دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
دسته بندی: پخت و پز ویرایش: 1 نویسندگان: Christopher Tan. Amy Van سری: Singapore heritage cookbooks ISBN (شابک) : 9814346446, 9789814435062 ناشر: Marshall Cavendish International (Asia) Pte Ltd سال نشر: 2012 تعداد صفحات: 0 زبان: English فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 33 مگابایت
در صورت تبدیل فایل کتاب Chinese heritage cooking به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب طبخ میراث چینی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
مجموعه کتابهای آشپزی میراث سنگاپور میراث فرهنگی و آشپزی گروههای قومی مختلف در سنگاپور را از طریق دستور العملهایی که از نسلی به نسل دیگر منتقل میشود، مستند و حفظ میکند. هر کتاب از دو بخش تشکیل شده است: مقدمه ای که مروری بر تاریخ و فرهنگ جامعه در سنگاپور دارد و مجموعه ای از 55 تا 65 دستور غذا. این بخش شامل غذاهای سنتی است، غذاهایی که دارای تنوع منطقه ای مشخصی هستند که آنها را منحصر به فرد سنگاپوری می کند و همچنین غذاهایی که در طول زمان با تغییرات سبک زندگی سازگار شده اند. یک یادداشت کوتاه اما آموزنده هر دستور غذا را معرفی می کند و تاریخچه/اهمیت غذا و/یا دیگر حقایق جالب مربوط به ظرف یا مواد مورد استفاده را توضیح می دهد. مجموعه کتابهای آشپزی میراث سنگاپور با تمرکز بر میراث فرهنگی و آشپزی چینیها، مالاییها، هندیها، اوراسیاها و پراناکاییها در سنگاپور، مرجع قطعی برای هر کسی خواهد بود که به دنبال یادگیری و درک بیشتر در مورد گروههای قومی مختلف در سنگاپور است.
The Singapore Heritage Cookbook series documents and preserves the cultural and culinary heritage of the different ethnic groups in Singapore through recipes passed down from generation to generation. Each book is made up of two parts: An introduction that provides an overview of the history and culture of the community in Singapore and a selection of 55–65 recipes. This section will include traditional dishes, dishes that boast a distinct regional variation that makes them uniquely Singaporean as well dishes that have been adapted over time with lifestyle changes. A brief but informative headnote introduces each recipe and explains the history/significance of the dish and/or other interesting facts related to the dish or ingredients used. With its focus on the cultural and culinary heritage of the Chinese, Malays, Indians, Eurasians and Peranakans in Singapore, the Singapore Heritage Cookbook series will be the definitive reference for anyone looking to learn and understand more about the different ethnic groups in Singapore.
cover......Page 1
half title page......Page 2
title page......Page 4
verso page......Page 5
dedication......Page 6
contents......Page 8
foreword......Page 9
acknowledgements......Page 11
introduction......Page 13
basic recipes & techniques......Page 29
cantonese dishes......Page 41
contents......Page 42
beef hor fun......Page 43
sliced fish bee hoon......Page 45
clay pot rice......Page 47
char siew......Page 51
sweet and sour pork......Page 53
pork steamed with har cheong......Page 55
loh kai yik......Page 57
fried prawns with black sauce......Page 59
steamed whole fish......Page 61
steamed egg......Page 63
siew mai......Page 65
spring rolls......Page 67
steamed radish cake......Page 69
stuffed you tiao......Page 71
wonton soup......Page 73
winter melon soup......Page 75
hainanese dishes......Page 77
contents......Page 78
chicken rice......Page 79
hainanes chicken curry......Page 83
hainanese pork chops......Page 85
hainanese mutton soup......Page 87
yi buah......Page 91
hainanese kaya......Page 93
hakka & foochow dishes......Page 95
contents......Page 96
red wine lees chicken......Page 97
hakka rice wine chicken......Page 99
braised pork with mui choy......Page 101
yong tau foo......Page 103
abacus beads......Page 105
foochow fish balls......Page 109
hokkien dishes......Page 113
contents......Page 114
char kway teow......Page 115
hokkien mee......Page 117
fragrant glutinous rice......Page 119
hae mee......Page 123
tauyu bak......Page 125
bak kut teh......Page 127
duck and kiam chye soup......Page 129
green bean soup......Page 131
teochew dishes......Page 133
contents......Page 134
bak chor mee......Page 135
dry noodles with fish balls......Page 137
teochew sweet potato congee......Page 139
oyster omelette......Page 141
teochew braised duck......Page 143
teochew steamed pomfret......Page 145
ngoh hiang......Page 147
soon kueh......Page 149
chwee kueh......Page 151
orh nee......Page 153
lotus seed dessert......Page 155
festival & special dishes......Page 157
contents......Page 158
pig\'s trotters braised in black vinegar......Page 159
chilli crab......Page 161
chinesee-style fish head curry......Page 163
yu sheng......Page 165
chinese rojak......Page 169
huat kueh......Page 171
tang yuan......Page 173
glossary of ingredients......Page 178
menu suggestions......Page 186
weights & measures......Page 187
resources......Page 188
index......Page 189
photo credits......Page 192
about the authors......Page 193
back cover......Page 194