برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Chemistry of Spices (Cabi)

دانلود کتاب شیمی ادویه ها (Cabi)

مشخصات کتاب

Chemistry of Spices (Cabi)

دسته بندی: علم شیمی
ویرایش: First 
نویسندگان: V A Parthasarathy,  B Chempakam,  T John Zachariah  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781845934057 
ناشر: CABI 
سال نشر: 2008 
تعداد صفحات: 455 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 42,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 13

در صورت تبدیل فایل کتاب Chemistry of Spices (Cabi) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب شیمی ادویه ها (Cabi) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب شیمی ادویه ها (Cabi)

ادویه ها محصولاتی با ارزش و صادرات محور هستند که به طور گسترده در طعم دهنده های غذا و نوشیدنی، داروها، لوازم آرایشی و عطر استفاده می شوند. با این حال، علاقه به جنبه‌های نظری و عملی مکانیسم‌های بیوسنتزی اجزای فعال در ادویه‌ها و همچنین رابطه بین فعالیت بیولوژیکی و ساختار شیمیایی این متابولیت‌های ثانویه در حال افزایش است. طیف گسترده ای از مواد فنولی و آمیدهای مشتق شده از ادویه جات دارای خواص ضد سرطان زا، ضد جهش زایی، آنتی اکسیدانی و ضد سرطان هستند. این کتاب که نمایانگر اولین بحث در مورد خواص شیمیایی بخش وسیعی از ادویه‌های مهم است، سه دسته وسیع از محصولات طبیعی مشتق شده از گیاه را به طور گسترده پوشش می‌دهد: ترپنوئیدها، آلکالوئیدها و پروپانوئیدهای فنیل و ترکیبات فنولی وابسته. محصولات ادویه ای مانند فلفل سیاه، زنجبیل، زردچوبه و گشنیز با اطلاعات گیاه شناسی، ترکیب، موارد استفاده، شیمی، مشخصات بین المللی و خواص طیف گسترده ای از ادویه های رایج و غیر معمول پوشیده شده اند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Spices are high value, export-oriented crops used extensively in food and beverage flavourings, medicines, cosmetics and perfumes. Interest is growing however in the theoretical and practical aspects of the biosynthetic mechanisms of active components in spices as well as the relationship between the biological activity and chemical structure of these secondary metabolites. A wide variety of phenolic substances and amides derived from spices have been found to possess potent chemopreventive, anti-mutagenic, anti-oxidant and anti-carcinogenic properties. Representing the first discussion of the chemical properties of a wide cross section of important spices, this book covers extensively the three broad categories of plant-derived natural products: the terpenoids, the alkaloids and the phenyl propanoids and allied phenolic compounds. Spice crops such as black pepper, ginger, turmeric and coriander are covered with information on botany, composition, uses, chemistry, international specifications and the properties of a broad range of common and uncommon spices.

فهرست مطالب

Contents......Page 5
Contributors......Page 7
Preface......Page 9
1 Introduction......Page 11
2 Black Pepper......Page 31
3 Small Cardamom......Page 51
4 Large Cardamom......Page 69
5 Ginger......Page 80
6 Turmeric......Page 107
7 Cinnamon and Cassia......Page 134
8 Clove......Page 156
9 Nutmeg and Mace......Page 175
10 Coriander......Page 200
11 Cumin......Page 221
12 Fennel......Page 237
13 Fenugreek......Page 252
14 Paprika and Chilli......Page 270
15 Vanilla......Page 297
16 Ajowan......Page 322
17 Star Anise......Page 329
18 Aniseed......Page 341
19 Garcinia......Page 352
20 Tamarind......Page 372
21 Parsley......Page 386
22 Celery......Page 411
23 Curry Leaf......Page 423
24 Bay Leaf......Page 436
B......Page 445
C......Page 446
D......Page 447
G......Page 448
I......Page 449
M......Page 450
P......Page 452
R......Page 453
T......Page 454
Z......Page 455