برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Chemometrics in Food Chemistry

دانلود کتاب شیمی سنجی در شیمی مواد غذایی

مشخصات کتاب

Chemometrics in Food Chemistry

دسته بندی: شیمی تجزیه
ویرایش:  
نویسندگان: Federico Marini (Eds.)  
سری: Data Handling in Science and Technology 28 
ISBN (شابک) : 9780444595294, 0444595287 
ناشر: Elsevier 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 513 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 19 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 59,000

کلمات کلیدی مربوط به کتاب شیمی سنجی در شیمی مواد غذایی: شیمی و صنایع شیمیایی، شیمی تجزیه، برنامه ریزی و پردازش نتایج اندازه گیری در شیمی

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 2

در صورت تبدیل فایل کتاب Chemometrics in Food Chemistry به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب شیمی سنجی در شیمی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب شیمی سنجی در شیمی مواد غذایی

مسائل مربوط به علوم غذایی و احراز هویت برای محققان، مصرف کنندگان و نهادهای نظارتی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. نیاز به تضمین مواد غذایی با کیفیت - جایی که کلمه "کیفیت" معانی مختلفی را در بر می گیرد، از جمله به عنوان مثال. ارزش غذایی، ایمنی استفاده، عدم تغییر و تقلب، اصالت، معمولی بودن، و غیره - باعث شده است تا محققان به دنبال ابزارهای مؤثرتری برای بررسی و مقابله با مشکلات شیمی مواد غذایی باشند. از آنجایی که حتی ساده ترین غذا نیز یک ماتریس پیچیده است، روش بررسی شیمی آن نمی تواند جز چند متغیره باشد. بنابراین شیمی سنجی ابزاری ضروری و قدرتمند در زمینه آنالیز و کنترل مواد غذایی است. برای علوم غذایی به طور کلی و تجزیه و تحلیل و کنترل مواد غذایی به طور خاص، مشکلات متعددی وجود دارد که شیمی سنجی برای آنها از اهمیت بالایی برخوردار است. قابلیت ردیابی، یعنی امکان تایید منشاء حیوانی/گیاهی، جغرافیایی و/یا تولیدی یک ماده غذایی، برای مثال، یکی از حوزه‌هایی است که در آن استفاده از تکنیک‌های شیمی‌سنجی نه تنها توصیه می‌شود، بلکه ضروری است: در واقع، در حال حاضر هیچ ماده شیمیایی و خاصی وجود ندارد. /یا نشانگرهای فیزیکی و شیمیایی شناسایی شده‌اند که می‌توانند به طور یکسان با منشاء یک ماده غذایی مرتبط شوند و تنها راه برای دستیابی به قابلیت ردیابی قابل اعتماد با استفاده از طبقه‌بندی چند متغیره اعمال شده در نتایج اثر انگشت تجربی است. حوزه دیگری که شیمی سنجی از اهمیت ویژه ای برخوردار است، ایجاد پل بین ترجیحات مصرف کننده، ویژگی های حسی و پروفایل مولکولی غذا است: با شناسایی ساختارهای نهفته در میان جداول داده، تکنیک های مدل سازی دوخطی (مانند PCA، MCR، PLS و تکامل های مختلف آن). می تواند یک ارتباط قابل تفسیر و قابل اعتماد بین این حوزه ها فراهم کند. سایر مشکلات شامل کنترل و نظارت فرآیند، امکان استفاده از تکنیک‌های تصویربرداری RGB یا ابرطیفی برای بررسی غیرمخرب کیفیت غذا، کالیبراسیون ابزارهای چند بعدی یا خط فاصله و غیره است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The issues related to food science and authentication are of particular importance for researchers, consumers and regulatory entities. The need to guarantee quality foodstuff – where the word "quality" encompasses many different meanings, including e.g. nutritional value, safety of use, absence of alteration and adulterations, genuineness, typicalness, etc. – has led researchers to look for increasingly effective tools to investigate and deal with food chemistry problems. As even the simplest food is a complex matrix, the way to investigate its chemistry cannot be other than multivariate. Therefore, chemometrics is a necessary and powerful tool for the field of food analysis and control. For food science in general and food analysis and control in particular, there are several problems for which chemometrics are of utmost importance. Traceability, i.e. the possibility of verifying the animal/botanical, geographical and/or productive origin of a foodstuff, is, for instance, one area where the use of chemometric techniques is not only recommended but essential: indeed, at present no specific chemical and/or physico-chemical markers have been identified that can be univocally linked to the origin of a foodstuff and the only way of obtaining reliable traceability is by means of multivariate classification applied to experimental fingerprinting results. Another area where chemometrics is of particular importance is in building the bridge between consumer preferences, sensory attributes and molecular profiling of food: by identifying latent structures among the data tables, bilinear modeling techniques (such as PCA, MCR, PLS and its various evolutions) can provide an interpretable and reliable connection among these domains. Other problems include process control and monitoring, the possibility of using RGB or hyperspectral imaging techniques to nondestructively check food quality, calibration of multidimensional or hyphenated instruments etc.

فهرست مطالب

Content: 
Copyright
Page iv

Contributors
Pages xi-xii

Preface
Pages xiii-xiv
Rasmus Bro

Chapter 1 - Introduction
Pages 1-5
Federico Marini

Chapter 2 - Experimental Design
Pages 9-53
Riccardo Leardi

Chapter 3 - Exploratory Data Analysis
Pages 55-126
Mario Li Vigni, Caterina Durante, Marina Cocchi

Chapter 4 - Regression
Pages 127-170
Frank Westad, Marta Bevilacqua, Federico Marini

Chapter 5 - Classification and Class-Modelling
Pages 171-233
Marta Bevilacqua, Remo Bucci, Andrea D. Magrì, Antonio L. Magrì, Riccardo Nescatelli, Federico Marini

Chapter 6 - Multivariate Curve Resolution Methods for Food Chemistry
Pages 235-263
Anna de Juan, Sílvia Mas

Chapter 7 - Multiway Methods
Pages 265-313
José Manuel Amigo, Federico Marini

Chapter 8 - Robust Methods in Analysis of Multivariate Food Chemistry Data
Pages 315-340
Ivana Stanimirova, Michał Daszykowski, Beata Walczak

Chapter 9 - Hyperspectral Imaging and Chemometrics: A Perfect Combination for the Analysis of Food Structure, Composition and Quality
Pages 343-370
José Manuel Amigo, Idoia Martí, Aoife Gowen

Chapter 10 - The Impact of Chemometrics on Food Traceability
Pages 371-410
Lucia Bertacchini, Marina Cocchi, Mario Li Vigni, Andrea Marchetti, Elisa Salvatore, Simona Sighinolfi, Michele Silvestri, Caterina Durante

Chapter 11 - NMR-Based Metabolomics in Food Quality Control
Pages 411-447
Alberta Tomassini, Giorgio Capuani, Maurizio Delfini, Alfredo Miccheli

Chapter 12 - Interval-Based Chemometric Methods in NMR Foodomics
Pages 449-486
Francesco Savorani, Morten Arendt Rasmussen, Åsmund Rinnan, Søren Balling Engelsen

Index
Pages 487-498