Chemical Contaminants and Residues in Food, Second Edition

آلودگی‌ها و باقیمانده‌های شیمیایی در غذا، ویرایش دوم ابزاری ارزشمند برای تمامی محققان صنعتی و دانشگاهی مرتبط با ایمنی مواد غذایی، از متخصصان صنعت مسئول تولید غذای ایمن، تا تحلیلگران شیمیایی است که در آزمایش محصولات نهایی

این نسخه به روز شده برای پوشش آخرین تحقیقات و مسائل نوظهور گسترش یافته است و دارای اطلاعات اضافی مفید برای آزمایش ایمنی مواد غذایی است. این نسخه که توسط یک تیم بین المللی از همکاران متخصص نوشته شده است، کل زنجیره غذایی را بررسی می کند و به عنوان یک نقشه راه برای تحقیقات بیشتر عمل می کند.

• شامل پوشش گسترده‌ای در مورد ارزیابی ریسک و فناوری‌های آزمایش است
• فصل‌های کاملاً به‌روز شده را برای ارائه به‌روزترین اطلاعات در تحقیقات در مورد ایمنی شیمیایی مواد غذایی ارائه می‌کند
• اطلاعات جدیدی را در زمینه موضوعات داغ، مانند افزودنی های غذایی، مایکوتوکسین ها، نانومواد و مواد تماس با غذا ارائه می دهد

Chemical Contaminants and Residues in Food, Second Edition is an invaluable tool for all industrial and academic researchers involved with food safety, from industry professionals responsible for producing safe food, to chemical analysts involved in testing the final products.

This updated edition is expanded to cover the latest research and emerging issues, and has additional information useful for food safety testing. Written by an international team of expert contributors, this edition explores the entire food chain, acting as a roadmap for further research.

• Includes expanded coverage on risk assessment and testing technologies
• Presents fully updated chapters to provide the most up-to-date information in research on food chemical safety
• Provides new information on hot topic areas, such as food additives, mycotoxins, nanomaterials and food contact materials