Critical Dietetics and Critical Nutrition Studies

این جلد دوم از مجموعه سیاست‌های غذایی بر مطالعات تغذیه‌ای و رژیم‌های غذایی حیاتی تمرکز دارد و کاوشی نوآورانه و بین‌رشته‌ای در مورد پیچیدگی‌های عرضه غذا و بازیگران موجود در آن از طریق یک لنز انتقادی جدید ارائه می‌کند.

این جلد یک نمای کلی از رشد تغذیه حیاتی و رژیم‌های غذایی از زمان شروع آن در سال 2009، و همچنین توضیحاتی در مورد ارتباط مداوم و کاربرد آن در زمینه‌های آموزش، تحقیق و عمل رژیم غذایی ارائه می‌کند. فصل‌ها به موضوعات کلیدی مانند نحوه وارد کردن رژیم‌های غذایی حیاتی به عمل متعارف، بکارگیری رژیم‌های حیاتی در عمل بالینی، برنامه‌های کاربردی سیاست‌گذاری و دیدگاه‌های جدید در مورد آموزش و آموزش نیروی کار حیاتی تغذیه و رژیمی می‌پردازند. نویسندگان مشارکت کننده از سراسر جهان همچنین درباره نقش رژیم غذایی حیاتی در صنعت، خدمات خصوصی و مشاوره، و همچنین نقش رژیم غذایی انتقادی در پرداختن به مسائل غذایی، گرسنگی و سلامت مرتبط با بحران اقتصادی جهانی بحث می کنند.

نویسندگان این جلد را به گونه‌ای طراحی کردند که یک اثر مرجع برای دانشجویانی باشد که در دوره‌های کارشناسی و کارشناسی ارشد در رشته‌های تغذیه انتقادی، مطالعات غذایی مهم، و رژیم غذایی انتقادی ثبت نام کرده‌اند. هر فصل اهداف مختصر و نتایج یادگیری و همچنین تکالیف برای دانش آموزان و خلاصه فصل مختصر را ارائه می دهد. این ویژگی ها ارزش حجم را به عنوان یک ابزار یادگیری افزایش می دهد.

This second volume in the Food Policy series focuses on critical nutrition and dietetics studies, offering an innovative and interdisciplinary exploration of the complexities of the food supply and the actors in it through a new critical lens.

The volume provides an overview of the growth of critical nutrition and dietetics since its inception in 2009, as well as commentary on its continuing relevance and its applicability in the fields of dietetic education, research, and practice. Chapters address key topics such as how to bring critical dietetics into conventional practice, applying critical diets in clinical practice, policy applications, and new perspectives on training and educating a critical nutrition and dietetic workforce. Contributing authors from around the globe also discuss the role of critical nutrition dietetics in industry, private practice, and consultancy, as well the role of critical dietetics in addressing the food, hunger, and health issues associated with the world economic crisis.

The authors designed the volume to be a reference work for students enrolled in undergraduate and postgraduate courses in Critical Nutrition, Critical Food Studies, and Critical Dietetics. Each chapter offers concise aims and learning outcomes, as well as assignments for students and a concise chapter summary. These features enhance the value of the volume as a learning tool.