Chicken and Rice: Fresh and Easy Southeast Asian Recipes From a London Kitchen

شو هان لی به عنوان دانشجو از سنگاپور به لندن نقل مکان کرد. او که دلتنگ و گرسنه بود، شروع به آموزش پخت غذاهایی کرد که با آن بزرگ شده بود – غذاهای سنگاپوری و مالزیایی، با نفوذ چینی قوی مادر چینی هوکینی اش. این دستور العمل ها، از مرغ روغنی کنجد مادرش گرفته تا گونه گاو و گوزن رندانگ، آنهایی هستند که می خواهید بارها و بارها درست کنید. شام‌های اواسط هفته‌ای وجود دارند که در زمان کمتری نسبت به سفارش غذای آماده سرو می‌شوند، و در عین حال سالم‌تر و طعم بهتری دارند: رازیانه و گوشت چرخ‌کرده گوشت خوک، رشته فرنگی سرخ‌شده با کلم پیچ و لوبیا، یا سوپ تام یام با صدف. برای آخر هفته‌ها، پروژه‌های ماجراجویانه‌تری وجود دارد: یاد بگیرید چگونه نان‌های بخارپز، نودل تخم‌مرغی، یا کف لیمو سامبال باربیکیو - یک ماهی کامل که روی برگ‌های موز کبابی می‌شود، خودتان درست کنید. اگرچه اینها دستور العمل های آسیای جنوب شرقی هستند، رویکرد فصلی شو به بهترین محصول در سراسر این کتاب منعکس شده است: از کلم بروکسل با سیر له شده و سس صدف گرفته تا بستنی ریواس و شیر تغلیظ شده. همچنین دستورهایی وجود دارد که شو در سفرهای خود در سراسر آسیای جنوب شرقی انتخاب کرده است، مانند دنده های خوک کاراملی ویتنامی، رشته فرنگی شیشه ای پخته شده تایلندی با میگو، و فلفل سیاه و توفو نخود برمه ای با سس ماهی، لیموترش، و سس عسل.

Shu Han Lee moved to London from Singapore as a student. Homesick and hungry, she started teaching herself to cook the food she'd grown up with—Singaporean and Malaysian dishes, with a strong Chinese influence from her Hokkien Chinese mother. These recipes, from her mother's Sesame Oil Chicken to Ox Cheek and Venison Rendang, are ones you will want to make time and time again. There are perfect midweek suppers rustled up in less time than it takes to order a takeaway, and healthier and better tasting at that: Fennel and Minced Pork Stir Fry, Fried Hor Fun Noodles with Kale and Beansprouts, or Tom Yum Soup with Mussels. For weekends, there are more adventurous projects: learn how to make your own steamed buns, egg noodles, or BBQ Sambal Lemon Sole—a whole fish barbequed on banana leaves. Although these are Southeast Asian recipes, Shu's seasonal approach to the very best produce is reflected throughout this book: from Brussels Sprouts with Smashed Garlic and Oyster Sauce to No-churn Rhubarb and Condensed Milk Ice Cream. There are also recipes that Shu has picked up on her travels throughout Southeast Asia, such as Vietnamese Caramel Pork Ribs, Thai Baked Glass Noodles with Prawns, and Black Pepper and Burmese Chickpea Tofu with Fish Sauce, Lime, and Honey Dressing.