Computer vision technology in the food and beverage industries

استفاده از سیستم‌های بینایی کامپیوتری برای کنترل فرآیندهای تولید و کیفیت محصول اهمیت فزاینده‌ای در پردازش مواد غذایی پیدا کرده است. این کتاب به بررسی فناوری‌های اکتساب و پردازش تصویر و کاربردهای آن‌ها در بخش‌های خاصی از صنایع غذایی می‌پردازد.

بخش اول مقدمه‌ای بر بینایی کامپیوتر در صنایع غذایی و نوشیدنی‌ها ارائه می‌کند، در مورد بینایی کامپیوتر و تکنیک‌های مادون قرمز برای گرفتن تصویر بحث می‌کند. تصویربرداری فراطیفی و چندطیفی، تکنیک‌های توموگرافی و پردازش تصویر. بخش دوم فناوری‌های بینایی رایانه‌ای را برای مرتب‌سازی خودکار، تشخیص و حذف جسم خارجی، برش خودکار و تجزیه و تحلیل تصویر ریزساختار مواد غذایی در نظر می‌گیرد، در حالی که نتیجه‌گیری بر کاربردهای فعلی و آینده بینایی رایانه در زمینه‌های خاص صنایع غذایی و آشامیدنی متمرکز است. کنترل کیفیت گوشت، ارزیابی کیفیت غلات و ارزیابی و کنترل کیفیت میوه، سبزیجات و آجیل.

The use of computer vision systems to control manufacturing processes and product quality has become increasingly important in food processing.  This book reviews image acquisition and processing technologies and their applications in particular sectors of the food industry.

Part one provides an introduction to computer vision in the food and beverage industries, discussing computer vision and infrared techniques for image acquisition, hyperspectral and multispectral imaging, tomographic techniques and image processing. Part two considers computer vision technologies for automatic sorting, foreign body detection and removal, automated cutting and image analysis of food microstructure, while the conclusion focuses on the current and future applications of computer vision in specific areas of the food and beverage industries, such as quality control of meats, grain quality evaluation and the evaluation and control of fruit, vegetable and nut quality.