Citrus fruit processing

فرآوری مرکبات بررسی کامل مرکبات را از فیزیولوژی و تولید تا فرآوری آن، از جمله بسته بندی و فرآوری محصولات جانبی، ارائه می دهد. با شروع اطلاعات اساسی در مورد شیوه های کشاورزی، زیست شناسی، و برداشت، فرآوری مرکبات به توصیف فرآوری در زمینه آب میوه های تک قوتی، آب میوه های غلیظ، کنسروها و تغذیه می پردازد. فناوری های جدید به طور مداوم در فرآوری مواد غذایی در حال ظهور هستند و فرآوری مرکبات نیز تفاوتی ندارد. این کتاب اطلاعات بسیار مورد نیاز در مورد این فناوری‌ها، از جمله روش‌های پیشرفته، همه را در یک جلد در اختیار محققان قرار می‌دهد.

• پوشش کاملاً به‌روزی از تحقیقات علمی در مورد این موضوع را ارائه می‌دهد. مرکبات و فناوری فرآوری
• تمام جنبه‌های مرکبات و فرآوری آن از جمله بیوشیمی، فناوری و بهداشت را بررسی می‌کند
• یک سازمان ساده برای پیگیری فراهم می‌کند که جنبه‌های بسیاری از فرآوری مرکبات را برجسته می‌کند. از جمله شیوه های کشاورزی، فرآوری آبمیوه، محصولات جانبی و ایمنی
• فرآوری را در زمینه آبمیوه های تک غلیظ، آب میوه های غلیظ، کنسروها و تغذیه توصیف می کند

Citrus Fruit Processing offers a thorough examination of citrus―from its physiology and production to its processing, including packaging and by-product processing. Beginning with foundational information on agricultural practices, biology, and harvesting, Citrus Fruit Processing goes on to describe processing in the context of single-strength juices, concentrated juices, preserves, and nutrition. New technologies are constantly emerging in food processing, and citrus processing is no different. This book provides researchers with much-needed information on these technologies, including state-of-the-art methodologies, all in one volume.

• Offers completely up-to-date coverage of scientific research on citrus and processing technology
• Explores all aspects of citrus and its processing, including biochemistry, technology, and health
• Provides an easy-to-follow organization that highlights the many aspects of citrus processing, including agricultural practices, juice processing, byproducts, and safety
• Describes processing in the context of single-strength juices, concentrated juices, preserves, and nutrition