دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Cold-smoking & salt-curing meat, fish & game
دانلود کتاب گوشت ، ماهی و شکار سیگار کشیدن و نمک زدا
مشخصات کتاب
Cold-smoking & salt-curing meat, fish & game
ویرایش:
نویسندگان: A D Livingston
سری: A. D. Livingston Cookbook
ISBN (شابک) : 9781599219820, 1599219824
ناشر: Lyons Press
سال نشر: 2011
تعداد صفحات: 195
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 17 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 32,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Cold-smoking & salt-curing meat, fish & game به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب گوشت ، ماهی و شکار سیگار کشیدن و نمک زدا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب گوشت ، ماهی و شکار سیگار کشیدن و نمک زدا
DIV>
با این کتاب، A. D. Livingston یک عمر دانش آشپزی جنوب را
با عشق خود به سیگار کشیدن خانگی و تکنیک های درمان اصیل
ترکیب می کند. او طرز تهیه ژامبون دودی و شور، ماهی، جرکی و
بازی را آموزش می‌دهد - مواد امروزی را با روش‌های سنتی
دیروز تطبیق می‌دهد. همانطور که او می نویسد، "شما می
توانید ماهی بهتر از آن چیزی که بخرید سیگار بکشید، و می
توانید ژامبون بهتری را بدون استفاده از هیچ ماده شیمیایی
به جز نمک معمولی و دود چوب سخت خوب درمان کنید." این کتاب
به شما نشان می‌دهد که چگونه، و شامل بیش از پنجاه دستور
غذا می‌شود - مانند ژامبون کانتری با سس قرمز، بیکن
کانادایی، ماهی نمکی اسکاندیناوی، و گوشت گاو - و همچنین
دستورالعمل‌های کامل برای:
* تهیه ماهی شور و خشک * تهیه ماهی تخته ای
یا گراولاکس * ساخت یک دودخانه مدرن * ساخت سیگارهای کباب در
مقیاس کوچک * انتخاب چوب و سوخت برای سیگار کشیدن * نمک
درمانی ژامبون روستایی و سایر گوشت ها
</ P>
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
With this book, A. D. Livingston combines a lifetime of
Southern culinary knowledge with his own love of
authentic home smoking and curing techniques. He teaches
how to prepare smoked and salted hams, fish, jerky, and
game—adapting today’s materials to yesterday’s
traditional methods. As he writes, “you can smoke a
better fish than you can buy, and you can cure a better
ham without the use of any chemicals except ordinary salt
and good hardwood smoke.” This book shows you how, and
includes more than fifty recipes—such as Country Ham with
Redeye Gravy, Canadian Bacon, Scandinavian Salt Fish, and
Venison Jerky—as well as complete instructions for:
* Preparing salted, dried fish *
Preparing planked fish, or gravlax * Building a modern
walk-in smokehouse * Constructing small-scale barbecue
smokers * Choosing woods and fuels for smoking *
Salt-curing country ham and other meats
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
