دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Chemistry and Biochemistry of Food
دانلود کتاب شیمی و بیوشیمی غذا
مشخصات کتاب
Chemistry and Biochemistry of Food
ویرایش:
نویسندگان: Jose Pérez-Castiñeira
سری:
ISBN (شابک) : 9783111108346, 9783111113302
ناشر: De Gruyter
سال نشر: 2024
تعداد صفحات: 618
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 78,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Chemistry and Biochemistry of Food به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شیمی و بیوشیمی غذا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
فهرست مطالب
Preface Contents 1 Food, nutrition, and diet 2 Water 3 Carbohydrates 4 Lipids 5 Proteins 6 Vitamins 7 Minerals 8 Oxidative stress and antioxidants in nutrition 9 The biochemistry of flavor perception 10 Food additives 11 Food safety 12 The biochemistry of digestion 13 Absorption of nutrients 14 Energy homeostasis and integration of metabolism 15 The Mediterranean diet 16 The foods of the future Appendix 1: Dietary reference values Appendix 2: Reference intakes (RI) for total fat and carbohydrates and adequate intakes (AIs) for fatty acids, dietary fiber, and water Appendix 3: Summary of average requirement (AR) for energy expressed in kcal/day for different groups of population Appendix 4: Alcohol as a nutrient Index
