Citrus Processing: Quality Control and Technology

آب مرکبات اکثریت آب میوه های مصرف شده در ایالات متحده و سراسر جهان را تشکیل می دهند. آنها همراه با بقیه صنعت آب میوه، نقش عمده ای در کل صنعت غذا دارند. با وجود این برجستگی، متون کمی در مورد فناوری کنترل کیفیت نوشته شده است. و اکثر متون توسط محققانی نوشته شده است که ممکن است مهارت فنی بالایی داشته باشند اما عموماً نسبت به تکنسین های کنترل کیفیت کمتر با مشکلات و نگرانی های روزمره کنترل کیفیت آشنا هستند. از سوی دیگر، فن‌آوران و مدیران کنترل کیفیت عموماً زمان و یا استعداد لازم برای نوشتن کتاب یا برقراری ارتباط از طریق ادبیات علمی را ندارند. نویسنده نیاز به یک متن به روز، جامع و به راحتی قابل درک در مورد کنترل کیفیت مرکبات را تشخیص داد. این متن طوری طراحی شده است که نه تنها توسط پردازشگرها، بطری‌سازان، کنسروها و سایرین که در صنعت مرکبات دخیل هستند، استفاده شود، بلکه می‌تواند برای مربیان و دانشجویان فن‌آوری مرکبات ارزشمند باشد. محققان همچنین می توانند در مبانی تعیین شده توسط متن ارزش پیدا کنند، به ویژه در مورد نیازها و نگرانی های صنعت تبدیل. همچنین مشاوران و پرسنل بازاریابی با درک مفاهیم این جلد کمک زیادی خواهند کرد. افراد در صنایع مرتبط نیز برنامه های بسیاری را پیدا خواهند کرد که می توانند به راحتی با نیازهای آنها سازگار شوند.

Citrus juices constitute the majority of the fruit juices consumed in the United States and around the world. Along with the rest of the fruit juice industry, they playa major role in the entire food industry as well. In spite of this prominence, few texts have been written on quality control technology; and most of the texts have been written by researchers who may possess great technical skill but generally are less familiar with daily routine quality control problems and con­ cerns than quality control technologists are. On the other hand, quality control technologists and managers generally do not have the time and/or the talent to write books or communicate through scientific literature. The author recognized the need for an updated, comprehensive, and easily understood text on citrus quality control. This text has been designed to be used not only by processors, bottlers, canners, and others involved in the citrus in­ dustry, but it can be of value to instructors and students of citrus technology. Researchers also can find value in the foundations laid down by the text, es­ pecially in regard to the needs and concerns of the processing industry. Also, consultants and marketing personnel will be greatly helped by understanding the concepts of this volume. Persons in related industries also will find many applications that can be easily adapted to their needs.