Chef Paul Prudhomme's Louisiana Tastes: Exciting Flavors from the State that Cooks

آشپزخانه لوئیزیانا سرآشپز پل پرودوم کاوشی هیجان انگیز در طعم های جدید است که آشپزی لوئیزیانا را حتی بهتر کرده است.

آشپز پل پرودوم آشپزی لوئیزیانا را روی نقشه قرار داده است. اکنون سرآشپز پل به ریشه های آشپزی خود باز می گردد تا به ما نشان دهد که آشپزی لوئیزیانا چگونه تکامل یافته است.

امروزه، تأثیرات آشپزی آسیا، آمریکای لاتین، خاورمیانه و بسیاری از غذاهای دیگر در «غذاهای سنتی» ادغام شده است. \"آشپزی لوئیزیانا. سرآشپز پل بررسی می کند که چگونه آشپزهای لوئیزیانا از مواد تازه موجود مانند علف لیمو، تمرهندی تازه و پاپایا در غذاهای خود استفاده کرده اند. همانطور که سرآشپز پل می گوید، هر آشپزی از لوئیزیانا ارزش نمکش را داشته باشد با آنچه در دسترس است - آشنا یا غیر آشنا - کار می کند و آن را به چیزی خوشمزه تبدیل می کند. برنج تند آندویی زینت می گیرد! از فلفل چیلی چیپوتل و پاسیلا، و بره برشته با سس فلفل برشته آتشی با فلفل هالاپینو و رازیانه طعم‌دار می‌شود. جامبالایا، اتوفی و ​​گامبو کلاسیک با چنین مواردی دوباره اختراع شده اند.

Chef Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen is an exciting exploration of the new flavors that have made Louisiana cooking even better.

Chef Paul Prudhomme put Louisiana cooking on the map. Now Chef Paul returns to his culinary roots to show us how Louisiana cooking has evolved.

Today, the culinary influences of Asia, Latin America, the Middle East, and many other cuisines are being integrated into "traditional" Louisiana cooking. Chef Paul explores how Louisiana cooks have incorporated such newly available ingredients as lemongrass, fresh tamarind, and papaya into their dishes. As Chef Paul says, any Louisiana cook worth his or her salt will work with what's available -- familiar or not -- and turn it into something delicious. Andouille Spicy Rice gets its zing! from chipotle and pasilla chile peppers, and Roasted Lamb with Fire-Roasted Pepper Sauce is flavored with jalapeno peppers and fennel. Classic jambalaya, etouffee, and gumbo are reinvented with such...