Canola: Chemistry, Production, Processing and Utilization

دسته بندی: گیاهان: کشاورزی و جنگلداری
ویرایش:  
نویسندگان: Duan J.K.,  Michael Eskin N.A.,  Hickling D. (eds.)  
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 408 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 12 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 44,000

AOCS Press, 2011. — 372 pp. — (AOCS Monograph Series on Oilseeds).
ISBN-10: 0981893651.
ISBN-13: 978-0981893655. این کتاب تصویری از محصول کلزا شامل تاریخچه، گیاه شناسی، ژنتیک، توزیع، اصلاح نژاد و بیوتکنولوژی، تولید، فرآوری، ترکیب، خواص تغذیه ای و استفاده از دانه، روغن و کنجاله و همچنین مشخصات اقتصادی در حالی که تمرکز اصلی در این کتاب بر روی کلزا با منشاء کانادایی است، دانه روغنی کلزا نیز به میزان کمتری مورد بحث قرار خواهد گرفت. این کار اطلاعات به‌روز در مورد محصول ارائه می‌کند و مناطقی را که تحقیق و توسعه در آن‌ها مورد نیاز است یا در حال انجام است، برجسته می‌کند. محتوا:
مبدا، توزیع، و تولید (جیمز کی داون).
مقدمه.
منطقه مبدا.
تاریخچه استفاده.
تولید جهانی کلزا و کلزا در مقایسه با سایر محصولات دانه روغنی.
گروه مشاوره بین المللی تحقیقات کلزا (Groupe Consultatif International de Recherche sur le Colza یا GCIRC).
گیاه شناسی و اصلاح نباتات< /strong> (Axel Diederichsen and Peter B.E. McVetty).
مقدمه.
تکامل و طبقه بندی دانه های روغنی Brassica.
بهبود BOS از طریق اصلاح نباتات.
رویکردهای مهندسی ژنتیک برای توسعه صفت در گونه های دانه روغنی براسیکا (Randall J. Weselake).
مقدمه.
مقاومت به علف کش.
حشره مقاومت.
مقاومت به بیماری.
افزایش تحمل به استرس غیر زیستی.
روغن های دیزاینر.
افزایش محتوای روغن دانه.
تولید آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها و مواد مغذی.
تولید اسیدهای آمینه و پروتئین های با ارزش افزوده.
کاهش مؤلفه‌ها و ویژگی‌های نامطلوب.
رویکردهای جهش‌زایی برای توسعه صفت.
استراتژی‌هایی برای محدود کردن فراتر از حد و حذف ژن‌های نشانگر انتخابی.
پیشرفت‌ها در Omics بهبود BOS را تسهیل می‌کند.
نتیجه‌گیری.
زراعت (دروین هاموند).
مقدمه.
برنامه ریزی قبل از کاشت.
ژنتیک کانولا.
انواع انتخاب.
ویژگی‌های مزرعه و آماده‌سازی.
ملاحظات بذر.
تغذیه محصول.
نحوه رشد گیاه کلزا.
مدیریت برداشت.
ملاحظات ذخیره‌سازی.< br/>مورفولوژی، ترکیب و کیفیت بذر (Véronique J. Barthet و James K. Daun).
مقدمه.
مورفولوژی بذر.< br/>خواص فیزیکی کلزا و کلزا.
ترکیب شیمیایی کلسیم نولا و کلزا.
تاثیر محیط بر ترکیب دانه کلزا.
عوامل درجه بندی کلزا.
ضمیمه—روشهای تجزیه بذر.
فرآوری (Ernie H. Unger).
مقدمه.
خرد کردن و استخراج.
تهیه و آماده سازی.
آشپزی.
تصفیه روغن کانولا.
ترکیب و خواص روغن (رومن پرزیبلسکی و ن. ای. مایکل اسکین).
مقدمه.
تعریف و استانداردهای کلزا.
ترکیب.
خواص فیزیکی و شیمیایی.
کاربردهای عمده غذایی.
نتیجه گیری و چشم انداز.
ترکیب مواد مغذی غذا (رکس نیوکیرک).
مقدمه.
پروتئین و اسیدهای آمینه.
تجزیه پذیری شکمبه.
کربوهیدرات ها و فیبر.
مواد معدنی.
ویتامین ها.
انرژی.
گلوکوزینولات ها.
سایر اجزای جزئی.
مقایسه مواد مغذی کنجاله کانولا از منابع مختلف.
ترکیب تغذیه ای کنجاله کانولا Expeller.
تغذیه روغن and Utilization (Harold Aukema and Lisa Campbell).
مقدمه.
ترکیب روغن کانولا.
اثرات تغذیه ای روغن کانولا—شواهد مستقیم از روغن کانولا تحقیق.
اثرات تغذیه ای اجزای روغن کانولا - شواهد غیرمستقیم.
استفاده از روغن کانولا در غذا.
استفاده از روغن کانولا در محصولات صنعتی.
نتیجه گیری.
تغذیه و استفاده از وعده غذایی (سوزان آرنتفیلد و دیو هیکلینگ).
مقدمه.
ویژگی‌ها و کاربردهای کنجاله کانولا برای کاربردهای غذایی خوراکی (انسانی).
ویژگی‌ها و کاربردهای کنجاله کانولا برای کاربردهای خوراک دام.
تجارت و اقتصاد صنعت ( گلن لنوکس و کریس بکمن).
صنعت کلزا در کانادا.
عرضه و تقاضای کلزا/کلزای جهانی.
تجارت جهانی.
تعیین قیمت کلزا در کانادا .
وب سایت های مفیدی که اطلاعات قابل اعتمادی در مورد قیمت دانه های روغنی و محصولات دانه های روغنی ارائه می دهند.

AOCS Press, 2011. — 372 pp. — (AOCS Monograph Series on Oilseeds).
ISBN-10: 0981893651.
ISBN-13: 978-0981893655. The book gives a picture of the canola crop including its history, botany, genetics, distribution, breeding and biotechnology, production, processing, composition, nutritional properties and utilization of the seed, oil and meal, as well as an economic profile. While the main focus in this book is on canola of Canadian origin, its cousin crop oilseed rape will also be discussed to a lesser extent. The work provides up to date information on the crop and highlights areas where research and development is either needed or is in process. Contents:
Origin, Distribution, and Production (James K. Daun).
Introduction.
Region of Origin.
History of Use.
World Production of Canola and Rapeseed Compared with Other Oilseed Crops.
The International Consultative Group of Research on Rapeseed (Groupe Consultatif International de Recherche sur le Colza, or GCIRC).
Botany and Plant Breeding (Axel Diederichsen and Peter B.E. McVetty).
Introduction.
Evolution and Taxonomy of Brassica Oilseeds.
Improvement of BOS through Plant Breeding.
Genetic Engineering Approaches for Trait Development in Brassica Oilseed Species (Randall J. Weselake).
Introduction.
Herbicide Resistance.
Insect Resistance.
Disease Resistance.
Increasing Tolerance to Abiotic Stress.
Designer Oils.
Increasing Seed Oil Content.
Production of Antioxidants, Vitamins, and Nutraceuticals.
Production of Value-Added Amino Acids and Proteins.
Reducing Undesirable Components and Characteristics.
Mutagenesis Approaches to Trait Development.
Strategies to Limit Outcrossing and Eliminate Selectable Marker Genes.
Advances in the Omics Facilitate Improvement of BOS.
Conclusions.
Agronomy (Derwyn Hammond).
Introduction.
Planning before Planting.
Canola Genetics.
Variety Selection.
Field Characteristics and Preparation.
Seeding Considerations.
Crop Nutrition.
How the Canola Plant Grows.
Harvest Management.
Storage Considerations.
Seed Morphology, Composition, and Quality (Véronique J. Barthet and James K. Daun).
Introduction.
Seed Morphology.
Physical Properties of Canola and Rapeseed.
Chemical Composition of Canola and Rapeseed.
Effect of the Environment on Composition of Canola Seed.
Grading Factors for Canola.
Appendix—Methods for Seed Analysis.
Processing (Ernie H. Unger).
Introduction.
Crushing and Extraction.
Conditioning and Preparation.
Cooking.
Canola Oil Refining.
Oil Composition and Properties (Roman Przybylski and N.A. Michael Eskin).
Introduction.
Definition and Standards for Canola.
Composition.
Physical and Chemical Properties.
Major Food Uses.
Conclusions and Outlook.
Meal Nutrient Composition (Rex Newkirk).
Introduction.
Protein and Amino Acids.
Rumen Degradability.
Carbohydrates and Fiber.
Minerals.
Vitamins.
Energy.
Glucosinolates.
Other Minor Components.
Nutrient Comparison of Canola Meal from Different Sources.
Nutritional Composition of Canola Expeller Meal.
Oil Nutrition and Utilization (Harold Aukema and Lisa Campbell).
Introduction.
Canola Oil Composition.
Nutritional Effects of Canola Oil—Direct Evidence from Canola Oil Research.
Nutritional Effects of Components of Canola Oil—Indirect Evidence.
Utilization of Canola Oil in Food.
Utilization of Canola Oil in Industrial Products.
Conclusions.
Meal Nutrition and Utilization (Susan Arntfield and Dave Hickling).
Introduction.
Canola Meal Characteristics and Applications for Edible (Human) Food Applications.
Canola Meal Characteristics and Applications for Animal Feed Applications.
Industry Trade and Economics (Glenn Lennox and Chris Beckman).
The Canola Industry in Canada.
World Canola/Rapeseed Supply and Demand.
World Trade.
Price Determination of Canola in Canada.
Useful Websites Offering Reliable Information on Oilseed and Oilseed Product Prices.