Cocoa: an exploration of chocolate, with recipes

شکلات هزاران سال است که ما را فریب داده است. از نوشیدنی‌های ادویه‌ای که نخبگان در میان‌آمریکای باستان می‌نوشیدند تا کافه‌های دست‌ساز با طعم‌های جذابی که امروزه می‌خوریم، شکلات همیشه جذابیتی جادویی بر حواس ما داشته است. عجیب و غریب، لذت بخش، لذت طلبانه و حسی، قدرت آن بر ما به نحوی از مجموع اجزای آن فراتر می رود. این اکتشاف پیشگامانه در مورد شکلات، توسط نویسنده برنده جوایز و علاقه مندان مادام العمر کاکائو، سو کوین، شما را به همان اندازه مجذوب، الهام بخش، شگفت زده و مجذوب خواهد کرد. در این صفحات انبوهی از اطلاعات فرهنگی، تاریخی و آشپزی در مورد داستان شکلات در اعصار و در سراسر جهان است که با بسته بندی های قدیمی، تبلیغات نمادین و تصاویر خیره کننده به تصویر کشیده شده است. در سراسر کتاب 80 دستور العمل شیرین و خوش طعم وسوسه انگیز، مانند کارامل نمکی و سس شکلاتی لیمویی وجود دارد. کیک سه گانه شکلاتی و شیرین بیان با شربت تریکول; کراکر اسپلت، کرن بری و کاکائو نیب; و گوشت گاو آهسته بوداده چسبنده...

Chocolate has beguiled us for millennia. From the spiced drinks sipped by the elite in ancient Mesoamerica to the artisan bars spiked with intriguing flavours we devour today, chocolate has always had a magical pull on our senses. Exotic, indulgent, hedonistic and sensual, its power over us somehow exceeds the sum of its parts. This ground-breaking exploration of chocolate, by award-winning writer and lifelong cocoa enthusiast Sue Quinn, will intrigue, inspire, surprise and fascinate you in equal measure. In these pages is a wealth of cultural, historical and culinary information about the story of chocolate through the ages and across the world, illustrated with vintage packaging, iconic adverts and stunning illustrations. Interspersed throughout the book are 80 tantalising sweet and savoury recipes, such as Salted Caramel and Lime Chocolate Sauce; Triple Chocolate and Liquorice Cake with Treacle Syrup; Spelt, Cranberry and Cocoa Nib Crackers; and Sticky Slow-Roasted Beef...