Cereals: Novel Uses and Processes

\"تا زمانی که یک فرد قادر به تجدید خود باشد، یک موجود زنده است. " غلات آمیل منبع حیات برای نسل بشر بوده است و نیازهای غذایی و مادی خود را از طلوع تمدن تامین می کند. مانند تمام صنایع پویا، غلات در صنعت گرد و غبار در گذشته خود را تجدید کرده است. با نزدیک شدن به هزاره، آن در آستانه تجدید دیگری است که در آن تطبیق پذیری و تدبیر غلات دوباره کشف می شود، اما به روش های جدید و هیجان انگیز. غلات بسیار متنوع هستند. بیش از 10000 گونه، مواد معدنی و انرژی خورشید را به کاتالوگ پراکنده ای از زیست مولکول ها و بیوپلیمرهای کاربردی و همه کاره تبدیل می کنند. فناوری پردازش به این اجزا امکان دسترسی، جداسازی، جداسازی و خالص‌سازی را می‌دهد، در حالی که علوم شیمیایی امکان اصلاح برای تنوع و ویژگی‌های بیشتر را فراهم می‌کند. قرن گذشته شاهد حرکت از غلات به صنایع شیمیایی و مواد مبتنی بر نفت بوده است. اما غلات دارای تنوع و عملکرد بیشتری از ماکرومولکول ها نسبت به روغن هستند. نشاسته، پروتئین، سبوس و کاه، که در حال حاضر در انواع غلات متنوع هستند، می توانند به عناصر خاص تر تقسیم شوند، از نظر شیمیایی برای بهبود عملکرد اصلاح شوند، یا به عنوان مواد اولیه در سیستم های تبدیل زیستی مبتنی بر تخمیر برای تولید طیف وسیعی از مواد شیمیایی حجیم و ریز استفاده شوند. صنایع مختلفی مانند مواد غذایی، داروسازی، پلاستیک، منسوجات، خمیر و کاغذ، حمل و نقل، کامپوزیت ها و تخته ها، چسب ها و انرژی.

"So long as a person is capable of self renewal they are a living being. " -Amiel Cereals have been the source of life to the human race, providing nutritional and ma­ terial needs since the dawn of civilization. As with all dynamic industries, the Cereal in­ dustry has renewed itself in the past; as the millennium approaches, it is on the brink of another renewal, in which the versatility and providence of cereals are being rediscovered, but in new and exciting ways. Cereals are richly diverse; over 10,000 varieties convert minerals and the energy of the sun into a bursting catalog of functional and versatile biomolecules and biopolymers. Processing technology allows these components to be accessed, separated, isolated and purified, while chemical science allows modification for even greater diversity and speci­ ficity. The last century has seen the move from cereal- to oil-based chemical and materials industries. But cereals contain a greater variety and functionality of macromolecules than oil. Starch, protein, bran and straw, already diverse across cereal varieties, can be fraction­ ated into more specific elements, modified chemically to enhance function, or used as feedstocks in fermentation-based bioconversion systems, to produce a range of bulk and fine chemicals for industries as diverse as food, pharmaceuticals, plastics, textiles, pulp and paper, transport, composites and boards, adhesives and energy.