Cecilia Chiang: Godmother of Chinese American Cuisine 美國中華美食教母

جیانگ سونیون معروف‌ترین خدای غذای چینی در ایالات متحده است. او در سال 1963 \"Fu Lu Shou\" را افتتاح کرد که در آن زمان گران‌ترین رستوران چینی بود. قاشق چرب، ارتقا یافته به یک غذای لذیذ چینی . شهرت فو لو شو به لطف غذاهای لذیذ آن و توانایی مهماندار در ایجاد احساس در خانه به مهمانان برای مدت طولانی باقی مانده است. در سال 1970، آمریکایی ها متوجه شدند که جیانگ سون یون و فو لو شو ذائقه آمریکایی را برای همیشه تغییر دادند. بخش بزرگی از شهرت جیانگ سونیون به دلیل ستون نویس سانفرانسیسکو کرونیکل است. هرب کان پس از بازدید از فو لو شو گزارشی در مورد غذاهای چینی در این \"سوراخ دیوار\" در خیابان پولک نوشت. بهترین چینی ها غذا در شرق اقیانوس آرام صبح زود، هنگامی که جیانگ سونیون برای آماده شدن برای کار به رستوران آمد، غافلگیر شد زیرا مشتریان از قبل در صفی طولانی دم در صف کشیده بودند. از آن زمان، او و فو لو شو وارد تاریخ چینی شدند. آشپزی در ایالات متحده، که به آن \"تنها رستوران چینی در \"10 رستوران برتر که آمریکا را تغییر داد\" می گفتند.

江孫芸是美國最有名的中國菜食神. 她早在1963年就開了"福祿壽"，這是當年最高端的中國餐館，江孫芸一下子就把中國菜的名聲從中國城的油湯膩匙，提升成中華美食。福祿壽的聲譽久久不墜，要歸功於它可口的菜式及女主人讓客人賓至如歸的本領，到了1970年，美國人了解到江孫芸及福祿壽永遠改變了美國人的味蕾。江孫芸的名氣很大一部份要歸功於舊金山紀事報的專欄作家. Herb Caen, 他在造訪福祿壽之後，寫了一篇報導，說在 Polk Street 這個"牆上的小洞"的中國菜，是太平洋以東最好吃的中國菜。第二天一早，江孫芸來餐館準備上班時嚇了一跳，因為客人已經在門口排成一條長龍，此後. 她及福祿壽就進入了美國的中菜史，被耶魯大學教授 Paul Freedman 稱為"改變美國的十大餐館"之唯一的中國餐館。