Cooking the Austrian Way (Easy Menu Ethnic Cookbooks)

EEn......Page 1
Cooking The Austrian Way......Page 2
Copyright Info......Page 4
TOC......Page 6
Introduction......Page 9
The Land and Its People......Page 10
Regional Cooking......Page 11
Holidays and Festivals......Page 12
Before You Begin......Page 19
The Careful Cook......Page 20
Cooking Terms......Page 21
Special Ingredients......Page 22
Healthy and Low-fatCooking Tips......Page 24
An Austrian Table......Page 27
An Austrian Menu......Page 28
Breakfast/Frühstück......Page 31
Jelly Rolls/Buchteln......Page 32
Cinnamon and Almond Snails/Zimt und Mandelschencken......Page 34
Dinner/Mittagessen......Page 37
Egg Custard Soup/Eierstich Suppe......Page 38
Paprika Chicken/Paprika Hendl......Page 39
Breaded Veal/Wiener Schnitzel......Page 40
Trout Vienna Style/Bachforellen nach Wiener Art......Page 43
Potato Noodles/Schupfnudeln......Page 44
Cooked Potato Salad/Gekochter Erdapfelsalat......Page 45
Broccoli Salad with Bacon/Brokkolisalat mit Speck......Page 47
Mixed Green Salad/Gemischter grüner Salat......Page 48
Desserts & Pastries/Mehlspeisen und Gebäck......Page 51
Linzer Cake/Linzer Torte......Page 52
Salzburger Sweet Soufflé/Salzburger Nockerln......Page 55
Sacher Cake/Sacher Torte......Page 56
Supper/Abendessen......Page 59
Pork Stew/Styrisches Schweineres......Page 60
Salami Cones/Salami Tütchen......Page 62
Smoked Salmon-Stuffed Eggs/Lachs Eier......Page 63
Holiday & Festival Food......Page 65
Bacon Bread/Speckkuchen......Page 66
Holiday Fruit Bread/Kletzenbrot......Page 68
Fried Carp/Gebackener Karpfen......Page 69
Red Cabbage with Apples/Rotkraut mit Äpfeln......Page 70
Index......Page 72
Photo Acknowledgments......Page 74