مشخصات کتاب

Chemical Markers for Processed and Stored Foods

ویرایش:  
نویسندگان: Tung-Ching Lee and Hie-Joon Kim (Eds.)  
سری: ACS Symposium Series 631 
ISBN (شابک) : 9780841234048, 0841234043 
ناشر: American Chemical Society 
سال نشر: 1996 
تعداد صفحات: 294 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 24 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Chemical Markers for Processed and Stored Foods به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب نشانگرهای شیمیایی برای غذاهای فرآوری شده و ذخیره شده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب نشانگرهای شیمیایی برای غذاهای فرآوری شده و ذخیره شده


محتوا: تجزیه و تحلیل محصولات واکنش غیرفرار سیستم های آبی مدل Maillard: تأثیر زمان بر مشخصات محصولات واکنش / جنیفر ام. ایمز، ریچارد جی بیلی، سیمونا ام. مونتی، و شریل آ. بان --< br/> محصولات پیشرفته Maillard از دی ساکاریدها: تجزیه و تحلیل و ارتباط با شرایط واکنش / Monika Pischetsrieder و Theodor Severin --
استفاده از آمینوگوانیدین برای به دام انداختن و اندازه گیری واسطه های دی کربونیل تولید شده در طی واکنش Maillard / M.S. Feather, V. Mossine, and J. Hirsch --
تشخیص زودهنگام تغییرات در طی پردازش حرارتی و ذخیره سازی محصولات گوجه فرنگی / K. Eichner, I. Schräder, and M. Lange --
نشانگرهای شیمیایی برای کیفیت پروتئین غذاهای گرم شده و ذخیره شده / H.F. Erbersdobler, J. Hartkopf, H. Kayser, and A. Ruttkat --
اصول و کاربردهای نشانگرهای شیمیایی عقیمی در فرآوری مواد غذایی با دمای بالا و کوتاه مدت / هی جون کیم، ایروین ای. تاوب، یانگ مون چوی، و آنورادا پراکاش --
تأثیر پردازش بر ترکیبات عطر کایرال در گیلاس (Prunus avium L.) / کیران پیرس، دونالد اس. موترام و برایان دی. بایگری --
گلوکزون به عنوان یک واسطه تولید کننده رادیکال در واکنش پیشرفته میلارد / S. Kawakishi, S. Nasu, R.Z. چنگ و تی اوساوا --
شاخص های تخریب شیمیایی برای نظارت بر کیفیت محصولات مرکبات فرآوری شده و ذخیره شده / H.S. لی و اس. ناگی --
پیش‌بینی ماندگاری آب پرتقال بسته‌بندی شده بدون عفونی کننده / L.M. Ahrné, M.C. منسو، ای.شاه، ف.ا.ر. اولیویرا، و R.E. Öste --
طعم کهنه مشخصی که هنگام نگهداری آبجو ایجاد می شود / Fumitaka Hayase، Koichi Harayama و Hiromichi Kato --
استفاده از آلدئیدهای فرار برای اندازه گیری اکسیداسیون در غذاها / Jon W. Wong و Takayuki Shibamoto - -
اتوکسیداسیون اسید ال اسکوربیک و اهمیت آن در فرآوری مواد غذایی / T. Kurata، N. Miyake، E. Suzuki و Y. Otsuka --
تخریب موضعی آنتی اکسیدان در رابطه با ترویج اکسیداسیون لیپید / Marilyn C. Erickson, Robert L. Shewfelt, Brenda A. del Rosario, Guo-Dong Wang, and Albert C. Purvis --
کاربرد واکنش های آنزیمی برای ارزیابی تغییرات کیفیت در سبزیجات منجمد / K.H. پارک، جی دبلیو. کیم و ام جی کیم --
آزمایش سریع الکل دهیدروژناز در طول بلوغ و پخت بادام زمینی / سی یین چانگ، جان آر. ورچلوتی و تیموتی اچ. سندرز --
گلیکوآلکالوئیدها در سیب زمینی تازه و فرآوری شده / مندل فریدمن و گری ام مک دونالد --
تجزیه اکسیداتیو دوره ای ترکیبات آمادوری: تشکیل N[epsilon]-کربوکسی متیل لیزین و N-کربوکسی متیل آمینو اسیدها به عنوان نشانگرهای واکنش میلارد اولیه / Raphaël Badoud, Laurent B. Fay, Fabienne هانستون، و گودرون پراتز --
آنتی ژن های قند هاپتنیک به عنوان نشانگرهای ایمونوشیمیایی برای واکنش میلارد محصولات لبنی فرآوری شده و ذخیره شده / T. Matsuda و Y. Kato --
غیر فعال سازی مهارکننده های تریپسین تخم مرغ توسط واکنش میلارد : نشانگر بیوشیمیایی اصلاح لیزین و آرژنین / Y. Kato and T. Matsuda --
قهوه ای شدن اسیدهای آمینه و پروتئین ها در شرایط آزمایشگاهی: بینش های به دست آمده از رویکرد الکتروفورتیک / G. Candiano, G. Pagnan, G.M. Ghiggeri و R. Gusmano --
ابزاری برای نظارت بر کیفیت طعم غذاها / G.A. Reineccius --
ارتباط بین بینایی ماشین رنگ و رنگ سنج برای کاربردهای غذایی / P.P. لینگ، V.N. روژیتسکی، A.N. کاپانیدیس، و تونگ-چینگ لی.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Content: Analysis of nonvolatile reaction products of aqueous Maillard model systems : the effect of time on the profile of reaction products / Jennifer M. Ames, Richard G. Bailey, Simona M. Monti, and Cheryl A. Bunn --
Advanced Maillard products of disaccharides : analysis and relation to reaction conditions / Monika Pischetsrieder and Theodor Severin --
The use of aminoguanidine to trap and measure dicarbonyl intermediates produced during the Maillard reaction / M.S. Feather, V. Mossine, and J. Hirsch --
Early detection of changes during heat processing and storage of tomato products / K. Eichner, I. Schräder, and M. Lange --
Chemical markers for the protein quality of heated and stored foods / H.F. Erbersdobler, J. Hartkopf, H. Kayser, and A. Ruttkat --
Principles and applications of chemical markers of sterility in high-temperature- short-time processing of particulate foods / Hie-Joon Kim, Irwin A. Taub, Yang-Mun Choi, and Anuradha Prakash --
The effect of processing on the chiral aroma compounds in cherries (Prunus avium L.) / Kieran Pierce, Donald S. Mottram, and Brian D. Baigrie --
Glucosone as a radical-generating intermediate in the advanced Maillard reaction / S. Kawakishi, S. Nasu, R.Z. Cheng, and T. Osawa --
Chemical degradative indicators to monitor the quality of processed and stored citrus products / H.S. Lee and S. Nagy --
Shelf-life prediction of aseptically packaged orange juice / L.M. Ahrné, M.C. Manso, E. Shah, F.A.R. Oliveira, and R.E. Öste --
Characteristic stale flavor formed while storing beer / Fumitaka Hayase, Koichi Harayama, and Hiromichi Kato --
Use of volatile aldehydes for the measurement of oxidation in foods / Jon W. Wong and Takayuki Shibamoto --
Autoxidation of L-ascorbic acid and its significance in food processing / T. Kurata, N. Miyake, E. Suzuki, and Y. Otsuka --
Localized antioxidant degradation in relation to promotion of lipid oxidation / Marilyn C. Erickson, Robert L. Shewfelt, Brenda A. del Rosario, Guo-Dong Wang, and Albert C. Purvis --
Application of enzymatic reactions for evaluation of quality changes in frozen vegetables / K.H. Park, J.W. Kim, and M.J. Kim --
Rapid test for alcohol dehydrogenase during peanut maturation and curing / Si-Yin Chung, John R. Vercellotti, and Timothy H. Sanders --
Glycoalkaloids in fresh and processed potatoes / Mendel Friedman and Gary M. McDonald --
Periodate oxidative degradation of Amadori compounds : formation of N[epsilon]-carboxymethyllysine and N-carboxymethylamino acids as markers of the early Maillard reaction / Raphaël Badoud, Laurent B. Fay, Fabienne Hunston, and Gudrun Pratz --
Haptenic sugar antigens as immunochemical markers for the Maillard reaction of processed and stored milk products / T. Matsuda and Y. Kato --
Inactivation of egg trypsin inhibitors by the Maillard reaction : a biochemical marker of lysine and arginine modification / Y. Kato and T. Matsuda --
Browning of amino acids and proteins in vitro : insights derived from an electrophoretic approach / G. Candiano, G. Pagnan, G.M. Ghiggeri, and R. Gusmano --
Instrumental means of monitoring the flavor quality of foods / G.A. Reineccius --
Correlation between color machine vision and colorimeter for food applications / P.P. Ling, V.N. Ruzhitsky, A.N. Kapanidis, and Tung-Ching Lee.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Basic many-valued logic

دانلود کتاب Die Nachfrage nach medizinischen Leistungen: Eine empirische Analyse von Daten aus der Gesetzlichen Krankenversicherung

دانلود کتاب Deadly Arsenals: Nuclear, Biological, and Chemical Threats

دانلود کتاب Theoretische Bodenmechanik

دانلود کتاب Routledge Handbook of the International Relations of South Asia