دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Coffee: Recent Developments
دانلود کتاب قهوه: تحولات اخیر
مشخصات کتاب
Coffee: Recent Developments
ویرایش: 1
نویسندگان: Ronald Clarke. O. G. Vitzthum
سری:
ISBN (شابک) : 0632055537, 9780632055531
ناشر:
سال نشر: 2001
تعداد صفحات: 266
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 41,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Coffee: Recent Developments به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب قهوه: تحولات اخیر نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب قهوه: تحولات اخیر
قهوه، یکی از مهم ترین محصولات کشت شده از نظر تجاری، در یک صنعت جهانی چند میلیون دلاری در سطح جهانی توزیع و مبادله می شود. این کتاب جدید هیجان‌انگیز، مهم‌ترین تحولات اخیر را که بر محصول تأثیر می‌گذارد، در یک جلد گرد هم آورده است. مشارکت‌های حدود 20 دانشمند و فن‌آور قهوه معتبر بین‌المللی از سراسر جهان، اطلاعات جدیدی را در زمینه‌های موضوعی که در آن متخصص هستند، ارائه می‌کند. این کتاب با سه فصل پیشرفته آغاز می‌شود که ترکیبات غیرفرار و فرار را پوشش می‌دهد که تعیین می‌کنند. طعم قهوه فصل‌هایی که فناوری را پوشش می‌دهند، شامل اطلاعات جامع در مورد پیشرفت‌ها در تکنیک‌های برشته کردن، کافئین‌زدایی، علم و فناوری قهوه فوری و تهیه نوشیدنی‌های خانگی و پذیرایی می‌شوند. اثرات فیزیولوژیکی نوشیدن قهوه در فصلی جذاب در مورد قهوه و سلامتی در نظر گرفته شده است. جنبه‌های زراعی پرورش و رشد قهوه به‌طور خاص در فصل‌هایی که بر این جنبه‌ها تمرکز دارند، به‌ویژه تمرکز بر تکنیک‌های مولکولی و سلولی تازه در حال ظهور، پوشش داده شده‌اند. در نهایت، فعالیت‌های اخیر برخی از سازمان‌های بین‌المللی در یک ضمیمه طولانی بررسی می‌شود. ویراستاران Coffee: Recent Developments کتابی جامع و بسیار مهم را گردآوری کرده‌اند که باید در قفسه‌های همه دست اندرکاران قهوه باشد. این کتاب یک ابزار حیاتی برای دانشمندان مواد غذایی، فن‌آوران مواد غذایی و دانشمندان کشاورزی است و اطلاعات تجاری مهم موجود در کتاب، آن را به یک «ارجاع ضروری» برای تمام شرکت‌های غذایی مرتبط با قهوه تبدیل می‌کند. تمام کتابخانه‌های دانشگاه‌ها و ایستگاه‌های تحقیقاتی که در آن‌ها هر جنبه‌ای از محصول قهوه مطالعه یا تدریس می‌شود، باید نسخه‌هایی از کتاب موجود باشد. J. Clarke، همچنین یکی از ویراستاران کار شش جلدی معروف Coffee که بین سال‌های 1985 و 1988 منتشر شد، مشاور مستقر در Chichester U. K. O. G. Vitzthum، مدیر سابق تحقیقات شیمی قهوه در سراسر جهان در Kraft، Jacobs، Germany Suchard در برمن است. استاد افتخاری در دانشگاه فنی براونسوایگ آلمان و دبیر علمی انجمن علمی بین المللی کافه (ASIC) در پاریس فرانسه است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Coffee, one of the most commercially important crops grown, is distributed and traded globally in a multi-million dollar world industry. This exciting new book brings together in one volume the most important recent developments affecting the crop. Contributions from around 20 internationally-respected coffee scientists and technologists from around the world provide a vast wealth of new information in the subject areas in which they are expert.The book commences with three cutting-edge chapters covering non-volatile and volatile compounds that determine the flavour of coffee. Chapters covering technology follow, including comprehensive information on developments in roasting techniques, decaffeination, the science and technology of instant coffee and home / catering beverage preparation. The physiological effects of coffee drinking are considered in a fascinating chapter on coffee and health. Agronomic aspects of coffee breeding and growing are covered specifically in chapters concentrating on these aspects, particularly focussing on newly-emerging molecular and cellular techniques. Finally, recent activities of some international organisations are reviewed in a lengthy appendix.The editors of Coffee: Recent Developments have drawn together a comprehensive and extremely important book that should be on the shelves of all those involved in coffee. The book is a vital tool for food scientists, food technologists and agricultural scientists and the commercially important information included in the book makes it a 'must have reference' to all food companies involved with coffee. All libraries in universities, and research stations where any aspect of the coffee crop is studied or taught should have copies of the book available.R. J. Clarke, also co-editor of the widely-acclaimed six-volume work Coffee published between 1985 and 1988, is a consultant based in Chichester U. K. O. G. Vitzthum, formerly Director of Coffee Chemistry Research worldwide at Kraft, Jacobs, Suchard in Bremen, Germany is Honorary Professor at the Technical University of Braunsweig, Germany and Scientific Secretary of the Association Scientifique Internationale du Cafe (ASIC), in Paris France.
