شبکه کریستالی کریستال‌های لیپیدی را پوشش
می‌دهد. مواد کاربردی اصلی مورد استفاده در صنایع غذایی، آرایشی و
بهداشتی و داروسازی را شامل می شود. نویسندگان فناوری جایگزین
چربی ترانس و کاهش چربی اشباع را برای کریستالیزاسیون لیپید
برجسته می کنند. این دو موضوع مهم‌ترین چالش‌ها در فناوری کاربرد
خوراکی لیپیدها هستند و راه‌حل اصلی آن تبلور لیپید است. این متن
بر فرآیندهای تبلور لیپیدها تحت تأثیرات خارجی مختلف از نوسانات
حرارتی، تابش امواج فراصوت، برش، امولسیون و مواد افزودنی تمرکز
دارد. اطلاعات کتاب که به گونه ای کاربردی طراحی شده است را می
توان برای کاربردهای واقعی لیپیدها در مواد غذایی، لوازم آرایشی و
دارویی به کار برد. این راهنمای معتبر و به روز: ابزارهای
تحقیقاتی پیشرفته را برجسته می کند که برای کمک به تجزیه و تحلیل
تبلور لیپیدها با جدیدترین و متداول ترین تکنیک ها طراحی شده اند.
حوزه کریستال های لیپید اطلاعات پیشرفته ای را در مورد موضوعات
فناوری کاهش چربی های ترانس جایگزین و کاهش چربی اشباع ارائه می
دهد که برای متخصصان تحقیق و توسعه و همچنین دانشگاهیان نوشته شده
است، این منبع مهم حاوی تحقیقات در مورد کریستال های لیپید است که
مواد کاربردی اصلی به کار گرفته شده را تشکیل می دهد. در صنایع
غذایی، آرایشی و بهداشتی و دارویی. -- بیشتر
بخوانید...
چکیده:
چکیده:
مرجع معتبری که حاوی به روزترین دانش اطلاعاتی، رویکردها و
کاربردهای کریستال های لیپید است، تبلور لیپیدها منبع جامعی است
که جدیدترین را
ارائه می دهد. و دانش، تکنیک ها و کاربردهای در حال ظهور
کریستال های لیپید. بیشتر
بخوانید...
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
An authoritative reference that contains the most up-to-date
information knowledge, approaches, and applications of lipid
crystals Crystallization of Lipids is a comprehensive resource
that offers the most current and emerging knowledge, techniques
and applications of lipid crystals. With contributions from
noted experts in the field, the text covers the basic research
of polymorphic structures, molecular interactions, nucleation and
crystal growth and crystal network formation of lipid crystals
which comprise main functional materials employed in food,
cosmetic and pharmaceutical industry. The authors highlight
trans-fat alternative and saturated-fat reduction technology to
lipid crystallization. These two issues are the most
significant challenges in the edible-application technology of
lipids, and a key solution is lipid crystallization. The text
focuses on the crystallization processes of lipids under
various external influences of thermal fluctuation, ultrasound
irradiation, shear, emulsification and additives. Designed to
be practical, the book's information can be applied to
realistic applications of lipids to foods, cosmetic and
pharmaceuticals. This authoritative and up-to-date guide:
Highlights cutting-edge research tools designed to help analyse
lipid crystallization with the most current and the
conventional techniques Offers a thorough review of the
information, techniques and applications of lipid crystals
Includes contributions from noted experts in the field of lipid
crystals Presents cutting-edge information on the topics of
trans-fat alterative and saturated-fat reduction technology
Written for research and development technologists as well as
academics, this important resource contains research on lipid
crystals which comprise the main functional materials employed
in food, cosmetic and pharmaceutical industry. --
Read
more...
Abstract:
Abstract:
An authoritative reference that contains the most up-to-date
information knowledge, approaches, and applications of lipid
crystals Crystallization of Lipids is a comprehensive
resource that offers the most current and emerging
knowledge, techniques and applications of lipid
crystals. Read more...
فهرست مطالب
Content: Introduction / Kiyotaka Sato --
Polymorphism of Lipid Crystals / Kiyotaka Sato --
Molecular Interactions and Mixing Phase Behavior of Lipid Crystals / Eckhard Floeter, Michaela Haeupler, Kiyotaka Sato --
Fundamental Aspects of Crystallization of Lipids / Hironori Hondoh, Satoru Ueno, Kiyotaka Sato --
Supramolecular Assembly of Fat Crystal Networks from the Nanoscale to the Mesoscale / Fernanda Peyronel, Nuria C Acevedo, David A Pink, Alejandro G Marangoni --
Effects of Dynamic Temperature Variations on Microstructure and Polymorphic Behavior of Lipid Systems / Laura Bayés-García, Teresa Calvet, Miquel À Cuevas-Diarte --
Lipid Crystal Networks Structured under Shear Flow / Farnaz Maleky, Gianfranco Mazzanti --
Tailoring Lipid Crystal Networks with High-Intensity Ultrasound / Yubin Ye, Peter R Birkin, Silvana Martini --
Effects of Foreign and Indigenous Minor Components / Kevin W Smith, Kiyotaka Sato --
Crystallization Properties of Milk Fats / Christelle Lopez --
Crystallization Behavior of Sunflower Oil-Based Fats for Edible Applications / Maria L Herrera, Silvana Martini --
Physical Properties of Organogels Developed with Selected Low-Molecular-Weight Gelators / Jorge F Toro-Vazquez, Flor Alvarez-Mitre, Miriam Charó-Alonso --
Formation and Properties of Biopolymer-Based Oleogels / Ashok R Patel --
Lipid Crystallization in Water-in-Oil Emulsions / Nicole L Green, Dérick Rousseau --
Crystallization of Lipids in Oil-in-Water Emulsion States / John N Coupland --
Lipid Crystals and Microstructures in Animal Meat Tissues / Michiyo Motoyama, Genya Watanabe, Keisuke Sasaki --
Conventional and New Techniques to Monitor Lipid Crystallization / Annelien Rigolle, Koen Van Den Abeele, Imogen Foubert --
Index --
Supplemental Images.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Pediatrics
دانلود کتاب Organolithiums - Selectivity for Synthesis
دانلود کتاب Praxishandbuch für die Nachfolge im Familienunternehmen: Leitfaden für Unternehmer und Nachfolger
