Cooking for Crowds: 40th Anniversary Edition

وقتی آشپزی برای جمعیت برای اولین بار در سال 1974 منتشر شد، آشپزهای خانگی در آمریکا به تازگی با غذاهای عالی که بقیه جهان می خوردند، از پستو و کاری گرفته تا گوشت خوک و باقلوا اوکراینی بیدار می شدند. اکنون کلاسیک ضروری مری وایت برای نسل جدیدی از خوانندگان به چاپ رسیده است، و دستور العمل های بین المللی او مثل همیشه برای مردم خوشایند است - چه میزبان یک مهمانی بزرگ با تعداد ده ها نفر باشید، چه یک گردهمایی صمیمی تر از خانواده. و دوستان.

در این کتاب آشپزی لذت بخش، وایت تمام ترفندهای مبتکرانه ای را که به عنوان دانشجوی جوان فارغ التحصیل دانشگاه هاروارد آموخته بود و در مسیر مدرسه به عنوان تهیه کننده غذا برای دانشمندان اروپایی، سران کشورها و جهان وطنان آموخته را به اشتراک می گذارد. مثل ژاکلین کندی اوناسیس. وایت با کمک دوستش جولیا چایلد، آشپز کمبریج، از موانع پیش‌بینی نشده و بحران‌های حماسی در آشپزخانه غلبه کرد و در طول مسیر استراتژی‌های مطمئنی را که در اینجا توضیح داده شد، توسعه داد. همه این دستور العمل ها را می توان در آشپزخانه شما با استفاده از قابلمه ها، تابه ها و ظروف معمولی تهیه کرد. برای هر دستور غذای وسوسه‌انگیز، وایت برای گروه‌های شش، دوازده، بیست و پنجاه نفره قسمت‌هایی می‌دهد.

با معرفی جدید و سرزنده‌ای توسط تصاویر جذاب وایت و ادوارد کورن، آشپزی برای جمعیت. دستورالعمل‌های ساده و گام به گام را برای پخت و پز آسان و سرگرمی در مقیاس بزرگ ارائه می‌دهد - از غذاهای خوشمزه گرفته تا دسر.

When Cooking for Crowds was first published in 1974, home cooks in America were just waking up to the great foods the rest of the world was eating, from pesto and curries to Ukrainian pork and baklava. Now Merry White's indispensable classic is back in print for a new generation of readers to savor, and her international recipes are as crowd-pleasing as ever--whether you are hosting a large party numbering in the dozens, or a more intimate gathering of family and friends.

In this delightful cookbook, White shares all the ingenious tricks she learned as a young Harvard graduate student earning her way through school as a caterer to European scholars, heads of state, and cosmopolitans like Jacqueline Kennedy Onassis. With the help of her friend Julia Child, the cook just down the block in Cambridge, White surmounted unforeseen obstacles and epic-sized crises in the kitchen, along the way developing the surefire strategies described here. All of these recipes can be prepared in your kitchen using ordinary pots, pans, and utensils. For each tantalizing recipe, White gives portions for serving groups of six, twelve, twenty, and fifty.

Featuring a lively new introduction by White and Edward Koren's charming illustrations, Cooking for Crowds offers simple, step-by-step instructions for easy cooking and entertaining on a grand scale--from hors d'oeuvres to desserts.