مشخصات کتاب

Chow Chop Suey: Food and the Chinese American Journey

ویرایش:  
نویسندگان: Anne Mendelson  
سری: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History 
ISBN (شابک) : 0231158602, 9780231158602 
ناشر: Columbia University Press 
سال نشر: 2016 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 6 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب Chow Chop Suey: Food and the China American Journey: مهمان نوازی، سفر و گردشگری، صنایع، تجارت و پول، رستوران و غذا، صنایع، کسب و کار و پول، تاریخچه، آموزش آشپزی و مرجع، کتاب های آشپزی، غذا و شراب، چینی، آسیایی، منطقه ای و بین المللی، کتاب آشپزی، غذا و شراب، مهاجران ,ایالات متحده آمریکا,تاریخ,مطالعات تاریخی و منابع آموزشی,باستان شناسی,مقالات,جغرافیای تاریخی,نقشه های تاریخی,تاریخ نگاری,مرجع,مطالعه و تدریس,تاریخ,علوم غذایی,علوم کشاورزی,علوم و ریاضی, مهاجرت و مهاجرت,اجتماعی

در صورت تبدیل فایل کتاب Chow Chop Suey: Food and the Chinese American Journey به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب Chow Chop Suey: Food and the China American Journey نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب Chow Chop Suey: Food and the China American Journey

غذای چینی برای اولین بار در آمریکا در سایه خشونت علیه بیگانگان چینی رایج شد، یک اقلیت نژادی منفور که واجد شرایط شهروندی ایالات متحده نیستند. تأسیس رستوران‌های «چاپ سوئی» در اواخر قرن نوزدهم که با وجود آب‌وهوای شدید ضد چینی، نسخه‌ای تغییریافته از غذاهای کانتونی را برای مشتریان سفیدپوست عرضه می‌کردند، یکی از چندین رویداد محوری در تاریخ متفکرانه آن مندلسون از غذاهای چینی آمریکایی است. Chow Chop Suey از پخت و پز برای ردیابی مراحل مختلف جایگاه جامعه چینی در جامعه بزرگتر سفیدپوست استفاده می کند.

مندلسون با ورود مردانی از فقیرترین منطقه استان کانتون در دوران طلا شروع می شود. هجوم بردن. او شکل‌گیری محله‌های چینی‌های آمریکا را توصیف می‌کند و پویایی نژادی کنجکاو زیربنای اختراع هدفمند غذاهای ترکیبی چینی آمریکایی را بررسی می‌کند، که از لحاظ تاریخی توسط آشپزهای کانتونی تبار برای سفیدپوستانی که قادر به درک اصول آشپزی چینی نیستند، تهیه شده است. مندلسون سپس لغو نهایی قوانین مهاجرتی ضد چینی و تغییرات جمعیتی بسیاری را دنبال می کند که چهره آشپزی چینی در آمریکا را در طول و پس از جنگ سرد تغییر داد. مندلسون با ورود مهاجران چینی پس از سال 1965 از تایوان، آسیای جنوب شرقی و بسیاری از مناطق سرزمین اصلی چین به پایان می رسد. همانطور که او نشان می دهد، آنها آشپزی چینی را در آمریکا به طرز بی حد و حصری غنی کرده اند، اما تمایل دارند مناطقی نسبتاً خودکفا تشکیل دهند که در آن، برخلاف پیشینیان خود، به آشپزی برای مشتریان سفیدپوست وابسته نباشند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Chinese food first became popular in America under the shadow of violence against Chinese aliens, a despised racial minority ineligible for United States citizenship. The founding of late-nineteenth-century "chop suey" restaurants that pitched an altered version of Cantonese cuisine to white patrons despite a virulently anti-Chinese climate is one of several pivotal events in Anne Mendelson's thoughtful history of American Chinese food. Chow Chop Suey uses cooking to trace different stages of the Chinese community's footing in the larger white society.

Mendelson begins with the arrival of men from the poorest district of Canton Province during the Gold Rush. She describes the formation of American Chinatowns and examines the curious racial dynamic underlying the purposeful invention of hybridized Chinese American food, historically prepared by Cantonese-descended cooks for whites incapable of grasping Chinese culinary principles. Mendelson then follows the eventual abolition of anti-Chinese immigration laws and the many demographic changes that transformed the face of Chinese cooking in America during and after the Cold War. Mendelson concludes with the post-1965 arrival of Chinese immigrants from Taiwan, Southeast Asia, and many regions of mainland China. As she shows, they have immeasurably enriched Chinese cooking in America but tend to form comparatively self-sufficient enclaves in which they, unlike their predecessors, are not dependent on cooking for a white clientele.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Isolation and Characterization of a Sulfoxide and a Desamido Derivative of Biosynthetic Human Growth Hormone

دانلود کتاب Podcast Solutions: The Complete Guide to Audio and Video Podcasting, Second Edition

دانلود کتاب Dictionnaire sabéen (anglais-français-arabe)

دانلود کتاب Das Kapital - 1. Cilt - Yayımlanmamış Altıncı Bölüm - Dolaysız Üretim Sürecinin Sonuçları (2011 Baskısı-Yordam)

دانلود کتاب Conversations with Boulez: Thoughts on Conducting