دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Chemical Food Safety (Modular Texts)
دانلود کتاب ایمنی مواد شیمیایی مواد غذایی (متن های مدولار)
مشخصات کتاب
Chemical Food Safety (Modular Texts)
ویرایش: First
نویسندگان: Leon Brimer
سری: Modular Texts
ISBN (شابک) : 1845936760, 9781845936761
ناشر: CABI
سال نشر: 2010
تعداد صفحات: 296
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 71,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Chemical Food Safety (Modular Texts) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ایمنی مواد شیمیایی مواد غذایی (متن های مدولار) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ایمنی مواد شیمیایی مواد غذایی (متن های مدولار)
جلوگیری از آلودگی با ترکیبات شیمیایی مشکل ساز در مواد غذایی نیازمند درک چگونگی ورود و عبور آنها از زنجیره تولید و فرآوری مواد غذایی و همچنین مسائل مرتبط در سم شناسی و مدیریت ریسک است. این کتاب علوم پایه و کاربردی مورد نیاز برای درک، تجزیه و تحلیل و انجام اقدامات حرفه ای در مورد مشکلات و سؤالات مربوط به ایمنی مواد غذایی شیمیایی را پوشش می دهد که نیاز به مداخلات در سطح محلی، منطقه ای، ملی یا بین المللی دارد. ارزیابی ریسک در زمینه مدیریت ریسک هدفمند در آینده و ارتباطات ریسک توضیح داده شده است. این کتاب همچنین آلایندههای غذایی را از طریق تولید و فرآوری مواد غذایی با منشاء گیاهی، قارچی، جلبکی یا حیوانی، از جمله قرار گرفتن در معرض دهان و جذب رودهای این آلایندهها، با هدف ارزیابی، مدیریت و انتقال خطر در زنجیره غذایی دنبال میکند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Preventing contamination with problematic chemical compounds in food requires an understanding of how they can enter and pass along the food production and processing chain, as well as relevant issues in toxicology and risk management. This book covers the basic and applied science needed to understand, analyse and take professional action on problems and questions concerning chemical food safety that call for interventions on a local, regional, national or international level. Risk assessment is explained in the context of targeted future risk management and risk communication. The book also follows food contaminants through production and processing of foods of plant, fungal, algal or animal origin, including oral exposure and intestinal absorption of such contaminants, with a view to assessing, managing and communicating risk in the food chain.
فهرست مطالب
Contents......Page 5
Preface......Page 7
Acknowledgements......Page 8
1 Food, Nutrition and Food Safety: An Introduction......Page 9
2 The Food Production and Processing Chain......Page 12
3 Unwanted Chemical Substances......Page 23
4 The Production and Processing Chain in Food Safety......Page 31
5 Introduction to ADME (Absorption, Distribution, Metabolism and Excretion)......Page 36
6 Absorption and Distribution of Chemical Compounds......Page 39
7 Metabolism of Chemical Compounds......Page 48
8 Excretion of Chemical Compounds and Their Metabolites......Page 57
9 Toxicokinetics......Page 61
10 Toxicodynamics......Page 69
11 An Introduction to the History of Regulation and Control Worldwide: (International Institutions in Risk Assessment and Safety Regulation)......Page 76
12 The EU with EFSA and EMEA......Page 83
13 Safety Assessment Methods in the Laboratory: Toxicity Testing......Page 88
14 In vitro Methods......Page 99
15 Naturally Inherent Plant Toxicants: Introduction and Non-glycosidic Compounds......Page 105
16 Naturally Inherent Plant Toxicants: Glycosides......Page 119
17 Naturally Inherent Toxins: Mushrooms, Algae (Marine Biotoxins) and Animals......Page 136
18 An Introduction to Food Contaminants and About Metals, Metalloids and Other Elements......Page 140
19 Mycotoxins......Page 159
20 Pesticides and Persistent Organic Pollutants......Page 172
21 Contaminants From Processing Machinery and Food Contact Materials......Page 199
22 Toxic Compounds Formed During Processing or Improper Storage......Page 204
23 Veterinary Drugs and Contaminant Overall Conclusion......Page 224
24 Food Additives and Flavourings, Etc.......Page 227
25 Food Allergies and Intolerances......Page 246
26 Analytical Chemistry in Food Safety......Page 249
27 Risk Analysis......Page 268
28 Food Safety (Quality) Assurance and Certification of Production......Page 273
29 GMOs and Food......Page 277
30 Cases......Page 281
A......Page 285
C......Page 286
E......Page 287
F......Page 288
I......Page 289
M......Page 290
N......Page 291
P......Page 292
S......Page 293
T......Page 294
Z......Page 295
