Charred: the complete guide to vegetarian grilling and barbecue

چند سال گذشته شاهد افزایش علاقه به آشپزی روی آتش بوده ایم، به طوری که آشپزها در سرتاسر جهان به دنبال این هستند که در آشپزی خود عنصری اساسی داشته باشند. اما آتش و دود همیشه نباید مربوط به تکه های گوشت باشد. کباب کردن و کباب کردن یک راه فوق العاده برای گرفتن حداکثر طعم از سبزیجات همه کاره است. اگر از بیف برگر خسته شده اید، یا اگر گیاهخوار هستید و بیشتر از ذرت شیرین سوخته و هالومی جویدنی می خواهید، Charred بیش از 70 دستور غذای اصلی و هیجان انگیز را ارائه می دهد تا تمام نیازهای BBQ گیاهی شما را برآورده کند. با بخش هایی از سبزیجات شکم پر و بسته بندی شده، برگرها و سرخ کرده ها، کباب، کم، آهسته و دودی، و بشقاب های مشترک، غذاهای گیاهی با غذاهایی مانند گل کلم کبابی کامل آغشته به کره سیر تند، رادیکیو کبابی شده، نقطه برجسته هر وعده غذایی خواهند بود. با مردانا و انجیر، یا ذرت روی بلال با نارگیل کامبوجی، لیموترش و فلفل قرمز. Genevieve Taylor، متخصص آتش زنده و باربیکیو، این غذاهای ابتکاری و هیجان انگیز را ساخته است تا آنها...

The past few years have seen an explosion of interest in cooking over fire, with cooks all over the world seeking to get elemental in their cooking. But fire and smoke doesn't always have to be about hunks of meat. Chargrilling and barbecue are a fantastic way of getting the maximum flavour out of versatile vegetables. If you're bored of beefburgers, or if you're vegetarian and want more than scorched sweetcorn and chewy halloumi, then Charred offers up over 70 original, exciting recipes to cater for all your veggie BBQ needs. With sections on Stuffed and wrapped veg, Burgers and fritters, Kebabs, Low, slow and smoked, and Sharing Platters, the vegetarian dishes will be the highlight of every meal, with the likes of whole roast cauliflower drenched in spiced garlic butter, griddled radicchio with burrata and figs, or corn on the cob with Cambodian coconut, lime and chilli. Live-fire and BBQ expert Genevieve Taylor has developed these inventive, sensational dishes so that they...