Chocolate: A Cultural Encyclopedia

شکلات تقریباً همیشه همراه ما است - هنگام جشن یا عزاداری، عاشق یا تنها، سالم یا بیمار، خوشحال یا غمگین. این کتاب نگاهی جامع به چگونگی رشد یک غذای عجیب و غریب برای ایفای چنین نقش محوری در زندگی ما ارائه می‌کند.

هیچ غذایی در جهان نمی‌تواند به اندازه شکلات تاریخچه‌ای را ارائه دهد. شکلات: یک دایره المعارف فرهنگی بر تاریخ کاکائو از آغاز باستانی میان‌آمریکایی به عنوان نمادی از آیین، زندگی و مرگ تا حضور همه جانبه آن در اروپا، آمریکای شمالی و بقیه تمرکز می‌کند. از جهان. این کتاب جدید در 10 فصل موضوعی که شکلات را در جامعه و فرهنگ پوشش می‌دهد، 80 مدخل کوتاه‌تر، دستور العمل‌ها و جدول زمانی جامع، نگاهی دقیق‌تر به این دارد که چگونه شکلات به‌عنوان یک دارو، یک لذت، نمادی از انحطاط، و دریچه‌ای برای عاشقانه عمل کرده است. ، یک تابو وسوسه انگیز، وسیله ای برای بقا و یک میان وعده برای کودکان و بزرگسالان.

چرا پاپ ها و پادشاهان اینقدر از شکلات خود می ترسیدند؟ چه کسی شکلات شیری را اختراع کرد و چرا فرمول آن مخفی ماند؟ چرا سربازان در جنگ جهانی دوم سهمیه شکلات خود را تحقیر کردند؟ چه کسی امروز بیشترین شکلات را درست می کند؟ پاسخ این پرسش‌ها و موارد دیگر را بیابید زیرا این کتاب همه چیزهایی را که می‌خواستید بدانید - و چیزهای زیادی که حتی نمی‌دانستید وجود دارند - درباره دانه درخت میوه مورد علاقه جهان به شما می‌گوید.

• جزئیات بحث در مورد 80 موضوع مرتبط با شکلات برای کسانی که مایلند بیشتر بدانند
• مجموعه ای از دستور العمل های اصلی که قبلاً هرگز منتشر نشده است
• بحث عمیق در مورد جنبه های تاریخی، فرهنگی و تجاری شکلات که قبلاً هرگز در یک کتاب موجود نبوده است
• مرجعات و کتابشناسی گسترده درون متنی
• متن جذاب و پر جنب و جوش برای مخاطب عام
• 30 تصویر بصری خیره کننده که به مقالات و نوشته ها جان می بخشد

Chocolate is nearly always with us―when celebrating or mourning, in love or alone, healthy or sick, happy or sad. This book offers a comprehensive look at how an exotic food grew to play such a central role in our lives.

No food in the world can offer as storied a history as chocolate. Chocolate: A Cultural Encyclopedia focuses on cocoa's history from ancient Mesoamerican beginnings as a symbol of ritual, life, and death, to its omnipresence in Europe, North America, and the rest of the world. In 10 thematic chapters covering chocolate in society and culture, 80 shorter entries, recipes, and a comprehensive timeline, this new book takes a closer look at how chocolate has served as a medicine, an indulgence, a symbol of decadence, a door to romance, a tempting taboo, a means of survival, and a snack for children and adults alike.

Why did popes and kings so fear their chocolate? Who invented milk chocolate, and why was its formula kept secret? Why did soldiers in World War II despise their chocolate rations? Who makes the most chocolate today? Find out the answers to these questions and more as this book tells you everything you wanted to know―and a lot you didn't even know existed―about the seed from the world’s favorite fruit tree.

• Detailed discussions of 80 chocolate-related topics for those who wish to know more
• A compendium of original recipes that have never been published before
• In-depth discussion of historical, cultural, and business aspects of chocolate never before available in a single book
• Extensive in-text references and bibliography
• Inviting and lively text for a general audience
• 30 visually striking images that bring life to the essays and entries