مشخصات کتاب

Cozinhar: uma História Natural de Transformação

ویرایش:  
نویسندگان: Michael Pollan  
سری:  
ISBN (شابک) : 9788580575804 
ناشر:  
سال نشر: 2014 
تعداد صفحات: 0 
زبان: Portuguese 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 779 کیلوبایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Cozinhar: uma História Natural de Transformação به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب آشپزی: تاریخ طبیعی تحول نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب آشپزی: تاریخ طبیعی تحول

امروزه در مواجهه با زندگی پرمشغله، مردم بیشتر و بیشتر به غذا فکر می کنند، اگرچه زمان کمتری را به تهیه وعده های غذایی خود اختصاص می دهند. آنها نگران کمیت کالری دریافتی و کیفیت مواد هستند، اما ساعت‌های بیشتری را برای تماشای برنامه‌های آشپزی از تلویزیون در نظر می‌گیرند تا اینکه در آشپزخانه صرف می‌کنند. و آنها انبار را با محصولات فرآوری شده ظاهراً \"سالم\" پر می کنند.\r\nدر این سناریوی متناقض، نویسنده مایکل پولان خواننده را دعوت می‌کند تا تجربه شگفت‌انگیز تبدیل غذا را دوباره کشف کند. او با استفاده از چهار عنصر طبیعت - آتش، آب، هوا و خاک - گرمای باستانی کباب، آبگوشت معطر کباب قابلمه، سبکی نان غلات کامل و جادوی تخمیر کلم ترش را به ما نشان می دهد. پولان با بازگویی تجربیات شخصی خود در مورد فرآیندهای آماده سازی غذا، به تاریخچه ای به قدمت خود بشریت می پردازد و کشف مجدد طعم ها و ارزش های فراموش شده را پیشنهاد می کند.\r\nآشپزی، در عین حال، تحقیق علمی و روایت شخصی، راهنمای عملگرایانه در تهیه غذا و تأمل فلسفی در مورد دگرگونی طبیعت است. پولان با تکیه بر کار فیلسوفان و انسان شناسان تاکید می کند که عمل پخت و پز یکی از عواملی است که نوع انسان را تعریف می کند. اجداد ما با یادگیری استفاده از آتش برای تهیه غذا، راه را برای توسعه تمدن هموار کردند. و او هشدار می دهد: ما باید قلمرو آشپزخانه را دوباره به دست آوریم. با انجام این کار، ما پیوندهای اجتماعی و خانوادگی را تقویت می کنیم و در عین حال گام مهمی در جهت سالم تر و پایدارتر کردن سیستم غذایی خود برداریم.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Nos dias de hoje, diante de uma vida atribulada, as pessoas pensam cada vez mais em comida, embora dediquem cada vez menos tempo ao preparo de suas refeições. Preocupam-se com a quantidade de calorias ingeridas e com a qualidade dos ingredientes, mas reservam mais horas para assistir aos programas de culinária na TV do que efetivamente passam dentro da cozinha. E enchem a despensa com produtos industrializados supostamente “saudáveis”. Nesse cenário tão contraditório, o escritor Michael Pollan convida o leitor a redescobrir a experiência fascinante de transformar os alimentos. A partir dos quatro elementos da natureza — fogo, água, ar e terra —, ele nos mostra o calor ancestral do churrasco, o caldo perfumado dos assados de panela, a leveza dos pães integrais e a magia da fermentação de um chucrute. Ao relatar suas experiências pessoais com os processos de preparação da comida, Pollan mergulha numa história tão antiga quanto a da própria humanidade e propõe uma redescoberta de sabores e valores esquecidos. Cozinhar é, ao mesmo tempo, investigação científica e narrativa pessoal, guia pragmático sobre o preparo de alimentos e reflexão filosófica sobre a transformação da natureza. Partindo do trabalho de filósofos e antropólogos, Pollan ressalta que o ato de cozinhar é um dos fatores que definem a espécie humana. Ao aprender a usar o fogo para preparar alimentos, nossos ancestrais abriram caminho para o desenvolvimento da civilização. E ele alerta: precisamos reconquistar o território da cozinha. Com isso, reforçamos vínculos comunitários e familiares e, ao mesmo tempo, damos um passo importante para tornar nosso sistema alimentar mais saudável e sustentável.

فهرست مطالب

OdinRights
CAPA
FOLHA DE ROSTO
CRÉDITOS
MÍDIAS SOCIAIS
DEDICATÓRIA
INTRODUÇÃO: POR QUE COZINHAR?
PARTE I:
FOGO
CRIATURAS DA CHAMA
I. Ayden, Carolina do Norte
II. Cambridge, Massachussetts
III. Entreato: O ponto de vista de um porco
IV. Raleigh, Carolina do Norte
V. Wilson, Carolina do Norte
VI. Manhattan, Nova York
VII. Berkeley, California
VIII. Coda: Axpe, Espanha
PARTE II:
ÁGUA
UMA RECEITA EM SETE PASSOS
I. Primeiro passo: pique cebolas com primor
II. Segundo passo: cebolas refogadas e outras hortaliças aromáticas
III. Terceiro passo: salgue a carne para então dourá-la
IV. Quarto passo: coloque todos os ingredientes numa panela tampada
V. Quinto passo: derrame o líquido do assado nos ingredientes
VI. Sexto passo: cozinhe, em fogo brando, por muito tempo
VII. Sétimo passo: Tire a travessa do forno. Se necessário, remova a gordura e reduza o líquido. Leve à mesa e sirva
PARTE III:
AR
A FORMAÇÃO DE UM PADEIRO AMADOR
I. Um grande pão branco
II. Pensando como uma semente
III. Coda: conheça o seu trigo
PARTE IV:
TERRA
O FRIO CALOR DA FERMENTAÇÃO
Fermento I: Vegetal
Fermento II: Animal
Fermento III: Álcool
EPÍLOGO: O SABOR DAS MÃOS
ANEXO I
Quatro receitas
1. Fogo: Churrasco de paleta suína
2. Água: Sugo com carne e massa
3. Ar: Pão de campanha integral
4. Terra: Chucrute
ANEXO II
Pequena seleção de livros sobre culinária
AGRADECIMENTOS
BIBLIOGRAFIA SELECIONADA
SOBRE O AUTOR
CONHEÇA OS OUTROS LIVROS DO AUTOR

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Acquisition of Syntactic Structure: Animacy and Thematic Alignment

دانلود کتاب Language Teaching: Integrational Linguistic Approaches (Routledge Advances in Communication and Linguistic Theory)

دانلود کتاب The Making Of The Curriculum: Collected Essays (Studies in Curriculum History)

دانلود کتاب Spezialisierung und Integration in Psychosomatik und Psychotherapie: Deutsches Kollegium für psychosomatische Medizin, 6.–8. März 1986

دانلود کتاب Inbound Organization: How to Build and Strengthen Your Company’s Future Using Inbound Principles