مشخصات کتاب

Confectionery fats handbook: Properties, production and application

ویرایش: 1 
نویسندگان: Ralph Timms  
سری: The Oily Press Lipid Library 
ISBN (شابک) : 0953194949, 9780953194940 
ناشر: Woodhead Publishing 
سال نشر: 2003 
تعداد صفحات: 417 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Confectionery fats handbook: Properties, production and application به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کتابچه راهنمای چربی شیرینی پزی: خواص ، تولید و کاربرد نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب کتابچه راهنمای چربی شیرینی پزی: خواص ، تولید و کاربرد

چربی گران ترین جزء موجود در قنادی ها مانند شکلات است. برخی از نمونه‌ها عبارتند از: کره کاکائو، چربی شیر، روغن نخل و روغن لوریک. هدف این کتاب این است که نه تنها با تشریح خواص و تولید، روش های تحلیلی، مواد اولیه و کاربرد آنها در شیرینی سازی شکر و شکلات، بلکه توضیح قوانین و جنبه های نظارتی تولید و همچنین توضیح قوانین و مقررات و جنبه های نظارتی تولید، منبعی واحد برای تمام اطلاعات موجود در مورد چربی های قنادی باشد. بازاریابی شکلات نویسنده چهار ضمیمه ارائه می دهد که واژه نامه ای از اصطلاحات و اختصارات، اطلاعات تجاری و محصولات تولیدکنندگان چربی شیرینی پزی و فهرستی از وب سایت های سایر سازمان های مربوطه، مانند تولیدکنندگان شکلات، سازمان های تجاری و انجمن های علمی را پوشش می دهد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Fat is the most expensive component in confectioneries, such as chocolate.  Some examples include: cocoa butter, milk fat, palm oil and lauric oil.  This book aims to be a single source for all the information available about confectionery fats by not only describing their properties and production, analytical methods, raw materials and their application in sugar and chocolate confectionery, but also explaining legislation and regulatory aspects of the production and marketing of chocolates.  The author provides four appendices which cover a glossary of terms and abbreviations, commercial and product information of confectionery fat manufacturers and a list of websites from other relevant organizations, such as chocolate manufacturers, trade organizations and scientific societies.

فهرست مطالب

Content: 
Also in the Oily Press Lipid Library, Page ii
Front Matter, Page iii
Copyright, Page iv
Preface, Pages v-vi
CHAPTER 1 - Introduction, Pages 1-7
CHAPTER 2 - Physical chemistry, Pages 9-61
CHAPTER 3 - Analytical methods, Pages 63-104
CHAPTER 4 - Processing methods, Pages 105-142
CHAPTER 5 - Raw materials, Pages 143-190
CHAPTER 6 - Production and characteristic properties, Pages 191-254
CHAPTER 7 - Interactions between fats, bloom and rancidity, Pages 255-294
CHAPTER 8 - Applications, Pages 295-328
CHAPTER 9 - Analysis of confectionery fats in chocolate, Pages 329-361
CHAPTER 10 - Legislation and regulation, Pages 363-379
References, Pages 381-413
APPENDIX 1 - Glossary, Pages 415-420
APPENDIX 2 - Confectionery fat and raw material suppliers, Pages 421-424
APPENDIX 3 - Confectionery fat brand names and properties, Pages 425-433
APPENDIX 4 - Useful web sites for more information, Pages 435-436
Index, Pages 437-441

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Grand Old Man of Maine: Selected Letters of Joshua Lawrence Chamberlain, 1865-1914 (Civil War America)

دانلود کتاب Big Public Data aus dem Programmable Web: HMD Best Paper Award 2019

دانلود کتاب The woody Iridaceae: Nivenia, Klattia, and Witsenia : systematics, biology & evolution

دانلود کتاب Kardiopulmonale Wiederbelebung

دانلود کتاب El arte de la paz