مشخصات کتاب

Carbohydrates in Food, Third Edition

ویرایش: Third edition 
نویسندگان: Ann-Charlotte Eliasson  
سری: Food Science and Technology 
ISBN (شابک) : 9781482245431, 1482245434 
ناشر: CRC Press/Taylor & Francis 
سال نشر: 2017 
تعداد صفحات: 662 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 17 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب کربوهیدرات ها در غذا، ویرایش سوم: کربوهیدرات ها، تجزیه و تحلیل، پدیده های فیزیولوژیکی تغذیه

در صورت تبدیل فایل کتاب Carbohydrates in Food, Third Edition به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کربوهیدرات ها در غذا، ویرایش سوم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب کربوهیدرات ها در غذا، ویرایش سوم

تکنیک های کروماتوگرافی تجزیه و تحلیل تک و دی ساکاریدها / نورالدین بنکبلیا -- مونو و دی ساکاریدها: جنبه های فیزیکوشیمیایی و عملکردی منتخب / کیرسی جوپیلا -- جنبه های بهداشتی تک و دی ساکاریدها / آن رابن، ایان مکدونالد، میکائیل فوگلهولم -- پلی ساکاریدهای دیواره سلولی: جنبه های ساختاری، شیمیایی و تحلیلی / Roger Andersson، Eric Westerlund و Per Åman -- عملکردی خواص پلی ساکاریدهای دیواره سلولی غلات / مار اسکاریدهای دیواره سلولی Izydorczyk -- هیدروکلوئیدها / صمغ های غذایی : جنبه های تحلیلی / جیمز ان بی میلر -- لثه ها و هیدروکلوئیدها : جنبه های عملکردی / ژان لوئیس دوبلیه ، کاترین گارنیه ، جرارد کوولیه -- کربوهیدرات های غیر قابل هضم : جنبه های تغذیه ای ، هاناسون , کریستین ای. ادواردز -- نشاسته : جنبه های تحلیلی و ساختاری / اریک برتوف ، لارس نیلسون -- نشاسته : جنبه های فیزیکوشیمیایی و عملکردی / آن شارلوت الیسون -- نشاسته : تغذیه جنبه های آل و سلامت / M. Naushad Emmambux, John R.N. تیلور ادامه مطلب...
چکیده: تکنیک های کروماتوگرافی تجزیه و تحلیل تک و دی ساکاریدها / نورالدین بنکبلیا -- مونو و دی ساکاریدها: جنبه های فیزیکوشیمیایی و عملکردی منتخب / کرسی جوپیلا -- جنبه های بهداشتی تک و دی ساکاریدها / آن رابن، ایان ای. مکدونالد، میکائیل فوگلهولم -- پلی ساکاریدهای دیواره سلولی: ساختاری، شیمیایی و تحلیلی جنبه ها / راجر اندرسون، اریک وسترلوند و پر امان - خواص عملکردی پلی ساکاریدهای دیواره سلولی غلات / Marta S. Izydorczyk - هیدروکلوئیدها / صمغ های غذایی: جنبه های تحلیلی / James N. BeMiller - صمغ ها و هیدروکلوئیدها: جنبه های عملکردی Jean لوئیس دوبلیه، کاترین گارنیه، جرارد کوولیه - کربوهیدرات‌های غیرقابل هضم: جنبه‌های تغذیه‌ای / آلیسون پارت، هانا هریس، کریستین آ. ادواردز - نشاسته: جنبه‌های تحلیلی و ساختاری / اریک برتافت، لارس نیلسون - نشاسته: فیزیولوژی جنبه های سیکوشیمیایی و عملکردی / آن شارلوت الیسون -- نشاسته: جنبه های تغذیه ای و سلامتی / M. Naushad Emmambux, John R.N. تیلور

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Chromatographic techniques of mono- and di-saccharides analysis / Noureddine Benkeblia -- Mono- and disaccharides : selected physicochemical and functional aspects / Kirsi Jouppila -- Health aspects of mono- and disaccharides / Anne Raben, Ian A. Macdonald, Mikael Fogelholm -- Cell-wall polysaccharides : structural, chemical, and analytical aspects / Roger Andersson, Eric Westerlund and Per Åman -- Functional properties of cereal cell-wall polysaccharides / Marta S. Izydorczyk -- Hydrocolloids/food gums : analytical aspects / James N. BeMiller -- Gums and hydrocolloids : functional aspects / Jean-Louis Doublier, Catherine Garnier, Gerard Cuvelier -- Non-digestible carbohydrates : nutritional aspects / Alison Parrett, Hannah Harris, Christine A. Edwards -- Starch : analytical and structural aspects / Eric Bertoft, Lars Nilsson -- Starch : physicochemical and functional aspects / Ann-Charlotte Eliasson -- Starch : nutritional and health aspects / M. Naushad Emmambux, John R.N. Taylor Read more...
Abstract: Chromatographic techniques of mono- and di-saccharides analysis / Noureddine Benkeblia -- Mono- and disaccharides : selected physicochemical and functional aspects / Kirsi Jouppila -- Health aspects of mono- and disaccharides / Anne Raben, Ian A. Macdonald, Mikael Fogelholm -- Cell-wall polysaccharides : structural, chemical, and analytical aspects / Roger Andersson, Eric Westerlund and Per Åman -- Functional properties of cereal cell-wall polysaccharides / Marta S. Izydorczyk -- Hydrocolloids/food gums : analytical aspects / James N. BeMiller -- Gums and hydrocolloids : functional aspects / Jean-Louis Doublier, Catherine Garnier, Gerard Cuvelier -- Non-digestible carbohydrates : nutritional aspects / Alison Parrett, Hannah Harris, Christine A. Edwards -- Starch : analytical and structural aspects / Eric Bertoft, Lars Nilsson -- Starch : physicochemical and functional aspects / Ann-Charlotte Eliasson -- Starch : nutritional and health aspects / M. Naushad Emmambux, John R.N. Taylor

فهرست مطالب

Content: Cover
 Half Title 
 Title Page
 Copyright Page 
 Table of Contents 
 Preface
 Editor
 Contributors
 Chapter 1: Chromatographic Techniques of Mono-and Disaccharides Analysis
 1.1 Introduction 
 1.2 Objectives
 1.3 Chromatographic Methods
 1.3.1 History of Chromatography
 1.4 Extraction of Mono- and Disaccharides for Chromatography Analyses
 1.5 Thin-Layer Chromatography (TLC)
 1.5.1 History of TLC
 1.5.2 TLC and Mono- and Disaccharides Analysis
 1.5.2.1 Solid Supports
 1.5.2.2 Eluting Solvents (Phases)
 1.5.2.3 Visualization and Identification of the Separated Molecules 1.5.2.4 Separation of Mono- and Disaccharides1.6 Gas Chromatography
 1.6.1 Derivatization
 1.6.1.1 Silylation
 1.6.1.2 Acetylation
 1.6.1.3 Alkylation
 1.6.2 Separation
 1.6.3 Detection
 1.6.4 GC Coupled to Mass Spectroscopy
 1.7 Liquid Chromatography
 1.7.1 High-Performance (Pressure) Liquid Chromatography (HPLC)
 1.7.1.1 Analytical Method
 1.7.2 Detection
 1.7.3 High-Performance Anion-Exchange Chromatography (HPAEC)
 1.7.4 Ultra Performance Liquid Chromatography (UPLC)
 1.8 Liquid Chromatography Coupled with Mass Spectrometry
 1.9 Conclusion
 Acknowledgments
 References Chapter 2: Mono- and Disaccharides: Selected Physicochemical and Functional Aspects 2.1 Introduction
 2.2 Molecular Structure of Mono- and Disaccharides
 2.3 Mono- and Disaccharides in Water Solutions
 2.3.1 Solubility
 2.3.2 Mutarotation
 2.3.3 Effect of Mono- and Disaccharides on Colligative Properties
 2.4 Mono- and Disaccharides in Solid Form
 2.4.1 Crystalline State and Melting of Sugars
 2.4.2 Water Sorption of Crystalline and Amorphous Sugars
 2.4.3 Glass Transition and Plasticization of Amorphous Sugars
 2.4.4 Critical Values for Water Content and Storage Relative Humidity 2.5 Crystallization of Mono- and Disaccharides2.5.1 Crystallization in Solutions
 2.5.2 Amorphous State and Crystallization
 2.5.2.1 Effect of Plasticization on Crystallization
 2.5.2.2 Kinetics of Crystallization
 2.5.2.3 Leveling-Off Extent of Crystallization
 2.5.2.4 Crystal Forms
 2.6 Summary and Conclusions
 Chapter 3: Health Aspects of Mono- and Disaccharides
 3.1 Introduction
 3.2 Absorption and Metabolism of Sugars
 3.2.1 Absorption
 3.2.2 Glycemic Response
 3.2.3 Storage
 3.3 Sugars and Obesity
 3.3.1 Background
 3.3.2 Epidemiological Studies 3.3.2.1 Methodological and Analytical Pitfalls3.3.2.2 Cross-Sectional Studies
 3.3.2.3 Prospective Studies
 3.3.3 Intervention Studies
 3.3.3.1 Short-Term Intervention Studies
 3.3.3.2 Long-Term Clinical Intervention Studies
 3.3.3.3 Glycemic Index, Appetite, and Body Weight Regulation
 3.3.4 Conclusion
 3.4 Sugars and Type 2 Diabetes Mellitus
 3.4.1 Background
 3.4.2 Diabetic Complications and Glycemic Control
 3.4.3 Sugar Intake and the Risk of Developing Diabetes
 3.4.4 Consumption of Sugars and Metabolic Control in Diabetes

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Penser la vie psychique

دانلود کتاب How to Use a Breadboard!

دانلود کتاب Menschenkenntnis

دانلود کتاب Machine Learning and Cognition in Enterprises: Business Intelligence Transformed

دانلود کتاب Persons: A Study in Philosophical Psychology