دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
ویرایش:
نویسندگان: Mercadante. Adriana Z
سری: Food chemistry function and analysis 13
ISBN (شابک) : 9781788015851, 1788017390
ناشر: Royal Society of Chemistry
سال نشر: 2019
تعداد صفحات: 487
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 12 مگابایت
کلمات کلیدی مربوط به کتاب استرهای کاروتنوئید در غذاها: خواص فیزیکی ، شیمیایی و بیولوژیکی: کاروتنوئیدها، آنالیز، استرها، آنالیز، غذا، ترکیب، کاروتنوئیدها، استرها، فناوری و مهندسی، علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Carotenoid esters in foods: physical, chemical and biological properties به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب استرهای کاروتنوئید در غذاها: خواص فیزیکی ، شیمیایی و بیولوژیکی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
Content: Intro
HalfTitle
Title
Copyright
Series Editor
Contents
Preface
Part I Physical and Chemical Properties of Carotenoids
Chapter 1 Structures, Nomenclature and General Chemistry of Carotenoids and Their Esters 3
1.1 Introduction
1.2 Fatty Acids
1.2.1 Occurrence in Nature
1.2.2 Chemical Structure
1.2.3 Nomenclature
1.2.4 Physical-Chemical Properties
1.2.5 Overview of Biosynthesis
1.2.6 Overview of Actions
1.3 Isoprenoids
1.4 Carotenoids
1.4.1 Occurrence in Nature
1.4.2 Chemical Structure
1.4.3 Nomenclature
1.4.4 General Properties and Relation to Some Actions 1.5 Association of Carotenoids with Other Molecules1.5.1 Carotenoid Glucosides
1.5.2 Carotenoproteins
1.5.3 Carotenoid Sulphates
1.5.4 Carotenoid Acyl Esters
1.5.5 Impact of Association with Other Molecules on the Properties of Carotenoids
References
Chapter 2 Carotenoid Assembly in Fruits and Vegetables 51
2.1 Introduction
2.2 Plastid Morphology During Fruit and Vegetable Development and Ripening
2.3 Forms of Carotenoid Deposition in Plastids
2.4 Chemical Structures of Carotenoids and Their Locations within Plastidal Structures 2.5 Carotenoid Ester Deposition in Selected Plant Material2.5.1 Mamey Sapote (Pouteria sapota [Jacq.] H.E. Moore & Stearn)
2.5.2 Goji (Lycium barbarum L.)
2.5.3 Papaya (Carica papaya L.)
2.5.4 Mango (Mangifera indica L.)
2.6 Hypotheses on the Biological Importance of Carotenoid Esterification in Plants
References
Chapter 3 Chemical Synthesis of Carotenoid Esters 68
3.1 Introduction
3.2 Ester Synthesis for Purification and Structure Elucidation Studies
3.3 Synthesis of Esters to Enhance Stability and Bioavailability 3.3.1 Carotenoid Esters of Fatty Acids, Hydroxy Acids and Bifunctional Acids3.3.2 Polymeric Esters
3.4 Amphipathic Carotenoid Esters
3.4.1 Synthesis of Ionic (Charged) Carotenoid Esters
3.4.2 Non-charged Hydrophilic Esters
3.5 Synthesis of Bifunctional Carotenoid Esters
3.5.1 Combination with Other Antioxidants
3.5.2 Combination with Porphyrins
3.6 Conclusions
Acknowledgements
References
Part II Carotenoid Biosynthesis and Occurrence of Carotenoid Esters
Chapter 4 General Overview of Carotenoid Biosynthesis 111
4.1 Introduction
4.2 Carotenoids and Isoprenoid Biosynthesis 4.2.1 The Isoprenoid Pathway4.2.2 Stages of Carotenoid Biosynthesis
4.3 Origin of the Isoprene Unit
4.3.1 The Acetate-Mevalonate Pathway
4.3.2 Conversion of Mevalonate into Isopentenyl Diphosphate
4.3.3 The Mevalonate-independent Pathway to IDP
4.4 Formation of Geranylgeranyl Diphosphate
4.5 Formation of Phytoene
4.6 Desaturation
4.7 Cyclisation
4.8 Hydroxylation
4.8.1 Hydroxylation at C(3)
4.8.2 Introduction of Hydroxy and Keto Groups at Other Positions
4.9 Later Reactions
4.9.1 Epoxidation
4.9.2 Formation of Other End Groups
4.9.3 Esterification