Chilled : how refrigeration changed the world, and might do so again

امروزه یخچال ممکن است پیش پا افتاده به نظر برسد، اما یکی از شگفتی های علم قرن بیستم است - نجات دهنده، نگهدارنده غذا، رهایی اجتماعی. بخشی از روایت تاریخی، بخشی رمزگشای علمی، سرد به تلاش‌های اولیه برای مهار سرما در گودال‌های یخی ایران (ایرانی‌ها هنوز یخچال‌های خود را «چال یخ» می‌گویند) و برداشت‌های یخ در Regents نگاه می‌کند. کانال. هنگامی که مردم بیشتر در مورد اینکه سرما در واقع چیست یاد گرفتند، دانشمندان ماشین هایی را برای تولید آن در صورت تقاضا اختراع کردند. کشف تبرید و کاربردهای آن شامل گروهی از شخصیت‌ها می‌شود که شامل پادشاه یخی بوستون، گالیله، فرانسیس بیکن، متخصص در گنوم‌ها، شعبده‌بازی که کلیسای جامع را خنک می‌کرد، یک دوک رنسانس معتاد به تخم مرغ یخی و یک نجیب زاده باواریایی از نیوانگلند.

فناوری تبرید در برخی از مهم‌ترین پیشرفت‌های علمی در صد سال گذشته، از کشف ابررساناها تا جستجوی بوزون هیگز، بسیار مهم بوده است. برای تهیه صابون، ذخیره پنی سیلین به یخچال نیاز است و بدون آن، لقاح آزمایشگاهی غیرممکن خواهد بود. و یخچال همچنان در پشت صحنه خواهد بود، زیرا تله‌پورترها و مغزهای رایانه‌ای هوشمند، دیدگاه علمی-تخیلی ما از آینده را به واقعیت تبدیل می‌کنند.

The refrigerator may seem mundane nowadays, but it is one of the wonders of twentieth-century science--lifesaver, food preserver, social liberator. Part historical narrative, part scientific decoder, Chilled looks at early efforts to harness the cold at the ice pits of Persia (Iranians still call their fridges the "ice pit") and ice harvests on the Regents Canal. As people learned more about what cold actually was, scientists invented machines for producing it on demand. The discovery of refrigeration and its applications features a cast of characters that includes the Ice King of Boston, Galileo, Francis Bacon, an expert on gnomes, a magician who chilled a cathedral, a Renaissance duke addicted to iced eggnog, and a Bavarian nobleman from New England.

Refrigeration technology has been crucial in some of the most important scientific breakthroughs of the last one hundred years, from the discovery of superconductors to the search for the Higgs boson. Refrigeration is needed to make soap, store penicillin, and without it, in vitro fertilization would be impossible. And the fridge will still be pulling the strings behind the scenes as teleporters and intelligent-computer brains turn our science-fiction vision of the future into fact.