Caffeine: Chemistry, Analysis, Function and Effects

ویرایش: 1 
نویسندگان: Victor R Preedy,  T A Astorino,  K A Alkadhi,  Merideth Addicott,  A Farah,  F Balssa,  Russell S. J. Keast,  R F Chapman,  E Acquas,  W J Warzak,  Simin Liu,  Ana Adan,  Ahmad Amini,  A C. F. Ribeiro,  Rudolf J. Schneider,  Mauricio A Rostagno,  R C. A. Guedes,  P D Tzanavaras,  T Ishizu,  Claude  L. do Lago,  Yu-Ying He  
سری: Food and Nutritional Components in Focus 
ISBN (شابک) : 1849733678, 9781849733670 
ناشر: Royal Society of Chemistry 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 442 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 11 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 84,000

کافئین به عنوان تحریک کننده سیستم عصبی مرکزی شناخته شده است، اما چه عملکردهای دیگری دارد؟ این کتاب آخرین دانش علمی را در قالب ساختاری منحصربه‌فرد پوشش می‌دهد و به طور خاص برای پیوند شیمی با سلامت و تغذیه طراحی شده است تا کتابی گسترده و جذاب ارائه دهد. پوشش با کافئین در رابطه با تغذیه با تمرکز بر نوشیدنی ها شروع می شود، سپس بر روی شیمی، ساختارهای کریستالی مجتمع ها در کافئین و بیوشیمی متمرکز می شود. در فصل های تجزیه و تحلیل، سنجش ها با LC-MS، الکتروفورز مویرگی، روش های جریان خودکار و روش های ایمونواسی انجام می شود. اثرات کافئین بر مغز، عملکرد شناختی، خواب، آسیب اکسیداتیو، ورزش و عملکرد ریوی همه در بخش پایانی کتاب در نظر گرفته شده است. این کتاب با ارائه اطلاعات با کیفیت بالا برای هر کسی که در این زمینه از علوم بهداشتی و تغذیه تحقیق می کند مفید خواهد بود. این رشته‌های علمی را پل می‌کند تا اطلاعات به طور کلی برای سلامت معنادارتر و کاربردی‌تر باشد. بخشی از مجموعه ای از کتاب ها، به طور خاص برای شیمیدانان، دانشمندان تحلیلی، دانشمندان پزشکی قانونی، دانشمندان علوم غذایی، متخصصان تغذیه و کارکنان مراقبت های بهداشتی، متخصصان تغذیه، سم شناسان و دانشگاهیان محقق طراحی شده است. به دلیل ماهیت بین رشته ای آن می تواند برای مدرسان و معلمان علوم غذایی و تغذیه و به عنوان راهنمای مرجع کتابخانه کالج یا دانشگاه مناسب باشد.

Caffeine is known to stimulate the central nervous system but what other functions does it have? This book covers the latest scientific knowledge in a uniquely structured format and is specifically designed to link chemistry with health and nutrition to provide a broad, appealing book. Coverage begins with caffeine in relation to nutrition focussing on beverages, then concentrates on chemistry, crystal structures of complexes in caffeine and biochemistry. In the analysis chapters, assays are conducted by LC-MS, capillary electrophoresis, automated flow methods and immunoassay methods. The effects of caffeine on the brain, cognitive performance, sleep, oxidative damage, exercise and pulmonary function are all considered in the closing section of the book. Delivering high quality information, this book will be of benefit to anyone researching this area of health and nutritional science. It will bridge scientific disciplines so that the information is more meaningful and applicable to health in general. Part of a series of books, it is specifically designed for chemists, analytical scientists, forensic scientists, food scientists, dieticians and health care workers, nutritionists, toxicologists and research academics. Due to its interdisciplinary nature it could also be suitable for lecturers and teachers in food and nutritional sciences and as a college or university library reference guide.