Contro natura

یک مسابقه واقعی برای غذای \"طبیعی\" چند سالی است که در جریان است، با این حال ایده های ما در مورد این موضوع آنقدر که می خواهیم باور کنیم واضح نیست. با ترس و سردرگمی روزافزون از پیام‌های هشداردهنده رسانه‌ها، خودمان را متقاعد کرده‌ایم که «دستکاری» غذا یکی از شرارت‌های بسیاری از جامعه امروزی است و فراموش کرده‌ایم که مداخله انسان بر روی گونه‌های گیاهی به قدمت اختراع خود کشاورزی است. آیا مطمئن هستید که رنگ \"طبیعی\" هویج نارنجی است؟ یا اینکه برنجی که می خرید واقعا ارگانیک است؟ و سپس: آیا واقعاً بیماری به نام \"حساسیت به گلوتن\" وجود دارد؟ برای ردیابی تاریخچه آنچه امروز در بشقاب می گذاریم، و یافتن پاسخ به بسیاری از شبهات که ما را آزار می دهد، نویسندگان ما را در سفری جذاب در طول زمان راهنمایی می کنند، در طول تاریخ انسان و داستان غذاهایی که ما آنها را می شناسیم. - \"و در فضا\" برای جمع آوری شواهد و شهادت از محققان و کشاورزان در این زمینه. آنها با محققین پرشور و سختگیری علمی محکم و بدون ترس از حرکت بر خلاف جریان، معنای واقعی برخی از کلماتی را که هر روز می شنویم و می خوانیم توضیح می دهند و به ما کمک می کنند با آگاهی بیشتری انتخاب کنیم. ما، در میان چیزهای دیگر، کشف خواهیم کرد که اولین سیب GMO ایتالیایی بسیار «طبیعی‌تر» از سیب‌های ارگانیک است. ما بیش از بیست سال است که ماکارونی را با گندم اصلاح شده، حتی از تشعشعات هسته ای، بدون هیچ عیب می خوریم. و اینکه بسیاری از ترس‌های ما از پیش‌برداشت‌های اشتباه ناشی از بازاریابی و سیاست ناشی می‌شوند. تا در نهایت بتوانیم ایده واضح تری از آنچه واقعا می خوریم به دست آوریم.

È in atto da alcuni anni una vera e propria corsa all’alimentazione “naturale”, eppure le nostre idee sul tema non sono così chiare come vogliamo credere. Sempre più spaventati e confusi dai messaggi allarmistici dei media, ci siamo convinti che la “manipolazione” del cibo sia uno dei tanti mali della società odierna, dimenticando che l’intervento umano sulle specie vegetali è antico quanto l’invenzione dell’agricoltura stessa. Siete sicuri che il colore “naturale” delle carote sia l’arancione? O che il riso che comprate sia veramente biologico? E poi: esiste sul serio una patologia chiamata “sensibilità al glutine”? Per rintracciare la storia di ciò che mettiamo oggi nel piatto, e trovare le risposte ai tanti dubbi che ci assillano, gli autori ci guidano in un avvincente viaggio nel tempo – attraverso la storia dell’uomo e le storie dei cibi come li conosciamo – e nello spazio – per raccogliere sul campo le prove e le testimonianze di ricercatori e agricoltori. Con piglio appassionato da investigatori e solido rigore scientifico, e senza timore di andare controcorrente, spiegano il vero significato di alcune parole che sentiamo e leggiamo ogni giorno, aiutandoci a scegliere con più consapevolezza. Scopriremo, tra l’altro, che la prima mela OGM italiana è molto più “naturale” di quelle biologiche; che già mangiamo da oltre vent’anni pasta prodotta con grano modificato, addirittura dalle radiazioni nucleari, senza che si siano registrati inconvenienti; e che molti dei nostri timori nascono da preconcetti sbagliati cavalcati dal marketing e dalla politica. Per essere finalmente in grado di farci un’idea più chiara di ciò che mangiamo davvero.