مشخصات کتاب

Calorimetry in Food Processing: Analysis and Design of Food Systems

ویرایش: 1 
نویسندگان: Gönül Kaletunç  
سری:  
ISBN (شابک) : 0813814839, 9780813814834 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 300 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 22 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Calorimetry in Food Processing: Analysis and Design of Food Systems به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کالوریمتری در پردازش غذا: تجزیه و تحلیل و طراحی سیستم های غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب کالوریمتری در پردازش غذا: تجزیه و تحلیل و طراحی سیستم های غذایی

 کالری سنجی در پردازش مواد غذایی: تجزیه و تحلیل و طراحی سیستم های غذایی اصول اولیه کالری سنجی را معرفی می کند و کاربردهای مختلف کالری سنجی را برای مشخص کردن تغییرات ناشی از دما از جمله ژلاتینه شدن و تبلور نشاسته، انتقال چربی، دناتوره شدن پروتئین و غیرفعال شدن برجسته می کند. میکروارگانیسم ها در انواع مواد غذایی و بیولوژیکی. تاکید بر استفاده از کالریمتری به عنوان ابزاری برای ارزیابی نیازهای فرآوری به منظور ارزیابی اثربخشی فرآوری مواد غذایی و مشخص کردن اثرات تغییرات در فرمولاسیون و شرایط فرآوری است.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Calorimetry in Food Processing: Analysis and Design of Food Systems introduces the basic principles of calorimetry and highlights various applications of calorimetry to characterize temperature-induced changes including starch gelatinization and crystallization, lipid transitions, protein denaturation, and inactivation of microorganisms in a variety of food and biological materials. Emphasis is given to the use of calorimetry as a tool for evaluation of processing requirements in order to assess the efficacy of food processing and for characterization of the effects of changes in formulation and processing conditions

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Three-Dimensional Television Capture Transmission Display

دانلود کتاب Maidens, Magic and Martyrs in Early Christianity ISBN 978-3-16-154450-7

دانلود کتاب The Art of the Catapult: Build Greek Ballistae, Roman Onagers, English Trebuchets, and More Ancient Artillery, 2nd Edition

دانلود کتاب Angst und Entängstigung: Kierkegaards existenzdialektischer Begriff der Angst, dessen systematischer Hintergrund und philosophiegeschichtliche Wirkung

دانلود کتاب Women in Tang China