Chemistry and Technology of Flavours and Fragrances

دسته بندی: علم شیمی
ویرایش:  
نویسندگان: Rowe D.J. (Ed.)  
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 351 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 42,000

Blackwell Publishing Ltd, 2005. - 336 p. طعم ها و عطرهای مدرن محصولاتی با فرمولاسیون پیچیده هستند که حاوی ترکیبی از ترکیبات معطر با مواد کمکی هستند که امکان ایجاد طعم ها یا عطرهای مطلوب را فراهم می کند. به طیف وسیعی از محصولات اضافه شده است. از شناسایی و سنتز موادی مانند سینامالدئید و وانیلین تا کاربرد فعلی تکنیک های تحلیلی پیشرفته برای شناسایی ترکیبات معطر موجود در مواد طبیعی، صنعت طعم و عطر به بخشی جدایی ناپذیر از صنعت مواد شیمیایی ویژه در سراسر جهان تبدیل شده است. /> شیمی و فناوری طعم ها و عطرها برای دستیابی به درک سریع و جامع این صنعت بسیار ارزشمند است. این کتاب با مشارکت کارشناسان مبتنی بر صنعت، یک مرور کلی از سنتز، شیمی، و فناوری کاربرد ترکیبات معطر ارائه می‌کند. این شامل فصل‌های جداگانه‌ای است که جنبه‌های فنی مهمی مانند پایداری ترکیبات معطر، روابط ساختار-بو، و خصوصیات ترکیبات معطر را پوشش می‌دهد. این کتاب شامل بحث‌های مختصری درباره موضوعاتی است که احتمالاً تأثیر قابل‌توجهی بر صنعت دارند، این کتاب مقدمه‌ای عالی برای شیمیدانان و فن‌آوران در صنایعی است که از طعم‌ها و عطرها استفاده می‌کنند.

Blackwell Publishing Ltd, 2005. - 336 p. Modern flavours and fragrances are complex formulated products containing blends of aroma compounds with auxiliary materials, enabling desirable flavors or fragrances to be added to a huge range of products. From the identification and synthesis of materials such as cinnamaldehyde and vanillin to the current application of advanced analytical techniques for identifying trace aroma compounds present in natural materials, the flavor and fragrance industry has developed into an integral part of the worldwide specialty chemicals industry.
Chemistry and Technology of Flavors and Fragrances is invaluable to achieving a rapid and comprehensive understanding of the industry. With contributions coming from industry-based experts, this book provides a detailed overview of the synthesis, chemistry, and application technology of aroma compounds. It contains separate chapters covering important technical aspects such as the stability of aroma compounds, structure-odor relationships, and the characterization of aroma compounds. Including brief discussions of topics likely to have a significant impact on the industry, this book is an excellent introduction to the subject for chemists and technologists in industries using flavors and fragrances.