Chitin- and Chitosan-Based Biocomposites for Food Packaging Applications

کیتین یکی از مهم‌ترین پلیمرهای زیستی است که توسط تعداد زیادی از موجودات زنده سنتز می‌شود و به دلیل خواص عملکردی آن، یک پلیمر فعال زیستی امیدوارکننده برای کاربردهای بسته‌بندی مواد غذایی است. این کتاب بر ترکیب، خواص، خصوصیات و رویکرد نظری کامپوزیت‌های زیستی کیتین و کیتوزان تمرکز دارد. این مقاله جدیدترین مطالعات را در مورد فیلم های کیتین و کیتوزان توصیف می کند و یک نمای کلی در مورد روندهای آینده در مورد کاربردهای صنعتی کیتین و کیتوزان برای اهداف بسته بندی مواد غذایی ارائه می دهد. این کتاب به ویژه برای محققان در زمینه بیونانو کامپوزیت ها، به ویژه کسانی که علاقه مند به کاربردهای بسته بندی هستند، مفید است.

Chitin is one of the most important biopolymers, synthesized by an enormous number of living organisms and is a promising bioactive polymer for food packaging applications due to its functional properties. This book focuses on composition, properties, characterization, and theoretical approach of chitin and chitosan bio-composites. It describes the most recent studies concerning chitin and chitosan-based films and gives an overview about future trends regarding the industrial applications of chitin and chitosan for food packaging purposes. This book is especially useful for researchers in the fields of bionanocomposites, especially those with an interest in packaging applications.