Critical Questions in Sustainability and Hospitality

با آگاهی از دیدگاه‌های علمی و عملی تعداد بی‌شماری از کارشناسان شناخته‌شده بین‌المللی، این جلد جذاب و به‌موقع مجموعه‌ای از پرسش‌های مرتبط را مطرح می‌کند که مسائل حیاتی و معاصر پایداری در مهمان‌نوازی و گردشگری را پوشش می‌دهد و راه‌حل‌های عملی را پیشنهاد می‌کند.</ span>

با جداول، نمودارها و عکس‌های آموزنده، سؤالات و بحث‌های کلیدی از زوایای مختلف با راه‌حل‌های پیشنهادی توسط دست اندرکاران صنعت، دانشگاهیان و مشاوران متعلق به پنل Hospitality Net World بحث می‌شوند. پایداری در مهمان نوازی این کتاب که برای تسهیل بحث و مناظره معاصر طراحی شده است، دیالوگ های سازنده ای را ارائه می دهد که برای انجام عمل در صنعت مهمان نوازی و آموزش طراحی شده اند.

سوالات کلیدی موضوعات زیر را پوشش می دهند: span>

• چالش‌های اصلی پایداری معاصر - به عنوان مثال. تغییرات آب و هوایی، از دست دادن تنوع زیستی، تأثیرات همه‌گیری، کمبود آب، خطرات حقوق بشر.

• عملکردها یا بخش‌های خاص مهمان‌نوازی – به عنوان مثال. مواد غذایی و آشامیدنی، مهندسی، بهداشت و ایمنی، ارتباط با مهمان، امور مالی، خرید، منابع انسانی.

• مسائل استراتژیک مربوط به بازاریابی و روابط با سهامداران - به عنوان مثال. گروه‌های کاری پایداری، بازگشت سرمایه‌گذاری پایدار، بازاریابی و گزارش‌دهی پایداری، صدور گواهینامه، ارتباط با تامین‌کننده، مهمانان جذاب.

این کتاب یک مطالعه ضروری برای دانشجویان و دانشگاهیان در زمینه مدیریت مهمان‌نوازی و گردشگری، و همچنین متخصصان صنعت در جستجوی پاسخ‌هایی برای چالش‌هایی که در اجرای پایداری در کسب‌وکار خود با آن مواجه هستند.

Informed by the scholarly and practical viewpoints of a myriad of internationally recognised experts, this engaging and timely volume poses a set of pertinent questions that cover critical and contemporary sustainability issues in hospitality and tourism and proposes actionable solutions.

Embellished with informative tables, diagrams and photographs, key questions and debates are discussed from a variety of angles with proposed solutions by industry practitioners, academics and consultants belonging to the Hospitality Net World Panel on Sustainability in Hospitality. Designed to facilitate contemporary discussion and debate, this book presents constructive dialogues which are designed to lead to action within the hospitality industry and education.

Key questions cover the following topics:

• Major contemporary sustainability challenges – e.g. climate change, biodiversity loss, impacts of pandemics, water scarcity, human right risks.

• Specific hospitality functions or departments – e.g. food and beverage, engineering, health and safety, guest relationship, finance, purchasing, human resources.

• Strategic issues related to marketing and stakeholder relationships – e.g. sustainability working groups, return on sustainability investment, marketing and reporting sustainability, certification, supplier relationship, engaging guests.

This book is an essential reading for students and academics in the field of hospitality and tourism management, as well as industry professionals searching for answers to the challenges they face in enacting sustainability in their business.