مشخصات کتاب

Carcinogenic and Anticarcinogenic Food Components (Chemical and Functional Properties of Food Components Series)

ویرایش: 1 
نویسندگان: Wanda Baer-Dubowska (Editor),  Agnieszka Bartoszek (Editor),  Danuta Malejka-Giganti (Editor)  
سری:  
ISBN (شابک) : 0849320968, 9781420039269 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2005 
تعداد صفحات: 408 
زبان: English  
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Carcinogenic and Anticarcinogenic Food Components (Chemical and Functional Properties of Food Components Series) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب مواد غذایی سرطان زا و ضد سرطان (سری خواص شیمیایی و عملکردی اجزای غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب مواد غذایی سرطان زا و ضد سرطان (سری خواص شیمیایی و عملکردی اجزای غذایی)

پیشگیری از سرطان در رژیم غذایی مبتنی بر دانش دقیق از خواص سرطان زایی و ضد سرطانی ترکیبات مواد غذایی است. اگرچه داده‌های زیادی در مورد این عناصر جمع‌آوری شده است، اما درک مکانیسم‌های علتی که رژیم غذایی و سرطان را به هم مرتبط می‌کنند هنوز در حال تکامل است. مواد غذایی سرطان زا و ضدسرطان زا طیف گسترده ای از اطلاعات موجود در مورد این ترکیبات را توضیح می دهد و آنچه در پشت پیچیدگی های آنها نهفته است را بررسی می کند. بیوشیمی‌دانان مشهور بین‌المللی، سم‌شناسان، اپیدمیولوژیست‌ها و دانشمندان مواد غذایی جدیدترین مطالعاتی را ارائه می‌کنند که خطر سرطان را با اجزای رژیم غذایی خاص مرتبط می‌کنند و آخرین آزمایش‌های بالینی را که مزایای مداخلات تغذیه‌ای را ارزیابی می‌کنند، مورد بحث قرار می‌دهند. آنها منابع غذایی حاوی ترکیبات سرطان زا، فراوانی آنها در غذاها و خطرات احتمالی سرطان را مورد بحث قرار می دهند. برعکس، آنها پتانسیل پیشگیری از سرطان اجزای غذا و مکانیسم‌های اساسی و اهداف پیشگیری شیمیایی را توضیح می‌دهند. فصل‌ها بر روی ترکیبات فنلی موجود در چای، پلی فنول‌های شراب و رسوراترول، فلاونوئیدهای میوه‌ها و سبزیجات، کاروتنوئیدها، ترکیبات سبزیجات چلیپایی و فیتواستروژن‌ها تمرکز دارند. اطلاعات بیشتر، رویدادهای مولکولی و سلولی ناشی از قرار گرفتن در معرض مواد سرطان زا یا عوامل شیمیایی پیشگیری کننده را برجسته می کند. این کتاب با دیدگاهی در مورد تأثیر رژیم غذایی بر پیشگیری از سرطان بر اساس آزمایشات انسانی به پایان می رسد و جهت گیری های آینده تحقیقات در این زمینه مهم را مورد بحث قرار می دهد. اجزای غذایی سرطان زا و ضدسرطان زا با دامنه وسیع و با جزئیات کامل، منبع مهمی برای کسانی است که علاقه مند به استفاده از اطلاعات حیاتی در زمینه ترویج سرطان و مواد غذایی پیشگیری کننده از سرطان هستند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Dietary cancer prophylaxis is based on the detailed knowledge of carcinogenic and anticarcinogenic properties of food constituents. Although much data has been collected on these elements, an understanding of the causal mechanisms that link diet and cancer is still evolving. Carcinogenic and Anticarcinogenic Food Components explains the broad spectrum of information available on these compounds and examines what is behind their complexities. Internationally renowned biochemists, toxicologists, epidemiologists, and food scientists present the most recent studies that relate cancer risk to particular dietary components and discuss the latest clinical trials that evaluate the benefits of nutritional interventions. They discuss dietary sources containing carcinogenic compounds, their abundance in foods, and their possible cancer risks. Conversely, they explain the cancer- preventive potential of food components and the basic mechanisms and targets of chemoprevention. Chapters focus on the phenolic compounds found in tea, wine polyphenols and resveratrol, flavanoids of fruits and vegetables, carotenoids, constituents of cruciferous vegetables, and phytoestrogens. Additional information highlights the molecular and cellular events mediated by exposure to food carcinogens or chemopreventive agents. The book concludes with a perspective on the impact of diet on cancer prevention based on human trials and discusses future directions of research in this important field. Wide-ranging in scope and thorough in detail, Carcinogenic and Anticarcinogenic Food Components is an important resource for those interested in leveraging vital information on cancer promoting and cancer preventing food components.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Magical World of Moss Gardening

دانلود کتاب Distributed and Parallel Systems: Cluster and Grid Computing

دانلود کتاب Backyard Brawl: Inside the Blood Feud Between Texas and Texas A&M

دانلود کتاب Plutarch Against Colotes: A Lesson in History of Philosophy

دانلود کتاب How to Draw Everything